Salada de Outono com bife grelhado // Autumn style Salad with grilled steak & potatoes

Duas semanas de ausência aqui pelo blog e pelas redes sociais... Mas estou finalmente de volta! A minha vida profissional anda completamente a 300 à hora e, confesso, que quando tenho algum tempinho livre, estão tão cansada e sem paciência, que só me apetece mesmo relaxar...e portanto, não tenho tipo nem muito tempo nem muita vontade para editar fotos, escrever receitas, organizar publicações, etc... Mas este fim de semana lá consegui tirar um tempinho para tudo isso (até porque já estava com saudades!! :D hehe) e cá, estou eu, com uma salada outonal bem à minha moda! :)
Espero que gostem! Uma semana fantástica para todos! :)

Ingredientes:
1 bife grande, bom para grelhar
Sal e pimenta q.b.
Orégãos secos a gosto
1 colher de chá rasa de mostarda em grão tipo antiga
Azeite e vinagre balsâmico q.b.
Sumo de 1 limão
1 pimento médio, cortado em pedaços grosseiros
4 mãos bem cheias de batatinhas pequenas para assar
10 tomates cereja, cortados às metades
1 cebola cortada em rodelas finas
5 spring onions cortadas finamente
3 mãos bem cheias de folhas de espinafres
2 colheres de sopa bem cheias de azeitonas às rodelas
2 colheres de sopa de pickles picados
8 rodelas de chourição ou salame, cortadas em tiras

- Num tabuleiro grande, distribuir as batatas numa só camada. Temperar com uma pitada de sal, uma porção generosa de orégãos secos e regar com azeite. Misturar bem e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até as batatinhas estarem bem assadas, com a pele bem douradinha e estaladiça. A meio da cozedura das batatas, juntar ao tabuleiro os pedaços de pimento para que assem ligeiramente.

- Entretanto, temperar o bife com sal e pimenta e grelhar até que a carne esteja no ponto que mais gostarem. Retirar para uma tábua e deixar repousar durante alguns minutos, antes de cortar em fatias finas.

- Numa tacinha, juntar cerca de 2 colheres de sopa bem cheias de azeite com o sumo de limão, mais uma pitada generosa de orégãos, 3 a 4 gotas de vinagre balsâmico e a mostarda. Misturar bem e reservar. 

- Quando as batatas e os pimentos estiverem assados, retirar o tabuleiro do forno e adicionar-lhe todos os restantes ingredientes, envolvendo delicadamente. Distribuir as fatias de carne por cima da salada e servir com o molho à parte, para que cada pessoa tempere a seu gosto. 

Bolo de Chocolate e Maçã // Chocolate & Apple Cake

Depois de uns 2 ou 3 meses sem conseguir arranjar tempo para participar, aqui estou eu de volta aos desafios do projeto "Dia Um...na Cozinha", que tanto adoro!! E já tinha saudades confesso! :D
A semana passada, celebrámos lá pela minha empresa a iniciativa "Macmillan Coffee Morning" e, assim, descobri o pretexto ideal para "matar dois coelhos de uma só cajadada" :D hehe  
Um bolinho para levar para as celebrações, que encaixa na perfeição no tema deste mês...Bolos de Outono! Decidi-me portanto por uma combinação simples de sabores mas, a meu ver, maravilhosa! Bolo de chocolate, aquele clássico que nunca falha, aliado ao sabor da maçã, uma das minhas frutas preferidas e aquela que, para mim, mais "grita" por esta estação outonal que tanto adoro! :)
Espero que gostem! :)

Ingredientes para o bolo (medidas baseadas numa chávena de 240ml de capacidade): 
3 chávenas e 1/2 de farinha
3 chávenas de açúcar  
7 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó  
4 ovos
2 cafés expresso
2 chávenas de buttermilk (se não tiverem ou não encontrarem, basta juntarem 2 colheres de sopa de vinagre às duas chávenas de leite e deixarem atuar por 5 minutos antes de utilizar) 1 chávena de óleo
2 colheres de sopa de Nutella ou creme de chocolate a gosto  
Para o creme de chocolate: 
200 gramas de chocolate preto partido em pedaços 
280 ml de double cream (ou natas)
Para o recheio de maçã e as maçãs caramelizadas:
6 maçãs pequenas
1 colher de café de canela em pó + uma pequena pitada
5 colheres de sopa de açúcar  
Para os amendoins caramelizados (opcional):
1 mão bem cheia de amendoins sem casca
1 colher de sopa generosas de mel

- Se optarem por adicionar os amendoins caramelizados ao bolo, façam-nos em primeiro lugar. Para tal, basta forrar um pequeno tabuleiro com papel vegetal e distribuir nele os amendoins, para que formem uma só camada mas deixando-os bem juntos. Regá-los generosamente com o mel e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC por cerca de 8 a 10 minutos, ou até os amendoins estarem douradinhos, crocantes e bem caramelizados. Retirar e deixar que arrefeçam, antes de os "descolar" do papel vegetal e, com a ajuda de uma boa faca, picá-los de forma grosseira. Reservar.

- Descascar quatro das maçãs e cortá-las em pequenos pedaços. Colocar a fruta num tacho anti aderente e acrescentar-lhe 3 colheres de sopa de açúcar e a colher de café de canela em pó. Verter água no tacho até que os pedaços de maçã estejam cobertos até cerca de metade. Levar o tacho ao lume médio, mexendo de vez em quando, até que o líquido no tacho tenha reduzido para menos de metade e os pedaços de maçã estejam bem moles. Retirar o tacho do lume e, com a ajuda de uma varinha mágica, desfazer a maçã até que forme um puré. Retirar e reservar, deixando arrefecer. 

- Entretanto, usando este mesmo tacho ou um outro, colocar nele as restantes duas maçãs, desta vez inteiras mas sem casca. Polvilhá-las bem com o restante açúcar e com uma pequena pitada de canela e salpicá-las generosamente com um pouco de água. Levar ao lume e mexendo frequentemente, deixar que as maçãs caramelizem. Se o açúcar começar a caramelizar depressa demais e a endurecer muito rapidamente (o que muito provavelmente irá acontecer), vão sempre salpicando o tacho e as maçãs com mais água até que elas estejam ligeiramente cozinhadas e com uma camada exterior bem douradinha e caramelizada. Retirar e reservar.

- Para o creme de chocolate, levar o double cream ou as natas ao lume num pequeno tachinho. Quando estiver bem quente, mas sem deixar que levante fervura, retirar do lume e adicionar de imediato os pedaços de chocolate ao tacho, deixando que repouse assim, sem mexer, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver muito bem até que forme um ganache bem liso e cremoso. Deixar que arrefeça um pouco e colocar depois no frigorífico durante cerca de 35 a 45 minutos, reservando contudo, fora do frigorífico e numa tacinha à parte, cerca de 3 a 4 colheres sopa de ganache.

- Para o bolo, juntar os dois cafés numa chávena grande ou numa tacinha e misturar bem neles 3 colheres do cacau em pó. Reservar e deixar que arrefeça um pouco.

- Entretanto, numa taça grande, juntar os ovos, o café arrefecido, o buttermilk e o óleo e bater bem. Depois, com a ajuda de uma colher metálica, envolver primeiro neste preparado a farinha e o fermento, seguidos do açúcar e do restante cacau em pó. Bater um pouco com a batedeira só para que o preparado fique bem liso e uniforme. Por fim, adicionar a Nutella e bater mais alguns segundos para incorporar.

- Dividir esta mistura por três formas redondas de igual tamanho, untadas e forradas com bases de papel vegetal, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até os bolos estarem bem cozidos.

- Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois que arrefeça completamente.

- Quando todos os componentes do bolo estiverem arrefecidos, retirar o ganache de chocolate do frigorífico e bater bem com a varinha mágica até que forme um creme.

- Colocar o primeiro bolo num prato de servir e barrá-lo generosamente com metade do creme de chocolate. Dispor o segundo disco de bolo por cima deste e cobri-lo com o puré de maçã. Por fim, colocar o terceiro bolo e barrá-lo com o restante creme de chocolate.  Decorar com as maçãs caramelizadas e, se quiserem, com os amendoins caramelizados. Por fim, regar as maçãs e o topo do bolo com o ganache de chocolate previamente reservado.

 

Receitas Desafio #6 - "Há vida para além da massa de atum"

Devido às minhas férias forçadas, não pude acompanhar, como queria e como é meu hábito, este desafio um pouco mais de perto. Mas, regressada que estou, deliciei-me com as vossas partipações e todas de uma "enfiada" só :D hehehe  E hoje, eu e a Teresa regressamos para trazer o nosso desfile destas vossas deliciosas sugestões! Sobremesas de Outono foi o tema deste 6º Desafio do "Há vida para além da massa de atum" e difundiu verdadeiras delícias outonais por esta blogosfera :)  Mais uma vez, muito obrigada a todos aqueles que tiraram um bocadinho do seu tempo para irem para a cozinha trazerem-nos as suas sugestões, num verdadeiro espírito de partilha que caracteriza este projeto que partilho com a Ovelha Negra!
Como sabem, a escolha do tema foi da responsabilidade da Susana do blog Basta Cheio e o desafio não poderia ter arrancado de melhor forma com este seu Souflé de Diospiro e Canela cuja receita podem ver aqui.

Eu e a Tekas ficamos sempre super motivadas com os temas que vocês escolhem e não perdemos nunca tempo: é ir para a cozinha e pôr em prática uma receita :)  Desta vez, se bem se recordam, da minha coznha saíram uns Folhadinhos Crocantes de Maçã, Canela e Frutos Secos (receita aqui) e, pela cozinha da Ovelha Negra, a maçã também foi rainha nuns apetitosos Muffins de Maçã e Noz-Moscada (receita completa aqui). 

E, depois destas sugestões, chegaram as vossas!!! E que maravilhosas Sobremesas de Outono estas, podem crer ;)

O Carlos trouxe-nos, da sua Cozinha Aromática, uma receita de Maçã Recheada com Nozes e Aveia

Um Bolo de Abóbora com Frutos Secos foi a sugestão da Pimentinha do blog Pitadas de Coisas Boas

A Senhora Dona Anica deixou-nos com umas Mini Tartes de Banana e Café

A Xénia do blog A Cozinha da Xénia sugeriu-nos umas Almofadas de Pêra

Uma Torta de Outono (sem glúten) saiu do forno da Ana e do seu Recanto com Tempero

A Cláudia do Prazer da Cozinha fez-nos um Bolo de Maçã com Crocante de Amêndoa

Diretamente do blog Receitas e Truques da Clarinha, chegou-nos um Bolo de Chocolate, Café e Beterraba

E a Avelã, do blog Creme de Avelãs, presenteou-nos com uns Pastéis de Tentúgal

Digam lá se estas Sobremesas de Outono não são um verdadeiro hino à nossa gulodice?! ;) hehe

Este mês, porém, não vamos escolher um vencedor entre estas deliciosas participações! Sim, vai haver novo desafio mas os moldes serão ligeiramente diferentes! Contudo, há coisas que nunca mudam: esperamos voltar a poder contar com as vossas participações e com mais, muitas mais, de todos aqueles que se quiserem juntar a nós nesta partilha de receitas e sugestões saborosas, que nos ajudem sempre que possível a poupar tempo e dinheiro! :)
Na próxima quinta-feira, dia 20, revelamos tudo!!! :D
Por isso mantenham-se por aí atentos!!! :)

"Há vida para além da massa de atum - Desafio #6" - Sobremesas de Outono

Pois é, cá estamos nós de novo para vos lançar mais um Desafio do "Há vida para além da massa de atum", como já vendo sendo hábito ao dia 15 de cada mês :)  Como sabem, a Susana do blog Basta Cheio foi a vencedora do último repto que vos lançámos: "Petiscos Saudáveis e Amigos da Carteira"! Como tal, coube-lhe a ela a escolha do tema deste nosso novo desafio! E que tema!! :)  Nós acreditamos que não poderia ser mais adequado e temos a certeza de que vocês também vão gostar :)  A Susana decidiu aliar esta altura do ano a uma das coisas de que mais gosta e com as quais mais se identifica culinariamente falando (docinhos :P !!!) e decidiu lançar-nos o desafio de produzirmos umas fantásticias Sobremesas de Outono!!!
Digam lá se não ficaram contentes?! ;) hehe
Até ao dia 5 de novembro, têm muito tempo para irem até às vossas cozinhas e nos trazerem a vossa deliciosa participação! A ideia é simples: aproveitarem produtos da época e encherem de espírito outonal uma fantástica sobremesa! :)  As regras, essas, aposto que já as vão conhecendo bem mas nunca é demais repetir (e podem lê-las na íntegra aqui): aguardamos ansiosas por receitas bem simples, práticas e rápidas, que sejam económicas e muito amigas da nossa carteira, e também nutricionalmente saudáveis e equilibradas (sim, eu sei que estamos a falar de sobremesas, mas aí é que está o verdadeiro desafio certo?! ;) hehe). Este mês as participações deverão ser deixadas aqui no meu blog, precisamente neste post.

E, sem mais demoras, vou já dar-vos alguma motivação (e fome...e gula...espero eu) para irem criar as vossas sobremesas :)  A Susana, como é óbvio, foi logo para a cozinha pôr em prática a ideia dela...e digam lá se não ficou uma verdadeira tentação esta sobremesa de outono fantástica que ela nos trouxe?! Um Souflé de Diospiro com Canela cuja receita completa podem ver aqui.

Já eu optei por algo tal e qual como gosto para estes desafios: simples, prático e delicioso :)
Uns folhadinhos bem tostadinhos de massa filo, com uma compota super rápida de maçã, um toque de canela e gengibre e uns frutos secos para darem uma pitada de textura bem crocante :)  Estão prontos em pouco mais de 20 minutos e são ótimos para uma sobremesa que precisa de ser feita de forma bem rápida mas, ainda assim, agradar a todos! E, ainda para mais, a compota aproveita todo o açúcar natural das maçãs e, por isso, apenas precisa de levar uma pequenina colher de açúcar, tornando-se assim muito mais saudável . E, sinceramente, se quiserem, até podem fazer sem qualquer adição de açúcar...as especiarias e o mel fazem o resto :)

Ingredientes para 4 folhados: 

2 maçãs grandes (de preferência vermelhas e maduras)

1 colher de chá rasa de canela em pó

1 pequena pitada de gengibre em pó

1 colher de chá rasa de açúcar

Umas gotas de sumo de limão (cerca de 1 colher de chá, mais ou menos)

3 folhas retangulares de massa filo

Frutos secos a gosto picados (usei uma mistura de nozes e amêndoas e utilizei cerca de 1 colher e meia de sopa para a compota e mais alguns para polvilhar os folhados)

Mel q.b.

Manteiga magra sem sal derretida q.b.

- Pré-aquecer o forno a 200ºC.

- Descascar as maçãs, cortá-las em pequenos pedaços de idêntico tamanho e colocá-las numa panela juntamente com a canela, o gengibre, o sumo de limão, o açúcar e 3 colheres de sopa de água. Levar a panela ao lume médio e, quando começar a ferver, colocar o lume no mínimo. Deixar a maçã cozinhar durante 7 a 10 minutos, mexendo frequentemente, e adicionando mais algumas colheres de sopa de água sempre que necessário. Desligar o lume quando a maçã estiver bem amolecida e, com a ajuda de uma varinha mágica, ou simplesmente de um esmagador ou mesmo de um garfo, desfazer a maçã até que forme uma pasta, deixando alguns pedacinhos da fruta ainda inteiros para conferir alguma textura a esta compota rápida. Juntar os frutos secos e envolver. 

- Enquanto a maçã arrefece um pouco, dispor 3 folhas de massa filo umas em cima das outras, pincelando cada uma delas com um pouco de manteiga derretida para que as folhas adiram umas às outras. Cortar este retângulo de massa filo em oito quadrados iguais.

- Em quatro deles, colocar uma pequena porção da compota de maçã e colocar por cima os restantes, por forma a formar quatro folhadinhos (pincelem a massa com mais um bocadinho de manteiga derretida, só para ajudar a fechar bem os folhados). 

- Dispor os folhadinhos num tabuleiro de forno. Regar cada um deles com um pouco de mel e polvilhar com mais alguns frutos secos. Levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até que a massa dos folhados esteja bem crocante e douradinha.

- Retirar e servir os folhados quentes, mornos ou frios. Podem optar por servi-los assim simples, com uma bola de gelado de baunilha ou, para uma versão bem saudável, com uma boa colherada de iogurte grego. 

A minha querida Ovelha Negra também vos traz uma Sobremesa de Outono fantástica, por isso passem lá pelo seu maravilhoso blog para se deliciarem com a sua receitinha sim? :D