Massa 3 queijos com cogumelos, espinafres e crosta de pão

Como já vos disse, não sou grande fã de massas! Sou uma completa "batateira" e, depois disso, acho que os acompanhamentos de que mais gosto são mesmo os legumes e vegetais. De qualquer forma, também gosto de massa, claro! E, de vez em quando, uma massinha sabe mesmo muito bem, principalmente se for gratinada, que é uma das formas que eu mais gosto de cozinhar massa :)  Esta massinha é fácil e não demora muito tempo a estar pronta e fica mesmo deliciosa! Fez verdadeiramente as delícias do meu irmão que ainda a levou na marmita para o trabalho no dia seguinte ;)

Ingredientes para 4 pessoas:

4 mãos bem cheias de massa (usei conchinhas coloridas mas podem usar a massa da vossa preferência)

4 mãos cheias de folhas de espinafres

Azeite q.b.

3 colheres de sopa de queijo-creme

5 colheres de sopa de queijo da Ilha ralado

5 colheres de sopa de iogurte grego

4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de vinho branco

Cerca de 200 gramas de cogumelos laminados

2 colheres de sopa bem cheias de requeijão

1 pão duro

Alho em pó

 - Cozinhar em massa em água abundante temperada com sal. Quando a massa estiver quase “al dente” (ter o cuidado para não a deixar cozer em demasia porque ainda vai ao forno), colocar na mesma panela os espinafres e deixar ferver durante cerca de 2 minutos. Retirar tudo, escorrer bem e reservar. 

- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite. Juntar o queijo-creme, 4 das colheres de queijo da Ilha, três das colheres bem cheias de iogurte, 2 das colheres de leite e o vinho branco. Deixar cozinhar uns minutos em lume médio para que o queijo derreta e forme um molho com alguma consistência. Retificar os temperos (eu não juntei sal porque a combinação dos queijos já confere bastante sabor mas podem adicionar se gostarem). Adicionar então os espinafres, a massa e os cogumelos e envolver bem. 

- Desligar o lume e, ainda com a panela quente, juntar o restante leite, iogurte e também o requeijão. Misturar bem e colocar o preparado num tabuleiro de forno.

- À parte, numa tábua ou num prato, esfarelar o pão, regá-lo com um fio generoso de azeite e polvilhá-lo com uma pitada de alho em pó. Adicionar também o restante queijo da Ilha ralado, envolver bem, e dispor esta mistura por cima da massa. Levar ao forno cerca de 5 a 10 minutos, até que a camada superior de pão esteja bem dourada e crocante.

Empadão de bacalhau e delícias do mar

Se há comida que eu acho realmente reconfortante e que, sinceramente, me sabe bem praticamente em qualquer altura do ano, é o empadão! E, ainda por cima, é daquelas refeições rápidas de fazer e que servem, tantas e tantas vezes, para aproveitar sobras de qualquer coisa que exista pelo frigorífico. De quando a quando, gosto mesmo de me sentar a comer um belo pratinho de empadão...sinto-me "acarinhada", como se me estivessem a dar festinhas ;) hehe
Mas confesso que os meus empadões favoritos não são os de carne, mas sim os de peixe e/ou marisco! Como este belo empadão de bacalhau e delícias que, mais uma vez, me consolou a alma :)

Ingredientes para 4 pessoas:

2 postas médias/grandes de bacalhau

Azeite q.b.

2 dentes de alho ralados

1 colher de chá de mostarda Dijon

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de colorau

1 colher de chá de orégãos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

½ copo de leite

1 embalagem de delícias do mar, cortadas em pedaços

Queijo ralado a gosto (eu usei queijo da Ilha)

Cerca de 200 gramas de puré de batata

- Cozer as postas de bacalhau e reservar a água da cozedura. Deixar o bacalhau esfriar um pouco e desfiá-lo.

- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite, os dentes de alho ralados e a mostarda, refogando ligeiramente durante 1 minuto. Juntar o bacalhau desfiado e temperar com pimenta, gengibre, colorau e orégãos. Envolver bem e refogar por mais 2 minutos.

- Acrescentar então a polpa de tomate, o leite e 2 conchas de sopa da água de cozedura do bacalhau. Cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente, para que o molho fique apurado e reduza um pouco (se reduzir em demasia, basta juntar mais um pouco de leite e da água da cozedura do bacalhau). Retificar os temperos e acrescentar sal se necessário. 

- Por fim, adicionar as delícias do mar e uma colher de sopa de queijo ralado. Envolver bem, desligar, tapar o tacho e deixar repousar entre 10 a 15 minutos.

- Envolver depois este preparado no puré, colocar num tabuleiro, polvilhar generosamente com queijo ralado e levar ao forno até que o queijo esteja bem derretido e forme uma bonita crosta dourada.

Codornizes assadas com salada de grão

Esta é daquelas refeições que eu simplesmente adoro!! Comidinha daquela mesmo boa, super reconfortante, que me aquece o estômago e a alma e que me deixa muito feliz e satisfeita...quem não gosta de uma refeição assim?! ;)
Estas codornizes, para mim, gritam "comida de fim de semana" :) 
São daquelas refeições em que o forno faz praticamente todo o trabalho, mas precisam de um pouco de tempo, amor e carinho! Ficam suculentas por dentro e com uma camada exterior dourada e crocante, bem apetitosa. Eu resolvi acompanhar com uma salada de grão e foi uma refeição de verdadeiro sucesso em mais um dos últimos jantares de família :)

Ingredientes para 4 pessoas:

8 codornizes

Azeite
1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de colorau

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de ketchup

Sumo de 1 limão e ½

Sal e pimenta q.b.

5 dentes de alho

1 chouriço cortado às rodelas

Cerca de 500 gramas de grão cozido e escorrido

1 cebola média picada

1 queijo fresco picado (cerca de 125 gramas)

Salsa fresca a gosto

- Numa taça, juntar cerca de 3 colheres de sopa de azeite, os cominhos, o colorau, o gengibre em pó, o molho inglês, o sumo de 1 limão e o ketchup, mexendo bem. Temperar as codornizes com uma pitada de sal e pimenta e verter por cima esta marinada, misturando tudo muito bem com as mãos para que as codornizes ficam bem envolvidas nos temperos. Se possível, deixar repousar cerca de 30 minutos.

- Aquecer o forno e um tabuleiro a 180ºC (se tiverem uma frigideira ampla que possa ser levada ao forno não precisam de um tabuleiro).

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente regada com um fio de azeite e, em lume médio, alourar as codornizes durante cerca de 8 minutos, virando a carne com frequência para que comece a ficar dourada e cozinhada de forma uniforme. 

- Retirar o tabuleiro quente do forno e dispor nele as codornizes bem como os dentes de alho inteiros e com casca (se usarem sempre a frigideira, acrescentem os alhos e levem-na ao forno previamente aquecido). Levar ao forno e deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos, ou até as codornizes estarem bem assadas e crocantes. Cerca de 10 minutos antes de as retirar do forno, regá-las com o sumo do restante ½ limão e acrescentar ao tabuleiro as rodelas de chouriço. 

- Entretanto, enquanto as codornizes assam, preparar a salada de grão. Para isso, basta juntar numa saladeira o grão, a cebola, a salsa e o queijo fresco. Temperar tudo com uma pitada de sal e de cominhos, regar com azeite, envolver bem e servir com as codornizes.

Feijoada indiana de atum e delícias do mar

Começo a ficar sem explicações plausíveis para estes meus pratos meios "tresloucados" :) hehe
Mas acho que vocês já me vão conhecendo e já estão habituados... já sabem os meus gostos, as minhas predileções e algumas das coisas que mais gosto de fazer na cozinha. Por isso, sabem de certeza que uma das coisas que mais gosto de fazer (e que faço com bastante frequência) é agarrar num ingrediente ou num prato bem português e dar-lhe o meu toque diferente, o meu toque daquela "comida de mundo" que tanto adoro experimentar e misturar. Normalmente (e modéstia à parte!) saio-me muito bem nestas minhas aventuras culinárias! E esta não foi exceção ;)  Peguei na ideia base de uma feijoada, mudei-lhe a carne pelo atum e dei-lhe um toque de aroma e sabor da cozinha indiana! O resultado final foi uma "feijoada" bem cremosa, com um sabor totalmente diferente, que fez o J. torcer meio nariz quando o prato chegou à mesa e, dois segundos depois, estava a levantar os olhos na minha direção e a sorrir, dizendo: "isto afinal sabe mesmo bem!" :) hehe

Ingredientes para 4 pessoas:

Azeite

1 dente de alho picado

4 tomates pelados inteiros + 1 pouco do líquido da lata

2 colheres de sopa + 2 colheres de sopa + 1 colher de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa + ¼ copo + 2 colheres de sopa de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos moídos

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de sopa + 1 colher de chá de açafrão das índias

1 colher de sopa de colorau

3 colheres de sopa cheias de iogurte grego

Cerca de 200 gramas de feijão vermelho

Cerca de 200 gramas de feijão branco

2 latas de atum

1 concha de sopa de água ou da água da cozedura dos feijões (usei feijões brancos de lata, já cozidos, mas os feijões vermelhos cozi-os durante o dia e, por isso, usei a água da cozedura destes. Mas se não tiverem ou se usarem de lata, acrescentem simplesmente água)

8 delícias do mar cortadas em pedaços

- Levar ao lume um tacho regado com azeite e alourar o alho durante um minuto. Acrescentar o tomate pelado e um pouco do molho da lata, desfazendo grosseiramente os tomates com a colher-de-pau. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos, até que o molho engrosse e forme uma espécie de pasta.

- Adicionar, nessa altura, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 2 colheres de sopa de vinho branco e temperar com sal e pimenta, os cominhos e o gengibre em pó. Cozinhar durante mais uns minutos até que o líquido reduza um pouco. Juntar mais ¼ de copo de vinho branco, o caril e o açafrão e cozinhar em lume brando durante mais cinco minutos, mexendo de vez em quando.

- Acrescentar o iogurte, mais 2 colheres de sopa de polpa de tomate e mais duas colheres de sopa de vinho branco. Tapar o tacho, colocar em lume alto, e cozinhar por mais 4 minutos até que o molho comece a levantar fervura e a ficar espesso. Destapar a panela e juntar o feijão, o atum, mais uma colher de sopa de polpa de tomate, o resto do açafrão, o colorau e a água ou o líquido de cozedura dos feijões. Deixar cozinhar em lume médio por mais 8 minutos. Ao fim deste tempo, desligar o lume, tapar o tacho e deixar repousar cerca de 5 a 7 minutos.

- Mesmo antes de servir, acrescentar as delícias do mar e envolvê-las bem na feijoada (precisam apenas de alguns segundos para ficarem quentes e para não perderem a sua textura e não se desfazerem). Servir de imediato.