Arroz de vegetais e especiarias // Indian inspired Rice with vegetables

Como acompanhamento ou mesmo como refeição principal - uma opção vegetariana e leve - este prato super simples, mas cheio de cores, sabores e aromas extraordinários, não vos vai deixar ficar mal nunca! Espero que gostem :)

Ingredientes:
1 caneca de arroz (usei selvagem mas podem usar basmati ou qualquer arroz que se mantenha bem "soltinho" após a cozedura)
1/2 caneca de ervilhas congeladas
1/2 caneca de grão cozido e escorrido
1 cenoura grande cortada em tiras ou pequenos pedaços de idêntico tamanho
4 espargos cortados em pequenos pedaços de idêntico tamanho
Sumo de meio limão
1 cebola média picada
1 dente de alho ralado
1 pedaço de pimento cortado em pequenos cubos
1 colher de chá generosa de caril
1 colher de chá rasa de açafrão das índias
Sal q.b.
Azeite q.b. 

- Levar ao lume uma panela anti-aderente regada com um fio de azeite. Quando este estiver bem quente, adicionar a cebola, o alho e o pimento e refogar por cerca de dois minutos.

- Ao final desse tempo, juntar o caril e o açafrão das índias e envolver bem e rapidamente em todo o preparado que se encontra na panela, tendo o cuidado de não parar de mexer durante cerca de um minuto para que as especiarias libertem a sua cor e sabor mas não queimem.

- Juntar depois os espargos e continuar sempre a mexer todo o conteúdo do tacho por mais 30 segundos. Regar generosamente com o sumo de limão.

- Por fim, adicionar as ervilhas, cenoura, grão e o arroz, envolvendo tudo delicadamente. Temperar com uma pitada de sal e verter duas chávenas de água (a mesma medida que usaram para o arroz) no tacho, deixando cozinhar em lume brando durante cerca de 8 minutos. Ao final desse tempo, quando o arroz já estiver praticamente cozinhado mas ainda não totalmente, retirar o tacho do lume, tapá-lo e deixar o arroz repousar durante cerca de 10 minutos, antes de servir, para que fique bem soltinho. Podem acompanhar com peitos de frango grelhados ou cozinhados na frigideira. 

Arroz de paella com carne de porco e camarão // Prawn & Pork Paella Rice

Fim de semana outra vez!! Yeahhhhh!! Para mim isso significa também sempre mais um pouquinho de tempo na cozinha - e não só mais tempo, confesso, mas também mais vontade e disposição para cozinhar algo mais elaborado ou com maior tempo de preparação! E gosto disso, gosto muito disso, especialmente ao sábado à noite - de passar tempo na cozinha, de cozinhar devagar, de pensar bem no que vou fazer para o jantar daquela noite...Se acontece o mesmo convosco e por acaso ainda estão a pensar e decidir o que cozinhar este fim de semana, então acho que vos trago a resposta perfeita :)  Este arroz maravilhoso, cheio de cores e de sabores, é perfeito para um sábado à noite em família ou com amigos - ou mesmo para ser desfrutado sozinho, no sofá, em frente à televisão ;)

Ingredientes:
450 gramas de carne de porco, cortada em cubos de idêntico tamanho
200/250 gramas de camarão cru e descascado
1 pedaço generoso de chouriço corrente cortado às rodelas
1 cebola cortada finamente
1 dente de alho bem picado
1 pedaço generoso de pimento cortado em tiras finas
1 mão cheia de arroz de paella
Sal e pimenta q.b.
Colorau q.b.
1 colher de chá generosa de açafrão das índias
1/2 lata de tomate pelado em pedaços
5 a 6 colheres de sopa de polpa de tomate
Salsa seca q.b.
1 cubo de caldo de marisco
1 mão cheia de ervilhas congeladas
Vinho branco q.b. 

- Temperar a carne de porco com uma pitada de sal e pimenta, uma pequena pitada de colorau e o açafrão das índias. Polvilhar generosamente os camarões com açafrão.

- Levar ao lume uma frigideira grande e ampla, anti aderente. Salpicar com um pouco de azeite e, quando estiver bem quente, adicionar os cubos de carne e deixar que fritem e alourem durante cerca de 6 a 7 minutos, mexendo de vez em quando. A meio da sua cozedura, salpicá-los com 2 colheres de sopa de vinho branco.

- Retirar a carne para uma taça e reservar. Voltar a levar a frigideira ao lume, regada com mais um pouco de azeite. Juntar agora o alho, a cebola e o pimento e saltear por 3 a 4 minutos. Adicionar as rodelas de chouriço e deixar que comecem a caramelizar ligeiramente.

- Nessa altura, verter o tomate pelado e a polpa de tomate na frigideira, assim como o caldo de marisco. Salpicar com mais 3 a 4 colheres de sopa de vinho branco e temperar com uma pitada de pimenta e um pouco de salsa seca. Deixar apurar por 2 minutos.

- Adicionar o arroz e verter um copo de água bem quente na frigideira. Deixar que o arroz cozinhe e absorva praticamente toda a água. Acrescentar depois as ervilhas e voltar a juntar a carne à frigideira. Regar com mais um pouco de água a ferver e deixar que continue a cozinhar, abanando a frigideira de vez em quando. Ir sempre adicionando água a ferver aos poucos, até que o arroz esteja cozinhado, quase como se de um risotto se tratasse (ter em atenção para não deixar secar o arroz em demasia).

- Quando o arroz estiver praticamente cozido, juntar então os camarões à frigideira, envolvendo delicadamente e deixando que cozinhem por apenas 2 minutos. Desligar e servir de imediato, polvilhado com salsa fresca ou seca. 

Feijoada indiana de atum e delícias do mar

Começo a ficar sem explicações plausíveis para estes meus pratos meios "tresloucados" :) hehe
Mas acho que vocês já me vão conhecendo e já estão habituados... já sabem os meus gostos, as minhas predileções e algumas das coisas que mais gosto de fazer na cozinha. Por isso, sabem de certeza que uma das coisas que mais gosto de fazer (e que faço com bastante frequência) é agarrar num ingrediente ou num prato bem português e dar-lhe o meu toque diferente, o meu toque daquela "comida de mundo" que tanto adoro experimentar e misturar. Normalmente (e modéstia à parte!) saio-me muito bem nestas minhas aventuras culinárias! E esta não foi exceção ;)  Peguei na ideia base de uma feijoada, mudei-lhe a carne pelo atum e dei-lhe um toque de aroma e sabor da cozinha indiana! O resultado final foi uma "feijoada" bem cremosa, com um sabor totalmente diferente, que fez o J. torcer meio nariz quando o prato chegou à mesa e, dois segundos depois, estava a levantar os olhos na minha direção e a sorrir, dizendo: "isto afinal sabe mesmo bem!" :) hehe

Ingredientes para 4 pessoas:

Azeite

1 dente de alho picado

4 tomates pelados inteiros + 1 pouco do líquido da lata

2 colheres de sopa + 2 colheres de sopa + 1 colher de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa + ¼ copo + 2 colheres de sopa de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos moídos

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de sopa + 1 colher de chá de açafrão das índias

1 colher de sopa de colorau

3 colheres de sopa cheias de iogurte grego

Cerca de 200 gramas de feijão vermelho

Cerca de 200 gramas de feijão branco

2 latas de atum

1 concha de sopa de água ou da água da cozedura dos feijões (usei feijões brancos de lata, já cozidos, mas os feijões vermelhos cozi-os durante o dia e, por isso, usei a água da cozedura destes. Mas se não tiverem ou se usarem de lata, acrescentem simplesmente água)

8 delícias do mar cortadas em pedaços

- Levar ao lume um tacho regado com azeite e alourar o alho durante um minuto. Acrescentar o tomate pelado e um pouco do molho da lata, desfazendo grosseiramente os tomates com a colher-de-pau. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos, até que o molho engrosse e forme uma espécie de pasta.

- Adicionar, nessa altura, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 2 colheres de sopa de vinho branco e temperar com sal e pimenta, os cominhos e o gengibre em pó. Cozinhar durante mais uns minutos até que o líquido reduza um pouco. Juntar mais ¼ de copo de vinho branco, o caril e o açafrão e cozinhar em lume brando durante mais cinco minutos, mexendo de vez em quando.

- Acrescentar o iogurte, mais 2 colheres de sopa de polpa de tomate e mais duas colheres de sopa de vinho branco. Tapar o tacho, colocar em lume alto, e cozinhar por mais 4 minutos até que o molho comece a levantar fervura e a ficar espesso. Destapar a panela e juntar o feijão, o atum, mais uma colher de sopa de polpa de tomate, o resto do açafrão, o colorau e a água ou o líquido de cozedura dos feijões. Deixar cozinhar em lume médio por mais 8 minutos. Ao fim deste tempo, desligar o lume, tapar o tacho e deixar repousar cerca de 5 a 7 minutos.

- Mesmo antes de servir, acrescentar as delícias do mar e envolvê-las bem na feijoada (precisam apenas de alguns segundos para ficarem quentes e para não perderem a sua textura e não se desfazerem). Servir de imediato.