Quick Frying Pan Seafood Pasta // Massada rápida de marisco na frigideira

Esta receita é simples, rápida e mais que deliciosa - é mesmo de comer, lamber os lábios e chorar por mais! Acreditem!!! E a minha cara-metade é a prova viva disso porque raramente volta a encher o prato (especialmente quando o ingrediente principal vem do rio ou do mar :D ha ha ha) mas, desta vez, foi lá novamente! Isto quer dizer alguma coisa certo?! :)

Uma receita maravilhosa, ideal para começar mais uma semana da melhor forma!

Uma excelente semana para todos <3

Ingredientes:

1 cebola média picada grosseiramente

2 tomates vermelhos e bem maduros, cortados em pedaços

1 colher de chá rasa de alho em pó

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de salsa seca

1 colher de sopa de mirin

½ copo de polpa de tomate

½ copo de vinho branco

1 colher de chá generosa de pesto vermelho

1 colher de sopa rasa de vinagre balsâmico

1 mão cheia de ervilhas congeladas

1 mão cheia de milho cozido

1 mão cheia de miolo de mexilhão descongelado

10 delícias do mar cortadas em cubos

1 mão bem cheia de camarão sem casca e descongelado

Massa fusilli integral (podem substituir por outra variedade a gosto)

Cebolinho fresco picado para decorar

- Cozer a massa em água abundante temperada com sal. Escorrer bem a massa, passando de imediato por água fria, e reservar um copo bem cheio da sua água de cozedura.

- Levar ao lume uma frigideira ampla anti aderente, regada com um pequeno fio de azeite. Quando estiver quente, juntar a cebola e deixar alourar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. 

- Adicionar o tomate aos cubos e o pesto, deixando que cozinhe um pouco até que o tomate se comece a desfazer. Nessa altura, adicionar a polpa de tomate, temperar com uma pitada de sal e pimenta e regar com um pouco do vinho branco (reservar o restante). Ferver por 2 minutos.

- Juntar o alho em pó, os orégãos, a salsa e o mirin, envolvendo bem. Adicionar as ervilhas e o milho e deixar cozinhar por cerca de 2 minutos, juntando também o restante vinho e um pouco da água de cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia.

- Acrescentar o camarão e o mexilhão à frigideira, regando com o vinagre balsâmico e mais uma pequena pitada de sal e pimenta caso seja necessário. Envolver bem e delicadamente e deixar cozinhar por cerca de um minuto antes de juntar as delícias do mar.

- Salpicar a frigideira com mais um pouco da água de cozedura da massa, para que o molho adquira uma consistência mais líquida, e juntar o fusilli à frigideira, agitando constantemente e adicionando mais água aos poucos e poucos, até que adquira a consistência de que mais gostarem. Desligar e servir de imediato, bem polvilhado com cebolinho fresco.

Noodles com almôndegas "pegajosas" de perú // Sticky Turkey Meatballs with Noodles

Nada como outra receita que cai sempre "a matar" a meio da semana! :) Façam como eu e aproveitem o fim de semana para prepar as almôndegas com antecedência, reservando-as no frigorífico ou congelando-nas! Depois, a meio da semana, é só "atirá-las" para a frigideira e, em menos de nada, têm na mesma uma refeição que toa a gente vai adorar e que é ótima também para levarem na vossa lancheira para o trabalho no dia seguinte! :)

Ingredientes:
450 gramas de carne de perú picada
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de café de lemongrass em pó
1 colher de café de mistura chinesa 5 especiarias
1 colher de café de gengibre em pó
Noodles de ovo
1 pedaço generoso de pimento cortado em tiras finas
4 spring onions cortadas finamente
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 mão cheia de feijão verde cortado em tiras finas de igual tamanho
2 colheres de sopa bem cheias de ketchup
3 colheres de sopa rasas de molho de soja
Sementes de sésamo para polvilhar

- Colocar a carne picada numa taça e temperar com sal e pimenta. Adicionar todas as restantes especiarias, envolver tudo muito bem e formar almôndegas. Dispô-las num prato ou tabuleiro e, se possível, levar ao frigorífico durante pelo menos meia-hora.

- Levar ao lume uma frigideira anti aderente, regada com algumas gotas de azeite ou óleo de sésamo. Quando estiver bem quente, adicionar as almôndegas e deixar que cozinhem bem e ganhem uma boa caramelização, virando-as frequentemente, durante cerca de 5 minutos. Quando as almôndegas estiver bem douradinhas, reduzir o lume e deixar que acabem de cozinhar no interior, continuando sempre a mexer constantemente a frigideira. Se necessário, vão salpicando a frigideira com vinho branco ou água quente de vez em quando, para que a carne não queime e as almôndegas mantenham a sua suculência no interior.

- Entretanto, colocar o feijão verde numa taça e cobri-lo com um pouco de água a ferver, apenas o suficiente para que as tiras de feijão verde fiquem completamente cobertas. Deixar repousar durante cerca de 2 minutos. Ao final desse tempo, juntar os noodles a essa mesma taça e cobri-los totalmente com água a ferver. Verificar o tempo de cozedura mencionado na embalagem dos noodles e retirá-los cerca de 2 minutos antes do tempo indicado, assim como o feijão verde. Escorrer tudo bem, reservando 1 copo desta água.

- Levar ao lume uma wok ou uma frigideira, regada com um pouco de azeite ou molho de sésamo. Adicionar a cebola e o pimento e saltear durante 2 a 3 minutos. Acrescentar os noodles e o feijão verde, regar generosamente com uma colher de sopa de molho de soja e 2 a 3 colheres de sopa da água onde cozeram os noodles e o feijão verde. Envolver bem. Desligar o lume e distribuir os noodles pelos pratos/taças.

- Para terminar as almôndegas, quando já estiverem bem cozinhadas, basta adicionar o ketchup e o restante molho de soja à frigideira, abanando muito bem para que todas as almôndegas fiquem cobertas. Se necessário, para que este molho não seja tão espesso, juntar um pouco da água de cozedura dos noodles. Desligar o lume, salpicando bem toda a frigideira com sementes de sésamo e abanando bem para que todas as almôndegas fiquem cobertas. Juntá-las aos noodles e servir de imediato.

Salada de grão e camarão // Prawn & Chickpeas Salad

Adoro um bom prato de salada, mesmo no inverno, desde que seja um pouco mais "consistente" e reconfortante! Adoro grão! E adoro marisco! Como tal, haveria lá maneira de conjugar num só pratinho todos estes meus amores?! Não me parece ;) Uma refeição despreocupada, ideal para aqueles dias da semana em que o tempo e a paciência não nos assistem...ahhh, e muito importante, ideal para comer no sofá, a ver televisão, com uma manta quentinha sobre as pernas ;)
 
Ingredientes:
1 lata pequena de grão, cozido e escorrido
2 mãos bem cheias de camarões, cozinhados e descascados
1/2 copo de arroz basmati ou agulha
1/2 copo de ervilhas congeladas
50 gramas de queijo feta, cortado em pequenos cubos
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 pitada de orégãos, cebolinho seco, alho em pó e colorau
Vinagre balsâmico q.b.

- Levar ao lume um tacho regado com um pequeno fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar o arroz, envolver bem e deixar fritar durante um minuto, mexendo frequentemente. Adicionar as ervilhas congeladas, temperar tudo com uma pitada de sal e verter 1 copo bem cheio de água na panela. Deixar o arroz cozinhar. Quando estiver pronto, retirá-lo para uma taça de salada e reservar.

- Voltar a levar ao lume este mesmo tacho, regado agora com um fio generoso de azeite. Juntar-lhe os camarões e o grão e temperar tudo com uma pitada de pimenta, orégãos, cebolinho, alho em pó e colorau. Deixar saltear apenas durante 2 minutos. Regar com umas gotas de vinagre balsâmico, envolver e retirar do lume.

- Adicionar o grão e os camarões à taça do arroz, assim com todo o azeite que se encontra no tacho, envolver tudo delicadamente e deixar repousar durante cerca de 4 a 5 minutos (esta para mim funciona maravilhosamente bem como salada morna, por isso é que a deixo repousar para que arrefeça um pouco; contudo, podem perfeitamente comer logo de seguida ou mesmo completamente fria, se assim o preferirem).

- Mesmo antes de servir, juntar as rodelas de cebola e o queijo feta e, se gostarem, podem adicionar ainda algumas azeitonas.

Entrecosto no forno // Roasted Pork Ribs

Um mês aqui pelo blog nem é o mesmo se não existir, pelo menos, uma receitinha de entrecosto...certo?! :D hehe
Pois bem, cá está a deste mês (não prometo contudo que seja a única :P hehe)! Curioso é que dei por mim a pensar, no outro dia, que depois de já ter partilhado com vocês as mil e uma formas de cozinhar entrecosto, nunca publiquei aquela que é usada, cá por casa, como a "receita base" de entrecosto assado, chamemos-lhe assim! Já vos mostrei imensas receitas de entrecosto, desde as que usam apenas dois ingredientes até outras mais elaboradas, que demoram várias horas a cozinhar lentamente...mas esta é aquela receita que se faz aqui por casa quando se quer um simples entrecosto assado (mas suculento e saboroso, de lamber os dedos!!), rápido, simples e prático! Espero que experimentem e lambam os dedos também :D

Ingredientes:
Uma tira de entrecosto, suficiente para duas pessoas (pode cozinhar a tira de entrecosto inteira ou podem optar por, como fiz desta vez, cortá-la em pedaços)
Sal e pimenta q.b.
1 pequeno fio de azeite
1 colher de sopa bem cheia de ketchup
1 colher de sopa rasa de molho inglês
! colher de chá rasa de alho em pó
1 colher de chá bem cheia de colorau
1 colher de chá de orégãos secos
Umas gotas de tabasco ou molho picante a gosto (opcional)

- Colocar um entrecosto num tabuleiro de forno, temperá-lo bem com uma pitada generosa de sal e pimenta e adicionar os restantes ingredientes. Com as mãos, envolver bem todos os temperos na carne, para que fiquem bem temperada. Se possível, deixar marinar durante pelo menos 20 minutos (mas não é obrigatório).

- Levar o tabuleiro ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, tendo atenção para virar o entrecosto algumas vezes ao longo do tempo de assadura, para que cozinhe de forma uniforme e fiquem bem douradinho e crocante. Quando estiver pronto, desligar o forno, abrir a porta e deixar o entrecosto repousar dentro dele durante cerca de 5 minutos. Retirar e servir de imediato. 

Salteado de noodles com bife e camarão // Steak & Prawns Noodles

Aqui por casa nunca faltam noodles! Primeiro porque adoramos, especialmente a cara-metade! E segundo porque, convenhamos, são baratíssimos e proporcionam refeições mais que rápidas e, a meu ver, sempre saborosas! Por isso, nunca deixem que faltem aí pela vossa despensa também :)  Hoje trago-vos um salteado daqueles bem práticos e cheios de sabor, ideais para uma refeição a meio da semana! :)

Ingredientes:
1 bife grande, bom para grelhar
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
2 pacotes de noodles
1 mão bem cheia de feijão verde cortado em tiras finas
1 cenouras cortadas em palitos
5 spring onions cortadas finamente
1 mão bem cheia de camarões cozinhados e sem casca
2 colheres de sopa bem cheias de molho sweet & sour (o da vossa preferência)
1 couve chinesa, média, cortada em juliana

- Temperar o bife com sal e pimenta. Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, grelhar a carne até que esta esteja cozinhada ao gosto de cada um. Retirar para uma tábua e deixar repousar alguns minutos, antes de cortar o bife em fatias finas. Reservar.

- Entretanto, numa taça bem grande, colocar os noodles e cobri-los com água quente de acordo com as instruções da embalagem. Contudo, retirá-los cerca de 2 a 3 minutos antes de o tempo de cozedura referido na embalagem, escorrê-los bem e passar por água fria. Reservar.

- Levar ao lume uma wok regada com um pequeno fio de azeite (podem substituir por óleo de sésamo). Saltear o feijão verde, a cenoura e metade das spring onions durante cerca de 4 minutos, mexendo frequentemente. Ao final desse tempo, juntar a couve e deixar saltear durante mais dois minutos. Por fim, adicionar o camarão, envolvendo bem, e temperar tudo com uma pitada de sal e com o molho sweet and sour. Verter os noodles na wok, misturando bem com os legumes, assim como o bife fatiado, e deixar ao lume apenas o tempo suficiente para que aqueçam novamente.

- Desligar e servir de imediato, polvilhando com as restantes spring onions. 

Salada de Outono com bife grelhado // Autumn style Salad with grilled steak & potatoes

Duas semanas de ausência aqui pelo blog e pelas redes sociais... Mas estou finalmente de volta! A minha vida profissional anda completamente a 300 à hora e, confesso, que quando tenho algum tempinho livre, estão tão cansada e sem paciência, que só me apetece mesmo relaxar...e portanto, não tenho tipo nem muito tempo nem muita vontade para editar fotos, escrever receitas, organizar publicações, etc... Mas este fim de semana lá consegui tirar um tempinho para tudo isso (até porque já estava com saudades!! :D hehe) e cá, estou eu, com uma salada outonal bem à minha moda! :)
Espero que gostem! Uma semana fantástica para todos! :)

Ingredientes:
1 bife grande, bom para grelhar
Sal e pimenta q.b.
Orégãos secos a gosto
1 colher de chá rasa de mostarda em grão tipo antiga
Azeite e vinagre balsâmico q.b.
Sumo de 1 limão
1 pimento médio, cortado em pedaços grosseiros
4 mãos bem cheias de batatinhas pequenas para assar
10 tomates cereja, cortados às metades
1 cebola cortada em rodelas finas
5 spring onions cortadas finamente
3 mãos bem cheias de folhas de espinafres
2 colheres de sopa bem cheias de azeitonas às rodelas
2 colheres de sopa de pickles picados
8 rodelas de chourição ou salame, cortadas em tiras

- Num tabuleiro grande, distribuir as batatas numa só camada. Temperar com uma pitada de sal, uma porção generosa de orégãos secos e regar com azeite. Misturar bem e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até as batatinhas estarem bem assadas, com a pele bem douradinha e estaladiça. A meio da cozedura das batatas, juntar ao tabuleiro os pedaços de pimento para que assem ligeiramente.

- Entretanto, temperar o bife com sal e pimenta e grelhar até que a carne esteja no ponto que mais gostarem. Retirar para uma tábua e deixar repousar durante alguns minutos, antes de cortar em fatias finas.

- Numa tacinha, juntar cerca de 2 colheres de sopa bem cheias de azeite com o sumo de limão, mais uma pitada generosa de orégãos, 3 a 4 gotas de vinagre balsâmico e a mostarda. Misturar bem e reservar. 

- Quando as batatas e os pimentos estiverem assados, retirar o tabuleiro do forno e adicionar-lhe todos os restantes ingredientes, envolvendo delicadamente. Distribuir as fatias de carne por cima da salada e servir com o molho à parte, para que cada pessoa tempere a seu gosto. 

Salmão grelhado com arroz de legumes e miolo de camarão // Grilled Salmon & Rice with Vegetables and Praws

Mais uma refeição simples e reconfortante, que está pronta em menos de nada, e que continua a ser ideal para semanas mais que atarefadas... como esta! ;)

Ingredientes:
2 postas de salmão
1 copo de arroz basmati
3 spring onions cortadas finamente
1 mão cheia de folhas de espinafres
1 mão bem cheia de miolo de camarão
1 colher de sopa bem cheia de creme de marisco (sopa em pó)
3 copos de caldo de legumes
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho pequeno muito bem picado
1 tomate médio, maduro, cortado em pequenos pedaços
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Sumo de limão
Azeite q.b.

- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar a cebola e alho picados e deixar refogar ligeiramente.

- Acrescentar depois o tomate em pedaços e deixar cozinhar por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, até que o tomate comece a amolecer e a desfazer-se.

- Adicionar o arroz, envolver bem no preparado que já se encontra no tacho e, mexendo frequentemente, deixar refogar por mais dois minutos. Ao final desse tempo, juntar o creme de marisco e o miolo de camarão, envolvendo muito bem, e verter por fim o caldo de legumes no tacho. Temperar com uma pitada de sal, caso seja necessário (eu normalmente não o faço porque o caldo de vegetais já tem sal suficiente para o meu paladar). Deixar o arroz cozinhar, em lume médio, durante cerca de 10 minutos, ou até que esteja bem cozido.

- Desligar o lume e juntar os espinafres ao tacho, bem como metade das spring onions, envolvendo delicadamente no arroz. Tapar o tacho e reservar. 

- Temperar os filetes de salmão com uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e sumo de meio limão.

- Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, colocar nele as postas de salmão, cozinhando até ao ponto desejado. Desligar e regar generosamente o salmão com mais um pouco de sumo de limão.

- Servir o arroz com os filetes de salmão e polvilhar tudo com as restantes spring onions. 

Salteado de carne de porco e molho hoisin // Hoisin stir-fry with pork

Começar uma nova semana nem sempre é fácil, especialmente em épocas de imenso trabalho como esta que ando a viver. Confesso que adoro aquilo que faço mas há alturas assim, em que parece que o cansaço nos consome por completo...para dias, e semanas destas, ainda bem que existem refeições assim! :)  Tudo para a wok, uma boa pitada de especiarias cheias de sabor e, em menos de nada, txaran!!! :D  Uma refeição maravilhosa para o jantar que ainda vai na marmita para o almoço do dia seguinte!
Uma ótima semana para vocês!! :)

Ingredientes:
1 lombinho de porco, com cerca de 350/400 gramas, cortado em pequenos pedaços
8 cogumelos frescos, fatiados
3 spring onions cortadas finamente
2 mãos bem cheias de uma mistura de legumes chineses a gosto
1 couve bok choy cortada em pedaços (separar as folhas mais escuras da parte branca e crocante)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá rasa de óleo de sésamo tostado
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa generosas de molho hoisin
1 colher de café de mistura chinesa 5 especiarias
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de alho em pó
1/2 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de lemongrass moído
1/2 colher de café de cominhos moídos

- Colocar os pedaços de carne numa taça e temperar com o molho de soja, alho em pó, cominhos, mistura 5 especiarias, lemongrass, pimenta e gengibre. Envolver bem e deixar marinar durante cerca de 15 minutos.

- Juntar o azeite com o óleo de sésamo numa wok e levar ao lume. Quando estiver bem quente, adicionar a carne e deixar saltear durante cerca de 5 minutos, até que este esteja praticamente cozinhada.

- Nessa altura, adicionar a mistura de legumes chineses e apenas as folhas mais escuras da couve bok choy. Saltear por 2 a 3 minutos.

- Acrescentar os cogumelos, envolver delicadamente, e deixar cozinhar por mais um a dois minutos. Por fim, adicionar a restante bok choy (a parte branca e crocante) bem como o molho hoisin e deixar ao lume por mais dois minutos. Desligar.

- Servir o salteado com arroz basmati e polvilhar tudo com as spring onions. 

Risotto do mar com hambúrgueres de salmão // Salmon Burgers & Seafood Risotto

Este é provavelmente um dos risottos mais rápidos (e "albrabados") de sempre!! :D hehe
Mas, quem se importa com isso, quando é tão rápido de fazer e o resultado final é tão, mas tão saboroso?! Eu não!! Eu gosto é de coisas assim! Cheias de "atalhos" que tornam uma refeição feita em menos de nada em algo deveras especial! :)
Os hambúrgueres de salmão são tão bem simples e práticos de preparar e, a meu ver, completam na perfeição esta refeição! Se estiverem à espera de alguns convidados para um jantarinho aí em vossa casa em breve, atrevam-se a servir esta sugestão! Os hambúrgueres podem ser preparados com antecedência e só vão para o grelhador mesmo antes de servir...e o risotto pode também ser preparado antes e acabado de fazer mesmo antes de ir para a mesa! Vai dar-vos tempo para desfrutar desse convívio entre família e amigos sem terem de passar horas na cozinha para agradarem a esses paladares exigentes e, ainda por cima, fazerem um brilharete!! ;)

Ingredientes para 2 pessoas:
1 posta de salmão fresco, grande, sem pele nem espinhas
Salsa e cebolinho fresco q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 pitada de alho em pó
1 ovo
1 colher de sopa de pão ralado
2 mãos bem cheias de arroz de risotto
1 mão cheia de miolo de camarão
1 colher de café de colorau
1 tomate grande, bem maduro, cortado em pequenos pedaços
700 ml de caldo de legumes quente
4 colheres de sopa de creme de marisco (em pó)
1 dente de alho pequeno muito bem picado
1 cebola pequena bem picada
Azeite q.b.
Queijo ralado a gosto

- Cortar o salmão em pedaços e colocá-lo num robot de cozinha ou trituradora, juntamente com uma pitada de sal e pimenta, um pouco de alho em pó, cebolinho e salsa fresca a gosto, o ovo e o pão ralado e triturar tudo bem, até formar uma pasta. Dividir esta mistura em duas partes iguais e formar dois hambúrgueres. Se possível, levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

- Para o risotto, levar ao lume um tacho com um pequeno fio de azeite e alourar ligeiramente a cebola e o alho picados. Juntar o tomate e deixar que cozinhe muito bem, até que se comece a desfazer e a formar uma pasta.

- Nessa altura, adicionar o miolo de camarão e o colorau, envolvendo bem, e deixar cozinhar durante cerca de um minuto.

- Acrescentar depois o arroz, envolver bem e, mexendo frequentemente, deixar que frite durante um ou dois minutos.

- Ao caldo de legumes bem quente, adicionar as colheres de creme de marisco, misturando bem. Verter duas conchas de sopa bem cheias na panela do arroz e deixar cozinhar até que o líquido evapore quase na totalidade. Temperar com uma pitada de pimenta (eu não utilizo sal porque o caldo de legumes já tem mas se gostarem, juntem nesta altura mais uma pitada de sal) e acrescentar mais uma concha de caldo com creme de marisco. Repetir sempre este procedimento até que o arroz esteja bem cozido.

- Entretanto, enquanto se prepara o risotto, levar ao mesmo tempo ao lume um grelhador e cozinhar os hambúrgueres de salmão, que apenas precisam de cerca de 4 minutos de cada lado.

- Mesmo antes de servir, juntar um pouco de queijo ralado a gosto à panela e envolver delicadamente no risotto. Servir de imediato, polvilhado com um pouco de salsa picada, e acompanhado com os hambúrgueres de salmão. Se gostarem, regar tudo com um pouco de sumo de limão. 

Bolonhesa de caranguejo // Crab Bolognese

Depois de vários dias sem publicar nenhuma receitinha (desculpem a minha ausência mas há alturas em que por mais que continue a cozinhar exatamente com a mesma regularidade, o tempo não chega mesmo para escrever receitas, editar fotografias, e essas coisas todas que vocês tão bem conhecem!!), aqui estou eu novamente!! :)
E, a meu ver, não podia regressar com melhor sugestão que esta! Esta receita é super simples e rápida de preparar e, meu Deus...é uma verdadeira tentação, cheia de sabor!! Aqui por casa adorámos, comemos, repetimos e voltámos a repetir!! :D  hehehe
Têm mesmo de experimentar! ;)

Ingredientes para 4 pessoas:
350 gramas de carne de caranguejo
1 mão bem cheia de camarão cozido e descascado ou miolo de camarão
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates grandes, não muito maduros, cortados em pedaços
150 ml de polpa de tomate
1/2 copo de vinho branco
Esparguete q.b.
Salsa seca e orégãos q.b.
1 colher de café de colorau
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Queijo ralado a gosto

- Levar ao lume um tacho com água abundante temperada com sal. Quando estiver a ferver, adicionar o esparguete e deixar cozinhar até que esteja "al dente". Escorrer bem o esparguete, reservando um copo da sua água da cozedura, passá-lo por água fria e reservar.

- Levar ao lume um tacho amplo ou uma frigideira ampla regada com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar a cebola e o alho e deixar alourar ligeiramente.

- Adicionar a polpa de tomate, o colorau, o vinho branco e uma pitada generosa de salsa e orégãos. Deixar ao lume até que o álcool evapore e o molho de tomate comece a espessar. 

- Baixar ligeiramente o lume e juntar o tomate. Deixar cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, até que este se comece a amolecer um pouco, mas os pedaços ainda mantenham a sua consistência. Temperar tudo com sal e pimenta.

- Acrescentar o camarão e o caranguejo, envolver bem, e deixar apenas cozinhar cerca de um minuto, antes de juntar o esparguete ao tacho, envolvendo tudo bem e delicadamente. Verter um pouco da água da cozedura do esparguete, se necessário, para ajudar a criar mais molho e a que a massa esteja bem "soltinha".

- Desligar e servir de imediato, polvilhado com salsa a gosto e com um pouco de queijo ralado.