Feijoada indiana de atum e delícias do mar

Começo a ficar sem explicações plausíveis para estes meus pratos meios "tresloucados" :) hehe
Mas acho que vocês já me vão conhecendo e já estão habituados... já sabem os meus gostos, as minhas predileções e algumas das coisas que mais gosto de fazer na cozinha. Por isso, sabem de certeza que uma das coisas que mais gosto de fazer (e que faço com bastante frequência) é agarrar num ingrediente ou num prato bem português e dar-lhe o meu toque diferente, o meu toque daquela "comida de mundo" que tanto adoro experimentar e misturar. Normalmente (e modéstia à parte!) saio-me muito bem nestas minhas aventuras culinárias! E esta não foi exceção ;)  Peguei na ideia base de uma feijoada, mudei-lhe a carne pelo atum e dei-lhe um toque de aroma e sabor da cozinha indiana! O resultado final foi uma "feijoada" bem cremosa, com um sabor totalmente diferente, que fez o J. torcer meio nariz quando o prato chegou à mesa e, dois segundos depois, estava a levantar os olhos na minha direção e a sorrir, dizendo: "isto afinal sabe mesmo bem!" :) hehe

Ingredientes para 4 pessoas:

Azeite

1 dente de alho picado

4 tomates pelados inteiros + 1 pouco do líquido da lata

2 colheres de sopa + 2 colheres de sopa + 1 colher de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa + ¼ copo + 2 colheres de sopa de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos moídos

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de sopa + 1 colher de chá de açafrão das índias

1 colher de sopa de colorau

3 colheres de sopa cheias de iogurte grego

Cerca de 200 gramas de feijão vermelho

Cerca de 200 gramas de feijão branco

2 latas de atum

1 concha de sopa de água ou da água da cozedura dos feijões (usei feijões brancos de lata, já cozidos, mas os feijões vermelhos cozi-os durante o dia e, por isso, usei a água da cozedura destes. Mas se não tiverem ou se usarem de lata, acrescentem simplesmente água)

8 delícias do mar cortadas em pedaços

- Levar ao lume um tacho regado com azeite e alourar o alho durante um minuto. Acrescentar o tomate pelado e um pouco do molho da lata, desfazendo grosseiramente os tomates com a colher-de-pau. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos, até que o molho engrosse e forme uma espécie de pasta.

- Adicionar, nessa altura, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 2 colheres de sopa de vinho branco e temperar com sal e pimenta, os cominhos e o gengibre em pó. Cozinhar durante mais uns minutos até que o líquido reduza um pouco. Juntar mais ¼ de copo de vinho branco, o caril e o açafrão e cozinhar em lume brando durante mais cinco minutos, mexendo de vez em quando.

- Acrescentar o iogurte, mais 2 colheres de sopa de polpa de tomate e mais duas colheres de sopa de vinho branco. Tapar o tacho, colocar em lume alto, e cozinhar por mais 4 minutos até que o molho comece a levantar fervura e a ficar espesso. Destapar a panela e juntar o feijão, o atum, mais uma colher de sopa de polpa de tomate, o resto do açafrão, o colorau e a água ou o líquido de cozedura dos feijões. Deixar cozinhar em lume médio por mais 8 minutos. Ao fim deste tempo, desligar o lume, tapar o tacho e deixar repousar cerca de 5 a 7 minutos.

- Mesmo antes de servir, acrescentar as delícias do mar e envolvê-las bem na feijoada (precisam apenas de alguns segundos para ficarem quentes e para não perderem a sua textura e não se desfazerem). Servir de imediato.

Feijoada cremosa de pota

As segundas-feiras são, quase sempre, dias difíceis para mim. Acho que pouca gente gosta das segundas-feiras. Não é que eu não goste delas... Mas são aqueles dias em que nunca sei a que horas chegarei a casa. E, normalmente, é tarde...e são dias que acabam e em que estou quase sempre estoirada. Por isso não se admirem se às segundas-feiras os posts por aqui forem rápidos. E até pode mesmo acontecer o caso de nem sequer conseguir que existam... Mas hoje não é o caso. Com esforço, e muito cansada, aqui estou eu para vos deixar mais uma receita, desta vez a de uma versão diferente e criativa de uma feijoada, que foi "rainha" no último jantar de sexta-feira em casa da minha mãe.

Ingredientes para seis pessoas:

1 kg de tiras de pota congeladas

1 embalagem de delícias do mar

6 lulas (opcional)

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 pimento vermelho cortado em tiras

2 cenouras cortadas em meias-luas

1 copo de vinho branco

1 lata grande de tomate pelado

½ malagueta verde

1 malagueta vermelha

Sal e pimenta q.b.

Azeite

1 colher e ½ de chá de cominhos em pó

1 colher de sopa bem cheia de colorau

1 colher de sopa de açafrão das índias

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 chávenas de arroz

1 lata grande de feijão vermelho cozido

1 lata grande de feijão branco cozido

1 embalagem de creme culinário de soja (substituto de natas)

6 ovos de codorniz

Salsa picada a gosto

- Cortar as tiras de pota e as delícias do mar aos cubos. Temperar com uma pitada de sal e pimenta e reservar. Abrir também ao meio as lulas, golpeá-las superficialmente, temperar com uma pitada de sal, pimenta, colorau e cominhos e reservar.

- Regar bem o fundo de um tacho com azeite e alourar a cebola e os alhos durante 3 minutos. Acrescentar o pimento e as cenouras e deixar alourar no azeite outros 3 minutos. Juntar meio copo de vinho branco e cozinhar mais dois minutos.

- Adicionar o tomate pelado (que previamente se triturou um pouco com a varinha mágica), a malagueta verde e metade da malagueta vermelha. Temperar com sal, pimenta, os cominhos, o colorau e o açafrão das índias, acrescentando ainda a polpa de tomate e o restante vinho branco (se, ao longo da cozedura, acharem que é preciso mais um pouco de líquido, podem ir juntando mais vinho branco a gosto). Deixar o molho de tomate levantar fervura e, nessa altura, baixar o lume e deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos.

- Entretanto, colocar ao lume um outro tacho e cozinhar o arroz. Quando estiver cozido, desligar e reservar.

- Ao tacho da feijoada, juntar agora a pota, as delícias do mar e o feijão branco e vermelho, retificando os temperos e deixando cozinhar em lume brando durante mais 7 a 10 minutos, até a pota estar tenra. A meio deste tempo de cozedura, adicionar as natas de soja e envolver tudo muito bem. 

- Retirar a feijoada do lume e deixar repousar uns minutos com a panela tapada. Entretanto, enquanto a feijoada repousa, colocar ao lume uma frigideira antiaderente e fritar as lulas, polvilhando-as com salsa picada antes de servir, e estrelar também os ovos de codorniz.

- Servir a feijoada polvilhada com um pouco de salsa fresca picada e com a restante malagueta vermelha, dispondo por cima de cada dose individual uma lula e um ovo de codorniz. Acompanhar com o arroz.