Batatas assadas com paprika e orégãos // Roasted potatoes with paprika & oregano

E mais uma semana que passou e eu sem conseguir publicar nenhuma receitinha! Tantas fotografias espalhadas pela máquina fotográfica e pelo telemóvel, tantas receitas em "rascunhos" no papel e no computador...e não há meio de eu ter tempo, nem cabeça, para organizar isto tudo! Este fim de semana contudo, decidi, e consegui, organizar um tempinho para tratar disso e já tenho aqui uma mão cheia de receitas editadas e de fotografias prontas a publicar! Vamos lá ver se isto entra no ritmo novamente...pelo menos durante mais uns dias :P hehe
As receitas aqui por casa, confesso, têm sido rápidas, práticas e simples durante a maior parte da semana! Reservo-me para cozinhados mais elaborados aos jantares de fim de semana! O trabalho tem sido imenso e o corpo e a cabeça, na maior parte dos dias, querem é descanso: um jantar simples, que de preferência também dê para uma bela marmita para o almoço do dia seguinte, a casa arrumada depois de jantar, quanto mais cedo melhor, e uns minutos de descanso no sofá (não muitos normalmente) a olhar para um programa qualquer de televisão sem jeito nenhum :D hehe  Acho que isto também faz um bocado parte do inverno não é? E por aqui o tempo ajuda a esta vontade crescente, já que o frio (de rachar!!) chegou a Londres para ficar :)
Uma boa semana a todos!!

Ingredientes:
500 gramas de batatas pequenas, boas para assar
Sal q.b.
1 colher de chá rasa de paprika
1 colher de chá rasa de orégãos secos
1 fio de azeite

- Lavar muito bem as batatas, sem lhes retirar a casca, e secá-las com um pano ou papel de cozinha, para lhes retirar a humidade. Cortar as batatas às metades ou aos quartos.

- Colocá-las num escorredor, temperá-las com uma pitada de sal, a paprika e os orégãos e regá-las com um fio generoso de azeite. Envolver muito bem.

- Distribuir as batatas numa só camada num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 40 minutos, até que as batatas estejam bem douradinhas e crocantes. Retirar e servir de imediato. 

Salada de Outono com bife grelhado // Autumn style Salad with grilled steak & potatoes

Duas semanas de ausência aqui pelo blog e pelas redes sociais... Mas estou finalmente de volta! A minha vida profissional anda completamente a 300 à hora e, confesso, que quando tenho algum tempinho livre, estão tão cansada e sem paciência, que só me apetece mesmo relaxar...e portanto, não tenho tipo nem muito tempo nem muita vontade para editar fotos, escrever receitas, organizar publicações, etc... Mas este fim de semana lá consegui tirar um tempinho para tudo isso (até porque já estava com saudades!! :D hehe) e cá, estou eu, com uma salada outonal bem à minha moda! :)
Espero que gostem! Uma semana fantástica para todos! :)

Ingredientes:
1 bife grande, bom para grelhar
Sal e pimenta q.b.
Orégãos secos a gosto
1 colher de chá rasa de mostarda em grão tipo antiga
Azeite e vinagre balsâmico q.b.
Sumo de 1 limão
1 pimento médio, cortado em pedaços grosseiros
4 mãos bem cheias de batatinhas pequenas para assar
10 tomates cereja, cortados às metades
1 cebola cortada em rodelas finas
5 spring onions cortadas finamente
3 mãos bem cheias de folhas de espinafres
2 colheres de sopa bem cheias de azeitonas às rodelas
2 colheres de sopa de pickles picados
8 rodelas de chourição ou salame, cortadas em tiras

- Num tabuleiro grande, distribuir as batatas numa só camada. Temperar com uma pitada de sal, uma porção generosa de orégãos secos e regar com azeite. Misturar bem e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até as batatinhas estarem bem assadas, com a pele bem douradinha e estaladiça. A meio da cozedura das batatas, juntar ao tabuleiro os pedaços de pimento para que assem ligeiramente.

- Entretanto, temperar o bife com sal e pimenta e grelhar até que a carne esteja no ponto que mais gostarem. Retirar para uma tábua e deixar repousar durante alguns minutos, antes de cortar em fatias finas.

- Numa tacinha, juntar cerca de 2 colheres de sopa bem cheias de azeite com o sumo de limão, mais uma pitada generosa de orégãos, 3 a 4 gotas de vinagre balsâmico e a mostarda. Misturar bem e reservar. 

- Quando as batatas e os pimentos estiverem assados, retirar o tabuleiro do forno e adicionar-lhe todos os restantes ingredientes, envolvendo delicadamente. Distribuir as fatias de carne por cima da salada e servir com o molho à parte, para que cada pessoa tempere a seu gosto. 

Batatas assadas com mistura de feijões e frango // Jacket Potatoes with Chicken & Beans

Estamos oficialmente no Outono!! E confesso...quando não chove, eu simplesmente adoro esta estação!!
Já vos tinha dito várias vezes que sou assim, uma pessoa de meias-estações...e o Outono tem um encanto especial que sempre me apaixonou! Gosto das cores (adoro as cores!!), das roupas, das comidas de conforto...lembra-me aquela sensação maravilhosa de recomeço que sempre senti enquanto estudante! Como eu adorava quando chegava à altura de regressar à escola, de começar novas matérias, de rever os amigos (é verdade, sempre fui assim, uma boa estudante e apaixonada pela escola :P hehe)!
E este começo de Outono aqui por Londres tem estado a ser bem gentil...que delícia! :)  
O meu forno agora começa a estar constantemente ligado e apetecem-me comidas quentes, daquelas de encher bem os olhos e a barriga, de nos deixar totalmente (re)confortados...como esta! Quem já passou aqui por terras de sua majestade, com certeza que não deve ter perdido a oportunidade de experimentar uma das maiores iguarias inglesas: as jacket potatoes, que é como quem diz, a verdadeira "ultimate comfort food" :)
Adoro!! E é com esta maravilha que vos deixo hoje - uma sugestão decadentemente saborosa para o fim de semana, porque o Outono assim o pede! ;)

Ingredientes:
2 batatas bem grandes, com casca e boas para assar
2 mãos cheias de frango cozinhado e desfiado
1 lata pequena de feijão a gosto, cozido e escorrido (usei uma mistura de feijão vermelho, branco e manteiga)
200 ml de polpa de tomate
1 pedaço generoso de pimento, cortado em pequenos pedacinhos
1 cebola pequena bem picada
1 lata pequena de tomate pelado em pedaços
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de café de alho em pó
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Cournichons picados grosseiramente para servir
Spring onions para servir
Queijo-creme, iogurte ou sour cream para servir

- Lavar bem as batatas e retirar-lhes a humidade com a ajuda de papel absorvente. Com um garfo ou uma faca, perfurar bem toda a sua superfície e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal ou de alumínio. Levar ao forno previamente aquecido a 220ºC e deixar que assem durante cerca de 1 hora, ou até a sua pele estar dourada, seca e ligeiramente crocante e o seu interior bem cozinhado (ter em atenção para virar as batatas pelo menos uma vez durante o tempo de assadura para que cozinhem de forma uniforme e a sua pele fique toda bem seca e estaladiça). Retirar e deixar que repousem um pouco antes de servir.

- Entretanto, enquanto as batatas assam, levar ao lume um tacho amplo e antiaderente regado com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar a cebola e o pimento e saltear durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

- Juntar depois ao tacho a polpa de tomate, bem como metade da lata do tomate pelado. Temperar com sal e pimenta e com o alho em pó, colorau e orégãos. Deixar que ferva e cozinhe durante cerca de 8 minutos, até que o molho de tomate reduza e espesse.

- Acrescentar o feijão e o restante tomate pelado e deixar cozinhar por mais 3 a 4 minutos. Por fim, envolver o frango, deixar que o molho de tomate volte a levantar fervura, desligar e deixar repousar cerca de 5 a 10 minutos antes de servir.

- Para servir, colocar uma batata no prato e dar-lhe um golpe profundo ao centro, abrindo-a ligeiramente. Recheá-la generosamente com a mistura de feijões e frango. Polvilhar tudo com os cournichons e spring onions e terminar com uma colher de queijo-creme (eu adoro usar queijo-creme com ervas e alho), iogurte grego (simples ou misturado com um pouco de sumo de limão e uma pequena pitada de pimenta e alho em pó) ou com sour cream.

Atum fresco grelhado com molho verde

Quarta-feira! A semana de trabalho já vai a meio mais ainda falta meio caminho para o fim de semana! Já estamos a começar a ficar cansados mas estamos com vontade que a quinta e a sexta cheguem e passem rápido! :) É assim que normalmente me sinto às quartas-feiras! ;) hehe
E, para uma excelente refeição de meio de semana, nada melhor do que a sugestão que vos trago hoje! Saudável, saborosa e super simples e rápida de preparar, este pratinho fantástico de atum fresco está na mesa em menos de nada, acompanhado de um molho verde tão simples mas que faz toda a diferença! Podia ser uma refeição banal de meio de semana...mas não é :D
E para aqueles que não são fãs de atum fresco, podem perfeitamente substituí-lo por outro filete de peixe da vossa preferência!

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 filetes de atum fresco

1 molho de espargos verdes

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho pequeno ralado

1 cebolinha ralada

1 colher de chá de cebolinho fresco picado

1 colher de café de manjericão fresco picado

1 colher de café de salsa fresca picada

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta q.b.

- Numa taça, misturar bem o azeite com o sumo de meio limão, o alho, a cebola, o cebolinho, manjericão e salsa. Reservar.

- Temperar os filetes de atum apenas com sal e pimenta. Levar ao lume um grelhador ou uma frigideira antiaderente. Quando estiver bem quente, colocar nele o atum e selar bem o peixe, durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Depois de bem selado, com um exterior bem douradinho e marcado pela grelha, deixar o atum cozinhar o tempo necessário para que fique a vosso gosto. Eu gosto do atum bem selado no exterior mas mal passado no interior por isso nunca deixo muito tempo.

- Cerca de dois minutos antes de retirarem o atum da grelha, colocar nela os espargos , temperados apenas com uma pequena pitada de sal e generosamente regados com o restante sumo de limão, e deixar que grelhem ligeiramente durante cerca de 2 minutos. Quando o atum estiver pronto, desligar o lume e, com os filetes e os espargos ainda na grelha, regar tudo generosamente com o molho de ervas anteriormente preparado.

- Servir de imediato os filetes de atum e os espargos, acompanhados de umas batatinhas simplesmente assadas ou cozidas e regadas com um fio de azeite. 

Salada Meia-Estação

E finalmente começou a Primavera!! :D
Esta é, definitivamente, a minha estação favorita do ano! :)  Sim, nasci na Primavera, talvez daí venha a minha afeição por esta época. A Primavera "cheira" a recomeços, a energias renovadas! :) 
Mas não é só isso! Gosto das meias-estações! Gosto do tempo ameno, das roupas que já não são de inverno mas também ainda não são de verão, das árvores e dos jardins a ficarem floridos, dos raios de sol que ainda não queimam mas já aquecem... :) 
Gosto do facto de ainda me saber tão bem um prato de sopa ou daquela comidinha de tacho ou de forno, super reconfortante, mas de, ao mesmo tempo, também já me apetecerem refeições um pouco mais leves, uma bebida fria ou uma sobremesa mais fresca :)
E esta sugestão deliciosa que hoje vos deixo é, para mim, um perfeito exemplo de uma refeição ideal para o arranque desta estação :D 
Aproveitem este primeiro fim de semana de Primavera :)

Ingredientes: 

2 mãos bem cheias de batatinhas pequenas, boas para assar (umas inteiras, outras cortadas ao meio aleatoriamente)

1 cebola roxa grande, cortada finamente às rodelas

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 bife de bovino, bom para grelhar, a vosso gosto

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de mostarda em grão, tipo antiga

Sumo de ½ limão

1 pitada de orégãos secos

8 tomates cereja

2 mãos bem cheias de rúcula

- Lavar bem as batatinhas, secá-las com a ajuda de um pano ou papel absorvente e distribuí-las por um tabuleiro, numa só camada. Salpicá-las apenas com uma pitada de sal e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC até que as batatas estejam bem assadas e douradinhas. 

- Entretanto, colocar a cebola num tacho e juntar-lhe o vinagre e o açúcar, misturando bem. Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique bem caramelizada, o que deve demorar apenas cerca de 8 a 10 minutos, em lume médio. Ao longo deste tempo, vão salpicando o tacho com água, para que a cebola mantenha a sua humidade e não queime.

- Numa tacinha, juntar 3 colheres de sopa de azeite com o vinagre, o mel, a mostarda, o sumo de limão, os orégãos e uma pitada de pimenta. Misturar bem e reservar.

- Quando as batatas estiverem quase prontas, temperar o bife apenas com uma pequena pitada de sal e pimenta. Levar ao lume um grelhador e cozinhar a carne, até que esteja a vosso gosto. Retirar para uma tábua e deixar repousar 1 a 2 minutos, antes de cortar o bife em fatias finas.

- Retirar o tabuleiro das batatas do forno e, com ele ainda quente, juntar-lhe a carne fatiada, os tomates cereja, a cebola caramelizada e as folhas de rúcula. Regar tudo com o molho de azeite previamente preparado, envolvendo bem, e servir de imediato. 

 

"Há vida para além da massa de atum #26" - Salada quente de salsichas

Cá estamos nós em mais uma quinta-feira e eu já quase a dar pulinhos de alegria só de pensar que amanhã já é novamente sexta-feira :D hehehe  Mas, antes disso, chega mais uma receita do "Há vida para além da massa de atum", aquele projeto que, já sabem bem, partilho com a minha querida Tekas, mais conhecida aqui pela blogosfera como Ovelha Negra, que tem um blog fantástico, cheio de receitas deliciosas...e, como tal, não podem deixar de passar por lá todos os dias, mas especialmente hoje, para verem que refeição saborosa ela também preparou para nós :)
Eu, por aqui, optei por algo bem simples, rápido e económico porque, afinal de contas, é precisamente isso que se quer nesta iniciativa :)  Uma salada quente, bem rápida de preparar, super saborosa e reconfortante, ideal para estes primeiros dias de outono! Eu usei salsichas frescas mas podem usar outras quaisquer a vosso gosto, até mesmo aquelas alemãs, de frasco, por exemplo. O que importa é que a vossa carteira se sinta bem com isso :)  E é também uma ótima sugestão para aproveitarem restos de batatas cozinhadas que tenham aí por casa! Fica uma delícia e come-se de uma só enfiada :D

Ingredientes para 2 pessoas: 

4 salsichas frescas

10 batatinhas pequenas, boas para assar

Azeite q.b.

Uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e colorau

Sumo de limão q.b.

2 mãos de folhas de salada a gosto

2 colheres de sopa generosas de pickles

2 spring onions picadas finamente

1 pedaço de pimento vermelho cortado em tiras finas ou em pequenos pedacinhos

1 pedaço de queijo a gosto, cortado grosseiramente (usei queijo brie)

- Lavar bem as batatas, secá-las, cortá-las ao meio e dispô-las num tabuleiro, regando-as com um pequeno fio de azeite e polvilhando-as com uma pitada de sal. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até as batatinhas estarem bem assadas e douradinhas. Retirar e reservar. (se tiverem aí por casa batatas já assadas ou cozidas, o ideal é utilizarem-nas: é uma ótima forma de aproveitar sobras e de poupar tempo e dinheiro).

- Entretanto, temperar as salsichas com uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e colorau. Levar ao lume um grelhador e cozinhar as salsichas. Quando estiverem prontas, retirar para um prato ou tábua e cortá-las às rodelas ou pequenos pedaços. 

- Em cada um dos pratos, colocar uma porção de salada. Distribuir as batatinhas pelos pratos, bem como as rodelas de salsicha. Salpicar tudo com as spring onions, o pimento, os pickles e ainda com o queijo partido em pedaços. Regar com um fio generoso de azeite e com um pouco de sumo de limão e servir de imediato. 

 

Não se esqueçam que só têm até DOMINGO, dia 5 de outubro, para participarem no DESAFIO deste mês do projeto "Há vida para além da massa de atum". O tema são Pestiscos (podem ler todas as regras desta edição aqui) e eu e a Ovelha Negra estamos a roer as unhas de tanta ansiedade...e de fome :P...à espera das vossas receitinhas :)