Folhado de Salsicha, Queijo e Espargos // Sausage, Aspargus and Cheese Roll

Culinariamente falando, existem poucas coisas tão tipicamente inglesas como um "sausage roll" (que é como quem diz, um rolo de salsicha). Oh my god!!, e como eu adoro um sausage roll, devo confessar! Há coisa mais simples do que um rolo de massa folhada envolvendo carne de salsicha picada?! Mas a verdade é que me sabe tãoooo bem!! E como, gastronomicamente, viver em Londres significa, a meu ver, ser influenciada, constantemente, quase a cada minuto, por diferentes cores, sabores e texturas, de todo o lado, de todos os cantos do mundo, hoje deixo-me influenciar por Londres itself ;)  E por algo tão simples como uns rolinhos de salsicha :)

Ingredientes para 5-6pessoas: 

1 placa de massa folhada retangular, grande (usei um bloco de massa folhada congelada com cerca de 500 gramas)

8 a 10 salsichas frescas (as Cumberland são ideais para esta receita mas podem usar qualquer tipo de salsichas frescas que sejam do vosso agrado)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá bem cheia de colorau

1 colher de chá rasa de alho em pó

1 colher de café de cominhos moídos

1 colher de chá rasa de salsa seca

1 colher de chá rasa de orégãos secos

10 espargos

1 pedaço generoso de queijo, forte e salgado, cortado grosseiramente em pedaços (usei blue cheese)

1 mão bem cheia de queijo ralado a gosto (suave, de sabor pouco intenso)

Manteiga derretida q.b., para pincelar

- Retirar a pele às salsichas e colocar toda a carne do seu interior numa taça. Temperar com uma pitada de sal e pimenta, os cominhos, o alho, o colorau, a salsa e os orégãos, envolvendo tudo muito bem. Reservar.

- Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar nele a massa folhada. Espalhar bem o preparado de salsicha sobre uma das metades da massa. Dispor os espargos por cima da carne, bem como os pedaços de queijo e o queijo ralado.

- Fechar a massa folhada, dobrando a outra metade por cima o recheio, tendo o cuidado de pressionar bem a massa em todos os lados para que fique bem fechada. Com uma faca, dar alguns golpes superficiais na parte superior do folhado e pincelar com um pouco de manteiga derretida.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, ou até a massa folhada estar bem douradinha e estaladiça. 

- Retirar o folhado do forno e deixar repousar cerca de 3 minutos, antes de o fatiar e servir com uma salada. 

"Há vida para além da massa de atum #26" - Salada quente de salsichas

Cá estamos nós em mais uma quinta-feira e eu já quase a dar pulinhos de alegria só de pensar que amanhã já é novamente sexta-feira :D hehehe  Mas, antes disso, chega mais uma receita do "Há vida para além da massa de atum", aquele projeto que, já sabem bem, partilho com a minha querida Tekas, mais conhecida aqui pela blogosfera como Ovelha Negra, que tem um blog fantástico, cheio de receitas deliciosas...e, como tal, não podem deixar de passar por lá todos os dias, mas especialmente hoje, para verem que refeição saborosa ela também preparou para nós :)
Eu, por aqui, optei por algo bem simples, rápido e económico porque, afinal de contas, é precisamente isso que se quer nesta iniciativa :)  Uma salada quente, bem rápida de preparar, super saborosa e reconfortante, ideal para estes primeiros dias de outono! Eu usei salsichas frescas mas podem usar outras quaisquer a vosso gosto, até mesmo aquelas alemãs, de frasco, por exemplo. O que importa é que a vossa carteira se sinta bem com isso :)  E é também uma ótima sugestão para aproveitarem restos de batatas cozinhadas que tenham aí por casa! Fica uma delícia e come-se de uma só enfiada :D

Ingredientes para 2 pessoas: 

4 salsichas frescas

10 batatinhas pequenas, boas para assar

Azeite q.b.

Uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e colorau

Sumo de limão q.b.

2 mãos de folhas de salada a gosto

2 colheres de sopa generosas de pickles

2 spring onions picadas finamente

1 pedaço de pimento vermelho cortado em tiras finas ou em pequenos pedacinhos

1 pedaço de queijo a gosto, cortado grosseiramente (usei queijo brie)

- Lavar bem as batatas, secá-las, cortá-las ao meio e dispô-las num tabuleiro, regando-as com um pequeno fio de azeite e polvilhando-as com uma pitada de sal. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até as batatinhas estarem bem assadas e douradinhas. Retirar e reservar. (se tiverem aí por casa batatas já assadas ou cozidas, o ideal é utilizarem-nas: é uma ótima forma de aproveitar sobras e de poupar tempo e dinheiro).

- Entretanto, temperar as salsichas com uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e colorau. Levar ao lume um grelhador e cozinhar as salsichas. Quando estiverem prontas, retirar para um prato ou tábua e cortá-las às rodelas ou pequenos pedaços. 

- Em cada um dos pratos, colocar uma porção de salada. Distribuir as batatinhas pelos pratos, bem como as rodelas de salsicha. Salpicar tudo com as spring onions, o pimento, os pickles e ainda com o queijo partido em pedaços. Regar com um fio generoso de azeite e com um pouco de sumo de limão e servir de imediato. 

 

Não se esqueçam que só têm até DOMINGO, dia 5 de outubro, para participarem no DESAFIO deste mês do projeto "Há vida para além da massa de atum". O tema são Pestiscos (podem ler todas as regras desta edição aqui) e eu e a Ovelha Negra estamos a roer as unhas de tanta ansiedade...e de fome :P...à espera das vossas receitinhas :)

Hot Dogs com salteado de pimentos e cebola caramelizada

Ao final da segunda dentada diz-me assim ele, revirando ligeiramente os olhos: "hmmmmmmmmm, sabem mesmo àqueles cachorros das roulotes...". Eu, revirando um pouco os olhos também, mas por outros motivos e outros pensamentos sobre o que se avizinhava nas entrelinhas da frase dele, retorqui: "a cachorros de roulotes?! Mas o que é que queres dizer com isso? Que sabem àqueles hot-dogs horríveis e sem sabor, que compras em qualquer esquina?!". "Nãoooooo", responde ele sabiamente (e com sinceridade no olhar...e também alguma a escorrer-lhe pelo canto da boca)..."Sabem mesmo àqueles cachorros-quentes que compras na rua, e que cheiram tãooooo bem".  E foi assim a nossa conversa sobre estes hot dogs! ;) 
A decandência não escolhe dias...mas sabe sempre melhor ao domingo ;) 

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 pães compridos (para cachorros ou do género baguete)

2 salsichas frescas (eu usei de aves mas podem usar das normais, de porco. Se forem muito finas ou pequenas, como foi o caso das minhas, usem 4)

Sal, pimenta, alho em pó e orégãos secos q.b.

Molho inglês

Cebolinho fresco picado a gosto

1 pimento médio, cortado em tiras finas (ou então podem fazer como eu e usar pimentos de diferentes variedades- eu usei vermelho, verde e amarelo)

1 cebola média cortada em rodelas

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 pequena pitada de açúcar

1 pedaço de queijo a gosto 

- Temperar as salsichas com uma pitada de sal, pimenta, alho em pó, orégãos e cebolinho fresco bem picado, e salpicá-las com umas gotas de molho inglês. Levar ao lume um grelhador e cozinhar as salsichas.

- Ao mesmo tempo, levar também ao lume uma frigideira ou wok regada com um pouco de azeite. Adicionar os pimentos e a cebola e saltear durante cerca de 2 minutos, até que comecem a ficar cozinhados. Nessa altura, regar com o balsâmico e o açúcar e deixar cozinhar durante mais 2 a 3 minutos, ou até os vegetais estarem com uma cor bem caramelizada. 

- Abrir os pães ao meio (se gostaren, tostem-nos ligeiramente para ficarem quentinhos e um pouco crocantes) e recheá-los com as salsichas e com o salteado de pimentos e cebola. Polvilhar tudo com um pouco de queijo a gosto e comer de imediato.

Espetadas de salsicha com salada de feijões

E porque parece que o verão está aí (literalmente, aí - em Portugal- e não muito por aqui- em Londres) deixo-vos, para acabar esta semana de forma fresca e descontraída, uma receitinha digna desta estação: umas espetadas de salsicha (apesar de também as confecionar algumas vezes no inverno, para mim as espetadas são sinónimo de dias bonitos, quentes e de sol) acompanhadas de uma simples salada, bem prática e saudável :)  Aproveitem ao máximo o fim de semana que está aí à porta que eu vou tentar fazer o mesmo ;)

Ingredientes para 4 pessoas: 

8 salsichas (frescas ou de churrasco) médias

1 pimento grande (usei metade de um pimento laranja e outra metade de pimento amarelo)

2 cebolas médias + 1 cebola bem picada

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de orégãos secos

1 colher de chá de menta seca em folhas

1 colher de sopa de molho inglês

Sumo de ½ lima

2 mãos bem cheias de feijão verde cortado em finas tiras

1 lata grande de feijão-frade cozido

- Cortar as salsichas, o pimento e a cebola em pedaços de idêntico tamanho. Distribuí-los em espetos de metal ou madeira, adequados para espetadas. Dispor as espetadas numa travessa ou numa tábua e temperá-las com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, os orégãos, a menta, o molho inglês, o sumo de lima e regá-las com um pequeno fio de azeite, esfregando as espetadas com as mãos para que fiquem bem envoltas em todos estes temperos. Se possível, deixar marinar durante alguns minutos.

- Entretanto, levar ao lume uma panela com água e sal e, quando ferver, adicionar o feijão verde e escaldá-lo durante cerca de 4 minutos, para que fique cozinhado mas ainda mantenha a sua textura crocante. Escorrer e colocá-lo numa saladeira, deixando-o arrefecer um pouco, antes de lhe juntar o feijão-frade e a cebola picada. Mesmo antes de servir, temperar com um fio de azeite, vinagre e uma pitada de sal.

- Grelhar as espetadas, regá-las com mais um pouco de sumo de lima mesmo antes de as retirar para o prato e servi-las com a salada de feijões.