Camembert no forno com ervas e balsâmico // Roasted Camembert with Herbs & Balsamic

Para aqueles que já estão a sonhar, e a planear, refeições deliciosas para este fim de semana...ou para aqueles que (como eu!!) já andam a planear tudo e mais alguma coisa para rechear da melhor forma a mesa de Natal, deixo-vos hoje com esta sugestão maravilhosa, super simples, e mais, mas mesmo muito mais que saborosa!! :D  
Na minha mesa nunca falta, especialmente quando a mesa é de festa ou de Natal! Bom fim de semana a todos! :)

Ingredientes:
1 queijo camembert
1 pequeno fio de azeite
1 colher de café rasa de alho em pó
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de cebolinho seco
1 colher de café de salsa seca
1 colher de sopa generosa de vinagre balsâmico
1 pequena pitada de açúcar

- Colocar o queijo num tabuleiro de forno e, com a ajuda de uma faca bem afiada, cortá-lo várias vezes tanto no sentido vertical como horizontal, para que forme, como gosto de lhe chamar, um grande "jogo do galo" :D hehe

- Pressionar o queijo ligeiramente para que abra um pouco e regá-lo com um pequeno fio de azeite, salpicando-o depois com o alho em pó e todas as ervas aromáticas.

- À parte, misturar o vinagre balsâmico com uma pitada de açúcar (só mesmo uma pequena pitada). Envolver bem para que o açúcar se dissolva no vinagre e regar generosamente o queijo com esta mistura.

- Levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até o interior do queijo estar bem derretido mas ainda mantenha a sua forma, e o vinagre balsâmico tenha espessado ligeiramente. Retirar e servir de imediato, acompanhado de fatias de pão ligeiramente tostado e chutney de cebola. 

Café Mocha...e um Feliz Natal!!!

E chega finalmente a noite de Natal!!! :D  Uma das minhas noites favoritas do ano!! :D
Quanto a vocês não sei mas, eu, vou refugiar-me o resto do dia em casa da minha avó, com o tempo passado maioritariamente na cozinha entre tachos e panelas, com o forno sempre ligado, a preparar todas as iguarias que vão constar na nossa mesa esta noite ;)
Porém, entre cozinhados, há sempre tempo para uma pausa (que é bem precisa, sublinhe-se!!) e, de preferência, que aqueça bem o corpo e a alma! Como sabem, há já vários meses que me mudei para Londres e esta é a primeira vez que regresso a casa para estar com a família e para passarmos todos juntos este Natal! Contudo, a sugestão que vos deixo hoje é tudo menos portuguesa...é bem londrina e é simplesmente o meu café favorito, aquele que me acompanha praticamete todos os dias por terras de Sua Majestade :) hehe  Ou melhor, o meu balde de bebida quentinha favorita :P hehehe
É uma mistura de café com chocolate que vocês podem perfeitamente recriar em casa e que "cai" maravilhosamente bem num inverno como este e nesta quadra natalícia :D  
Façam-no acompanhar das pessoas de que gostam à vossa volta, muitos sorrisos e gargalhadas e está feita a receita ideal para este Natal :D
Espero que todos vocês tenham um Feliz Natal!!!! :D

Ingredientes para 1 chávena ou copo grande: 

3 colheres de sopa bem cheias de um bom café instantâneo (ou 1 café expresso cheio tirado da máquina)

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Leite q.b. (à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido)

1 colher de chá de cacau em pó + um pouco para polvilhar

Chantilly

Açúcar (opcional)

 

- Colocar o café instantâneo no copo juntamente com o chocolate em pó e a colher de chá de cacau (e, se quiserem, um pouco de açúcar a gosto). Verter um pouco de água a ferver e mexer bem para que o café e o chocolate se dissolvam na água. 

- Encher depois 2/3 do copo com água a ferver e cobrir o resto do copo com o leite (não coloquem líquido mesmo até ao topo, deixem um pouco de espaço para o chantilly). Cobrir o café com chantilly e polvilhar com um pouco de cacau em pó. Envolver tudo bem antes de beber quentinho. 

"Sugestões Natalícias #9" - Crocante de Chocolate

Ainda andam na azáfama de última hora, a preparar os últimos produtos caseiros para os cabazes que vão oferecer este Natal? Precisam de coisas rápidas e bem saborosas?! Ótimo, porque é isso mesmo que vos trago hoje ;)

Simples de preparar e bem rápidas e económicas, estas guloseimas são perfeitas para incluírem um toque bem docinho nos vossos cabazes de natal e para constarem na vossa própria mesa na ceia natalícia...porque toda a gente gosta de adoçar a boca, nem que seja ao acompanhar um cafezinho ;)  

Ingredientes: 
100 gramas de chocolate de leite
100 gramas de chocolate branco
1 mão bem cheia de amêndoas picadas
1 mão bem cheia de uma mistura de frutos secos a gosto (usei uma mistura com nozes, avelâs, amêndoas e passas)

- Derreter, em banho-maria ou no micro-ondas, o chocolate de leite e o chocolate branco, em duas taças diferentes. 

- Verter cada um dos chocolates em tabuleiros forrados com papel vegetal e alisá-los com a ajuda de uma espátula.

- Polvilhar o chocolate de leite com a amêndoa picada e o chocolate branco com a mistura de frutos secos, pressionando um pouco com a espátula para que “colem” bem ao chocolate. Deixar arrefecer e começar a endurecer um pouco, levando depois ao frigorífico durante cerca de uma hora.

- Quando os chocolates estiverem rijos, cortar com uma faca vários retângulos ou quadrados de chocolate ou, para um efeito mais rústico e caseiro, parti-los em pedaços grosseiros.

Bolo de chocolate sem farinha (glúten-free)

E o Natal está mesmo mesmo aí à porta!! :D  Tãoooo bom!! :D hehe
Por isso, hoje deixo-vos com uma receitinha bem docinha, super simples e saborosa, livre de farinha mas carregada de sabor! :)  Espero que, aí por casa, os preparativos para uma das noites mais aguardadas do ano estejam a andar a bom ritmo...por aqui, continuamos a aproveitar todos os segundos de cada dia para matar as saudades de casa, da família e dos amigos...queremos que chegue o Natal mas queremos também que estes dias durem para sempre ;)  Enquanto pudermos vamos aproveitar ao máximo...e , para aproveitar ainda melhor, por aqui têm saído muitas coisinhas boas como esta... porque todos os dias são de celebração :)

Ingredientes: 

60 gramas de manteiga, partida em pedaços

100 gramas de chocolate preto

70 gramas de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

40 gramas de amêndoas picadas

1 colher de sopa de cacau em pó peneirado

2 gemas de ovo

3 claras de ovo

- Numa taça, juntar o chocolate, a manteiga e o açúcar e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, até que formem uma mistura bem lisa e homogénea. Juntar a baunilha, as amêndoas e o cacau em pó, misturando bem.

- De seguida, adicionar as gemas de ovo, uma a uma, envolvendo muito bem entre cada adição.

- À parte, bater as claras em castelo. Com uma colher metálica, adicionar uma colher de sopa das claras em castelo à mistura de chocolate, envolvendo delicadamente. Adicionar as restantes claras, em três adições, envolvendo sempre tudo bem mas o mais delicadamente possível, para que retenham o ar.

- Verter o preparado numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até que o bolo tenha empolado um pouco mas ainda não esteja completamente firme. Desligar o forno, retirar o bolo e deixá-lo arrefecer um pouco na forma, antes de o desenformar e deixar arrefecer na totalidade.

- Servir simples, polvilhado com açúcar em pó ou ainda acompanhado de um pouco de natas batidas e um doce de frutos silvestres.

 

"Sugestões Natalícias #8" - Cabaz para os amantes de queijo

Por vezes acontece-nos (e sei que acontece sempre a alguns porque a mim já me aconteceu várias vezes) ficarmos entusiasmados com esta quadra natalícia e com os produtos caseiros que podemos fazer para oferecer à nossa família e amigos! As ideias surgem de todo o lado e vimos produtos tão giros e com tão bom aspeto que queremos experimentar praticamente tudo. Então começamos a fazer várias coisas e vamos enchendo, várias semanas antes do Natal, as prateleiras lá de casa. Começam a surgir compotas e geleias, bolachinhas, azeites e sais aromatizados, misturas para isto e para aquilo, guloseimas, conservas, etc, etc, etc... Uns dias antes do Natal, decidimos finalmente retirar tudo das prateleiras e começar a "montar" finalmente os cabazes que vamos oferecer a cada uma das pessoas. E começam a surgir as dúvidas: o que é que ponho neste cabaz? O que é que combina na perfeição com este azeite para oferecer a esta pessoa? Como posso tornar este meu cabaz de produtos caseiros ainda mais personalizado?  
Bem, se isto também vos acontece, hoje deixo-vos então uma sugestão para um cabaz completo que é um verdadeiro mimo e uma verdadeira delícia! :)  Acho que todos temos pelo menos uma pessoa na família, ou um qualquer amigo, que adora queijo (eu, eu, eu!!!). Se assim for, esta é, a meu ver, uma ótima prendinha para esse "cheese lover" :D  

Comprem uma pequena tábua de madeira, juntem-lhe um bonito ramequim e, claro, um belo queijo (de preferência algo um pouco mais forte, para contrastar com a doçura da compota). Por fim, dêem o vosso toque caseiro e pessoal com uma das vossas fantásticas compotas feitas aí por casa, como esta de Frutos do Bosque que adoro e que acho que cai maravilhosamente bem em qualquer tábua de queijos!! Podem ainda juntar-lhe um frasquinho de tomilho seco, por exemplo, cuja "receita" super simples podem encontrar neste post aqui. E txarannn: mais uma prenda de Natal prontinha a ir para debaixo da árvore!! :D

Compota de frutos do bosque

Ingredientes: 

Frutos do bosque (uma mistura fresca ou congelada)

Cerca de ¾ do peso da fruta em açúcar

½ limão bem lavado

- Num tacho, juntar os frutos do bosque e o açúcar, envolvendo bem. Adicionar a metade do limão e levar ao lume, primeiro em lume médio até que levante fervura e ferva durante cerca de 4 a 5 minutos. Depois de ferver, colocar o lume no mínimo e deixar cozinhar por cerca de 40 a 45 minutos, até que a compota adquira a consistência desejada (a compota está pronta para ser enfrascada quando atingir o “ponto de estrada”, ou seja, quando colocarem um pouco do doce na parte de trás de uma colher de pau e, ao passarem com o dedo pelo meio, a compota não se volte a unir). Se, por acaso, acharem que a compota está a ficar demasiado espessa, vão-lhe juntando algumas colheres de água ao longo da cozedura; se, pelo contrário, estiver muito líquida, acrescentem mais uma pitada de açúcar e deixem-na ao lume por mais tempo para que espesse. 

- Quando estiver pronta, retirar o limão e triturá-la ligeiramente com a varinha mágica. Verter a compota ainda quente num frasco quente e esterilizado, fechá-lo bem e virá-lo ao contrário durante cerca de 30 minutos.