segunda-feira, 29 de fevereiro de 2016

Quick Frying Pan Seafood Pasta // Massada rápida de marisco na frigideira




Esta receita é simples, rápida e mais que deliciosa - é mesmo de comer, lamber os lábios e chorar por mais! Acreditem!!! E a minha cara-metade é a prova viva disso porque raramente volta a encher o prato (especialmente quando o ingrediente principal vem do rio ou do mar :D ha ha ha) mas, desta vez, foi lá novamente! Isto quer dizer alguma coisa certo?! :)
Uma receita maravilhosa, ideal para começar mais uma semana da melhor forma!
Uma excelente semana para todos <3

Ingredientes:

1 cebola média picada grosseiramente

2 tomates vermelhos e bem maduros, cortados em pedaços

1 colher de chá rasa de alho em pó

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de salsa seca

1 colher de sopa de mirin

½ copo de polpa de tomate

½ copo de vinho branco

1 colher de chá generosa de pesto vermelho

1 colher de sopa rasa de vinagre balsâmico

1 mão cheia de ervilhas congeladas

1 mão cheia de milho cozido

1 mão cheia de miolo de mexilhão descongelado

10 delícias do mar cortadas em cubos

1 mão bem cheia de camarão sem casca e descongelado

Massa fusilli integral (podem substituir por outra variedade a gosto)

Cebolinho fresco picado para decorar



- Cozer a massa em água abundante temperada com sal. Escorrer bem a massa, passando de imediato por água fria, e reservar um copo bem cheio da sua água de cozedura.


- Levar ao lume uma frigideira ampla anti aderente, regada com um pequeno fio de azeite. Quando estiver quente, juntar a cebola e deixar alourar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. 


- Adicionar o tomate aos cubos e o pesto, deixando que cozinhe um pouco até que o tomate se comece a desfazer. Nessa altura, adicionar a polpa de tomate, temperar com uma pitada de sal e pimenta e regar com um pouco do vinho branco (reservar o restante). Ferver por 2 minutos.


- Juntar o alho em pó, os orégãos, a salsa e o mirin, envolvendo bem. Adicionar as ervilhas e o milho e deixar cozinhar por cerca de 2 minutos, juntando também o restante vinho e um pouco da água de cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia.



- Acrescentar o camarão e o mexilhão à frigideira, regando com o vinagre balsâmico e mais uma pequena pitada de sal e pimenta caso seja necessário. Envolver bem e delicadamente e deixar cozinhar por cerca de um minuto antes de juntar as delícias do mar.


- Salpicar a frigideira com mais um pouco da água de cozedura da massa, para que o molho adquira uma consistência mais líquida, e juntar o fusilli à frigideira, agitando constantemente e adicionando mais água aos poucos e poucos, até que adquira a consistência de que mais gostarem. Desligar e servir de imediato, bem polvilhado com cebolinho fresco.

sábado, 20 de fevereiro de 2016

Arroz de paella com carne de porco e camarão // Prawn & Pork Paella Rice


Fim de semana outra vez!! Yeahhhhh!! Para mim isso significa também sempre mais um pouquinho de tempo na cozinha - e não só mais tempo, confesso, mas também mais vontade e disposição para cozinhar algo mais elaborado ou com maior tempo de preparação! E gosto disso, gosto muito disso, especialmente ao sábado à noite - de passar tempo na cozinha, de cozinhar devagar, de pensar bem no que vou fazer para o jantar daquela noite...Se acontece o mesmo convosco e por acaso ainda estão a pensar e decidir o que cozinhar este fim de semana, então acho que vos trago a resposta perfeita :)  Este arroz maravilhoso, cheio de cores e de sabores, é perfeito para um sábado à noite em família ou com amigos - ou mesmo para ser desfrutado sozinho, no sofá, em frente à televisão ;)



Ingredientes:
450 gramas de carne de porco, cortada em cubos de idêntico tamanho
200/250 gramas de camarão cru e descascado
1 pedaço generoso de chouriço corrente cortado às rodelas
1 cebola cortada finamente
1 dente de alho bem picado
1 pedaço generoso de pimento cortado em tiras finas
1 mão cheia de arroz de paella
Sal e pimenta q.b.
Colorau q.b.
1 colher de chá generosa de açafrão das índias
1/2 lata de tomate pelado em pedaços
5 a 6 colheres de sopa de polpa de tomate
Salsa seca q.b.
1 cubo de caldo de marisco
1 mão cheia de ervilhas congeladas
Vinho branco q.b. 



- Temperar a carne de porco com uma pitada de sal e pimenta, uma pequena pitada de colorau e o açafrão das índias. Polvilhar generosamente os camarões com açafrão.

- Levar ao lume uma frigideira grande e ampla, anti aderente. Salpicar com um pouco de azeite e, quando estiver bem quente, adicionar os cubos de carne e deixar que fritem e alourem durante cerca de 6 a 7 minutos, mexendo de vez em quando. A meio da sua cozedura, salpicá-los com 2 colheres de sopa de vinho branco.

- Retirar a carne para uma taça e reservar. Voltar a levar a frigideira ao lume, regada com mais um pouco de azeite. Juntar agora o alho, a cebola e o pimento e saltear por 3 a 4 minutos. Adicionar as rodelas de chouriço e deixar que comecem a caramelizar ligeiramente.

- Nessa altura, verter o tomate pelado e a polpa de tomate na frigideira, assim como o caldo de marisco. Salpicar com mais 3 a 4 colheres de sopa de vinho branco e temperar com uma pitada de pimenta e um pouco de salsa seca. Deixar apurar por 2 minutos.



- Adicionar o arroz e verter um copo de água bem quente na frigideira. Deixar que o arroz cozinhe e absorva praticamente toda a água. Acrescentar depois as ervilhas e voltar a juntar a carne à frigideira. Regar com mais um pouco de água a ferver e deixar que continue a cozinhar, abanando a frigideira de vez em quando. Ir sempre adicionando água a ferver aos poucos, até que o arroz esteja cozinhado, quase como se de um risotto se tratasse (ter em atenção para não deixar secar o arroz em demasia).

- Quando o arroz estiver praticamente cozido, juntar então os camarões à frigideira, envolvendo delicadamente e deixando que cozinhem por apenas 2 minutos. Desligar e servir de imediato, polvilhado com salsa fresca ou seca. 


quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

Noodles com almôndegas "pegajosas" de perú // Sticky Turkey Meatballs with Noodles


Nada como outra receita que cai sempre "a matar" a meio da semana! :) Façam como eu e aproveitem o fim de semana para prepar as almôndegas com antecedência, reservando-as no frigorífico ou congelando-nas! Depois, a meio da semana, é só "atirá-las" para a frigideira e, em menos de nada, têm na mesma uma refeição que toa a gente vai adorar e que é ótima também para levarem na vossa lancheira para o trabalho no dia seguinte! :)

Ingredientes:
450 gramas de carne de perú picada
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de café de lemongrass em pó
1 colher de café de mistura chinesa 5 especiarias
1 colher de café de gengibre em pó
Noodles de ovo
1 pedaço generoso de pimento cortado em tiras finas
4 spring onions cortadas finamente
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 mão cheia de feijão verde cortado em tiras finas de igual tamanho
2 colheres de sopa bem cheias de ketchup
3 colheres de sopa rasas de molho de soja
Sementes de sésamo para polvilhar



- Colocar a carne picada numa taça e temperar com sal e pimenta. Adicionar todas as restantes especiarias, envolver tudo muito bem e formar almôndegas. Dispô-las num prato ou tabuleiro e, se possível, levar ao frigorífico durante pelo menos meia-hora.

- Levar ao lume uma frigideira anti aderente, regada com algumas gotas de azeite ou óleo de sésamo. Quando estiver bem quente, adicionar as almôndegas e deixar que cozinhem bem e ganhem uma boa caramelização, virando-as frequentemente, durante cerca de 5 minutos. Quando as almôndegas estiver bem douradinhas, reduzir o lume e deixar que acabem de cozinhar no interior, continuando sempre a mexer constantemente a frigideira. Se necessário, vão salpicando a frigideira com vinho branco ou água quente de vez em quando, para que a carne não queime e as almôndegas mantenham a sua suculência no interior.




- Entretanto, colocar o feijão verde numa taça e cobri-lo com um pouco de água a ferver, apenas o suficiente para que as tiras de feijão verde fiquem completamente cobertas. Deixar repousar durante cerca de 2 minutos. Ao final desse tempo, juntar os noodles a essa mesma taça e cobri-los totalmente com água a ferver. Verificar o tempo de cozedura mencionado na embalagem dos noodles e retirá-los cerca de 2 minutos antes do tempo indicado, assim como o feijão verde. Escorrer tudo bem, reservando 1 copo desta água.

- Levar ao lume uma wok ou uma frigideira, regada com um pouco de azeite ou molho de sésamo. Adicionar a cebola e o pimento e saltear durante 2 a 3 minutos. Acrescentar os noodles e o feijão verde, regar generosamente com uma colher de sopa de molho de soja e 2 a 3 colheres de sopa da água onde cozeram os noodles e o feijão verde. Envolver bem. Desligar o lume e distribuir os noodles pelos pratos/taças.



- Para terminar as almôndegas, quando já estiverem bem cozinhadas, basta adicionar o ketchup e o restante molho de soja à frigideira, abanando muito bem para que todas as almôndegas fiquem cobertas. Se necessário, para que este molho não seja tão espesso, juntar um pouco da água de cozedura dos noodles. Desligar o lume, salpicando bem toda a frigideira com sementes de sésamo e abanando bem para que todas as almôndegas fiquem cobertas. Juntá-las aos noodles e servir de imediato.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

"Na Minha Cozinha Nunca Falta...#12" - Especial 1º ANIVERSÁRIO: Esparguete to Mar



E não é que o tempo passa mesmo a voar?! Parece que foi ontem literalmente que comecei mais esta "aventura" culinária com a Ana do blog Recanto com Tempero! Mas o certo é que, feitas as contas, já lá vão 12 meses! É verdade, é isso mesmo: 1 Ano inteirinho do projeto "Na Minha Cozinha Nunca Falta"!

Para nós o balanço está a ser imensamente positivo, nem que seja pelo facto de, todos os meses, nos vermos "gregas" para escolher um novo "must-have" e inventarmos com eles novas receitinhas nas nossa cozinhas, sempre a tempo de dia 15 claro está! :)
Contudo, para esta edição especial comemorativa do primeiro aninho desta iniciativa, decidimos trazer algo um pouco diferente...como não podia deixar de ser! Agarrámos então em todos os ingredientes que já usámos até hoje neste projeto, dividimo-los pelo cesto de compras de cada uma e txarannnn... eu fiquei responsável por fazer o prato principal com alguns desses ingredientes e a Ana traz-nos a sobremesa com os restantes lá pelo seu Recanto com Tempero que não se podem esquecer de visitar também!!!

Com Especiarias, Limão, Ervas Aromáticas, Massas e Pastas e ainda Peixe e Marisco Congelados...da minha cozinha sai então este Esparguete com Marisco que, acreditem, é uma verdadeira perdição!! :)



Ingredientes (para 4 pessoas):
Esparguete
350 a 400 gramas de camarão congelado sem casca (podem usar miolo de camarão ou um camarão descascado um pouco maior)
10 delícias do mar cortadas em cubos
1 mão bem cheia de pérolas do mar (cortadas às metades ou em quartos para facilitar a sua cozedura)
1 pedaço de chouriço corrente a gosto cortado em rodelas finas
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 pitada de pimenta cayenne
1 pitada generosa de colorau 
2 colheres de chá bem cheias de pesto vermelho
1 colher de chá de orégãos secos
Vinho branco
Sumo de 1 limão e raspa de meio
1 cebola picada grosseiramente
1 dente de alho muito bem picado
5 spring onions cortadas finamente
Ervas aromáticas frescas a gosto, bem picadas (usei salsa, manjericão e cebolinho)
Queijo a gosto para polvilhar




- Polvilhar os camarões com uma pitada a gosto de pimenta cayenne e com uma pitada generosa de colorau. Reservar.

- Cozinhar o esparguete em água abundante a ferver temperada com sal. Quando estiver al dente mas ainda não totalmente cozido, retirar, verter o esparguete num escorredor e passá-lo de imediato por água fria para que pare a sua cozedura, tendo o cuidado de guardar cerca de 1/2 copo da sua água da cozedura. Reservar.




- Levar ao lume uma frigideira anti aderente regada com um pequeno fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar a cebola e as spring onions e deixar alourar por 2 minutos. Juntar o chouriço e deixar que comece a caramelizar, o que deverá levar apenas alguns segundos.

- Juntar as perólas do mar e o alho picado à frigideira, temperar com os orégãos secos e regar com sumo de 1/2 limão. Deixar cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo frequentemente. 

- Por fim, adicionar os camarões. Temperar tudo com uma pitada generosa de sal e pimenta. Acrescentar o pesto vermelho, regar a frigideira com o restante sumo de limão, cerca de 4 colheres de sopa bem cheias de vinho branco e adicionar as ervas aromáticas (reservem algumas para finalizar). Saltear tudo por mais um minuto ou dois, antes de envolver as delícias do mar neste preparado. 



- Por fim, juntar o esparguete a esta frigideira, regando com um pouco da água da cozedura anteriormente reservada, apenas o suficiente para que o esparguete se solte e se envolva bem no preparado de marisco que se encontra na frigideira. Polvilhar tudo com as restantes ervas aromáticas finamente picadas e com a raspa de limão. Desligar o lume e servir de imediato, adicionando algumas lascas de queijo a cada um dos pratos.


sexta-feira, 12 de fevereiro de 2016

Dia dos Namorados - Sugestões

Não sou daquelas que gosta do Dia dos Namorados, não sou mesmo! Mas o que é certo é que, na maioria das vezes, lá acabo por fazer uma comidinha um pouco mais especial nesse dia, ou um docinho, ou quem sabe ambos mesmo :)
Por acaso este ano estaremos a passar este fim de semana fora mas em nada relacionado com esta data! Aliás, se pudesse, tinha mesmo evitado que acontecesse neste fim de semana especificamente! Mas as razões são mais que boas por isso que seja...escapadinha de fim de semana de São Valentim :D hehe
Para aqueles que ainda estão a pensar como mimar a vossa cara-metade neste domingo, e especialmente, como lhe mimar o estômago, aqui ficam algumas sugestões que, tenho a certeza, não importa qual escolham, vão sempre estar à altura desta celebração ;)
Para acederem às receitas completas, basta clicarem na imagem correspondente!

Para entrada, nada melhor, mais simples e mais saboroso que um Camembert no Forno...que me dizem? :)

http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.co.uk/2015/11/camembert-no-forno-com-ervas-e.html



Para os que pensam levar à mesa um prato principal de marisco, então esta clássica Arrozada de Marisco vai ficar-vos debaixo de olho de certeza absoluta! E acreditem - não vos vai deixar ficar mal!

http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.co.uk/2015/07/arrozada-de-marisco.html



Podem também optar por esta variante (que eu ADORO devo confessar!!) e escolherem um diferente, cremoso e saboroso Risotto do Mar!

http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.co.uk/2015/10/risotto-do-mar-com-arroz-carolino.html


Para uma sugestão bem saudável, mas ainda assim super deliciosa e cheia de "estilo", que tal um atum fresco grelhado como este? 

http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.co.uk/2015/06/atum-fresco-grelhado-com-molho-verde.html






Contudo, se a carne é que for a verdadeira paixão da vossa cara-metade (primeiro a vossa claro, depois a outra :D hehehehehe!!), então porque não optarem por esta caçarola maravilhosa? Deixam-na ao lume lentamente e não precisam de fazer mais nada - é ideal para passarem tempo com que realmente importa! E no final?! Bem, no final têm uma refeição de, literalmente, se derreter na vossa boca!

http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.co.uk/2015/11/bife-na-cacarola-com-molho-guiness.html


Se as vossas caras-metades forem como a minha, por muitas maravilhas culinárias que lhes apresentem neste dia (ou noutro qualquer!), aquela que lhe vai realmente preencher o coração, e o estômago, é uma maravilhoso e decadente hambúrguer como este! :D  
Afinal, há dias em que se pode pecar um bocadinho, e o Dia dos Namorados deve ser um deles certo?! ;)



Para finalizar, nada melhor que Morangos e Chocolate...certo?! :)
Pois bem, aqui ficam duas sugestões de babar :)

http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.co.uk/2014/09/black-velvet-cake-dia-umna-cozinha.html

http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.co.uk/2015/02/cheesecake-de-morangos-e-chocolate.html


quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

Caçarola de almôndegas com feijão e legumes // Meatball Casserole with Red Kidney Beans & Veggies


Adoro caçarolas! Pouco trabalho, pouca louça para lavar e máximo sabor! Não importa muito de quê sinceramente...o que eu gosto mesmo neste tipo de refeição é aquela sensação máxima de comida de conforto! Desta vez optei por uma caçarola mesmo super simples e prática, nada que enganar! :) 
E o melhor de tudo nesta refeição?! É que, no final de contas, transformam-se em duas e, de uma caçarola, vão acabar por ter comidinha boa para vários dias :)  Vejam lá a dica no final da receita :)



Ingredientes (2 pessoas):
10 almôndegas a gosto
Sal e pimenta q.b.
1 dente de alho bem picado
1 cebola picada
1 pedaço generoso de pimento cortado em tiras finas
2 cenouras cortadas às rodelas
1 mão bem cheia de feijão verde cortado finamente
1 lata de feijão vermelho cozido e escorrido
1 lata de tomate pelado em pedaços
250 ml de polpa de tomate
1 colher de chá bem cheia de colorau
1 mão bem cheia de ervilhas congeladas
Uns raminhos de brócolos
1/2 copo de vinho branco
1 colher de chá de orégãos secos
1 pedaço de chouriço corrente cortado em pequenos pedaços ou rodelas finas



- Levar ao lume uma caçarola ampla, regada com um pequeno fio de azeite. Quando estiver bem quente, colocar nela as almôndegas e deixar que cozinhem cerca de 4 a 5 minutos, mexendo frequentemente, até que fiquem ligeiramente caramelizadas no exterior. Retirar para um prato e reservar.

- Se necessário voltar a verter mais um pouco de azeite na caçarola. Juntar a cebola e o pimento e saltear durante 3 minutos. Adicionar o chouriço e deixar que caramelize ligeiramente e liberte o seu sabor e cor. Nessa altura, adicionar o alho picado e o colorau. Mexer frequentemente por 30 a 40 segundos.



- Verter na caçarola o tomate pelado, a polpa de tomate e o vinho branco. Temperar com uma pitada generosa de sal e pimenta e adicionar os orégãos. Deixar cozinhar por cerca de 7 a 8 minutos. Ao final desse tempo, adicionar os brócolos e o feijão verde à panela e, se necessário, juntar um pouco de água bem quente também, caso o líquido na panela não seja suficiente para cobrir os vegetais ou esteja a espessar demasiado rápido. Deixar cozinhar durante 5 minutos.

- Por fim, juntar as ervilhas, o feijão vermelho e as almôndegas. Novamente, se necessário, verter mais um pouco de água a ferver na caçarola. Deixar cozinhar por mais 7 minutos. Desligar, tapar a panela e deixar repousar cerca de 2 a 3 minutos antes de servir.



- Com o caldo de tomate que vos sobrar, assim como todos os vegetais nele, adicionem mais um pouco de água e, se necessário, mais alguns vegetais e, no dia seguinte, voltem a levar ao lume e deixem que ferva e têm uma sopa maravilhosa e bem rústica cheia de sabor. Polvilhem-na com um pouco de queijo ralado a gosto e acompanhem com umas fatias de pão tostado e esfregado com alho. 


segunda-feira, 8 de fevereiro de 2016

Sticky Chicken Breasts





Mais uma semaninha! Para alguns de vocês, aí por Portugal, será uma semana bem curta devido ao Carnaval! Por aqui não tenho essa sorte :(  Por isso, para aqueles que estão como eu, vamos lá encher-nos de energia e dar as boas-vindas a mais uma semana de braços abertos e sorriso rasgado!! :)  E, para ajudar a rasgar mesmo bem esse sorriso, nada como esta receita com que vos deixo hoje: tão simples e tão deliciosa que, tudo nela, vos deixará de sorriso bem aberto, tenho a certeza :D



Ingredientes:
5 peitos de frango
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de alho em pó
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa rasa de ketchup
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de orégãos
Sumo de 1/2 limão



- Colocar os peitos de frango numa taça grande e temperá-los com uma pitada generosa de sal e pimenta. Numa pequena taça à parte, misturar o ketchup, molho inglês e o mel com as restantes especiarias. Verter esta mistura por cima do frango, envolvendo bem, tendo o cuidado de que todos os pedaços de frango fiquem bem temperados. Regar tudo generosamente com o sumo de limão e deixar marinar durante pelo menos 10 a 15 minutos.

- Levar ao lume uma frigideira grande e anti aderente. Salpicá-la com um pouco de azeite (só mesmo umas gotas; eu uso azeite em spray). Quando estiver bem quente, adicionar os peitos de frango (se a frigideira não for grande o suficiente para todos os pedaços de carne, cozinhem-nos em duas vezes, caso contrário a carne vai começar a "estufar" e não ficará crocante e suculenta). Deixar que cozinhem cerca de 3 minutos de cada lado para que fiquem com uma cor bem caramelizada e brilhante no exterior.



- Ao final desse tempo, reduzir o lume e deixar a carne cozinhar um pouco mais lentamente, tendo atenção para ir virando os peitos de frango de vez em quando. Se, ao longo a cozedura, acharem que a carne está a secar em demasia e muito rapidamente ou que o exterior dos peitos de frango começa a torrar, vão salpicando a frigideira com um pouco de vinho branco de vez em quando para que a carne mantenha a sua suculência. Retirar os peitos de frango quando estiverem bem cozinhados no interior, colocá-los num prato, cobrir bem com papel de alumínio e deixar repousar dois minutos antes de servir, acompanhados de uma salada de couscous com legumes, tudo bem regado com sumo de limão.