"Sugestões Natalícias #8" - Cabaz para os amantes de queijo

Por vezes acontece-nos (e sei que acontece sempre a alguns porque a mim já me aconteceu várias vezes) ficarmos entusiasmados com esta quadra natalícia e com os produtos caseiros que podemos fazer para oferecer à nossa família e amigos! As ideias surgem de todo o lado e vimos produtos tão giros e com tão bom aspeto que queremos experimentar praticamente tudo. Então começamos a fazer várias coisas e vamos enchendo, várias semanas antes do Natal, as prateleiras lá de casa. Começam a surgir compotas e geleias, bolachinhas, azeites e sais aromatizados, misturas para isto e para aquilo, guloseimas, conservas, etc, etc, etc... Uns dias antes do Natal, decidimos finalmente retirar tudo das prateleiras e começar a "montar" finalmente os cabazes que vamos oferecer a cada uma das pessoas. E começam a surgir as dúvidas: o que é que ponho neste cabaz? O que é que combina na perfeição com este azeite para oferecer a esta pessoa? Como posso tornar este meu cabaz de produtos caseiros ainda mais personalizado?  
Bem, se isto também vos acontece, hoje deixo-vos então uma sugestão para um cabaz completo que é um verdadeiro mimo e uma verdadeira delícia! :)  Acho que todos temos pelo menos uma pessoa na família, ou um qualquer amigo, que adora queijo (eu, eu, eu!!!). Se assim for, esta é, a meu ver, uma ótima prendinha para esse "cheese lover" :D  

Comprem uma pequena tábua de madeira, juntem-lhe um bonito ramequim e, claro, um belo queijo (de preferência algo um pouco mais forte, para contrastar com a doçura da compota). Por fim, dêem o vosso toque caseiro e pessoal com uma das vossas fantásticas compotas feitas aí por casa, como esta de Frutos do Bosque que adoro e que acho que cai maravilhosamente bem em qualquer tábua de queijos!! Podem ainda juntar-lhe um frasquinho de tomilho seco, por exemplo, cuja "receita" super simples podem encontrar neste post aqui. E txarannn: mais uma prenda de Natal prontinha a ir para debaixo da árvore!! :D

Compota de frutos do bosque

Ingredientes: 

Frutos do bosque (uma mistura fresca ou congelada)

Cerca de ¾ do peso da fruta em açúcar

½ limão bem lavado

- Num tacho, juntar os frutos do bosque e o açúcar, envolvendo bem. Adicionar a metade do limão e levar ao lume, primeiro em lume médio até que levante fervura e ferva durante cerca de 4 a 5 minutos. Depois de ferver, colocar o lume no mínimo e deixar cozinhar por cerca de 40 a 45 minutos, até que a compota adquira a consistência desejada (a compota está pronta para ser enfrascada quando atingir o “ponto de estrada”, ou seja, quando colocarem um pouco do doce na parte de trás de uma colher de pau e, ao passarem com o dedo pelo meio, a compota não se volte a unir). Se, por acaso, acharem que a compota está a ficar demasiado espessa, vão-lhe juntando algumas colheres de água ao longo da cozedura; se, pelo contrário, estiver muito líquida, acrescentem mais uma pitada de açúcar e deixem-na ao lume por mais tempo para que espesse. 

- Quando estiver pronta, retirar o limão e triturá-la ligeiramente com a varinha mágica. Verter a compota ainda quente num frasco quente e esterilizado, fechá-lo bem e virá-lo ao contrário durante cerca de 30 minutos. 

 

"Sugestões Natalícias #7" - Pimentos assados em conserva

Mais uma sugestão para juntarem aos cabazes de produtos caseiros que estão a pensar oferecer este Natal. Esta conserva é bem simples de fazer e tenho a certeza de que vai ser um verdadeiro sucesso em qualquer casa para que vá ;)  Aliás, aconselho-vos vivamente a guardarem um frasquinho para vocês porque, se gostam de conservas de pimentos, vão querer experimentar e repetir esta :)  Fica ótima em pizzas, como base de refogados, em molhos salsa de inspiração espanhola ou mexicana, ou simplesmente colocada em cima da mesa a acompanhar uma bela tábua de queijos! 

Para oferecerem neste Natal um cabaz de inspiração italiana, a esta conserva juntem ainda:
- Uma mistura de especiarias para esparguete: basta juntarem, num frasquinho ou saquinho bem fechado, cerca de 50 gramas de sal com 15 gramas de salsa seca, 15 gramas de óregãos secos, 15 gramas de alho seco e 15 gramas de piri-piri moído;
- Um bom azeite caseiro aromatizado (podem ver uma sugestão de receita aqui);
- Um bom queijo;
- Um cortador de pizza; 
- Um frasco de molho de tomate caseiro (receita aqui e aqui);
- Um frasco ou saquinho com uma Mistura para Base de Pizza : basta juntarem 450 gramas de farinha, 15 gramas de fermento em pó e 1 colher de chá de sal. Depois não se esqueçam de acrescentar as instruções ao frasco para que a pessoa que receba esta mistura possa terminar a sua base de pizza - A esta mistura que oferecem, basta que se adicionem 200ml de água e 2 colheres de sopa de azeite, misturando tudo muito bem até que formem uma bola. Dividir depois a massa de duas partes iguais e esticá-las numa bancada enfarinhada.

Pimentos assados em conserva

Ingredientes para 1 frasco (com cerca de 250 ml de capacidade): 

5 pimentos pequeninos (ou 1 pimento grande cortado em pedaços grosseiros)

Cerca de 220 ml de óleo ou qualquer azeite que não seja extra virgem

4 a 5 gotas de vinagre balsâmico

1 ramo de tomilho fresco

1 malagueta cortada em rodelas (opcional, caso gostem de um toque mais picante na conserva)

1 dente de alho grande, sem casca

- Lavar bem os pimentos, sem lhes retirar o pé, e secá-los bem. Dispô-los num tabuleiro de forno, regados com um pequeno fio de azeite. Pré-aquecer o forno a 200ºC, em modo grill, e quando estiver quente, colocar nele o tabuleiro, pondo-o o mais próximo possível da grelha superior do forno. Deixar que os pimentos assem o tempo que for necessário para que fiquem com uma camada exterior bem queimadinha, mas não em demasia, e tendo o cuidado de os virar uma vez ao longo do seu tempo de assadura (no meu forno demora, em média, cerca de 20 a 25 minutos). Quando estiverem prontos, retirar do forno e reservar.

- Entretanto, levar ao lume um tacho com o óleo, o vinagre balsâmico, o tomilho, o dente de alho e a malagueta. Em lume baixo, deixar que o óleo comece a ferver e ferva durante cerca de 4 a 5 minutos, para que se infundam os sabores. Desligar e deixar arrefecer um pouco.

- Colocar então os pimentos dentro de um frasco de vidro esterilizado (caso já tenham esterilizado o frasco há algum tempo, e este já não esteja quente, coloquem-no um pouco dentro do micro-ondas para que aqueça- é importante que não vertam nada quente para dentro de um frasco frio, porque tal vai proporcionar um ambiente mais favorável à criação de bactérias e outros bichinhos tais que contribuem para que a conserva se estrague muito mais rapidamente). Depois, com cuidado, e com a ajuda de uma colher, colocar também dentro do frasco (se quiserem e gostarem) o raminho de tomilho, o dente de alho e os pedaços de malagueta. Por fim, verter o óleo no frasco até que este esteja cheio e todos os pimentos completamente cobertos com líquido. Fechar bem o frasco e virá-lo, de “pernas para o ar”, durante 20 a 30 minutos. 

 

"Há vida para além da massa de atum #34" - Chocolate Crunch (Projeto Natal)

E estamos finalmente em casa!!! :D :D :D
E a felicidade é tanta que não é possível ser expressa em palavras (nem por mim, a "mulher das letras" :P hehe). Como devem imaginar, estes dias são para serem vividos ao máximo, com a maior intensidade possível, a aproveitar todos os segundos de cada dia :)
Mas não vão faltar receitas e sugestões natalícias aqui pelo blog, claro que não, não podia acontecer tal coisa, ainda para mais nesta época que tanto adoro ;)  E muito menos hoje, que é quinta-feira e, como tal, é dia de partilhar com a minha querida Tekas mais um "Há vida para além da massa de atum". Passem lá pela cozinha dela para verem a maravilha que nos traz hoje simmm?? :D hehe

Eu, por aqui, decidi continuar na saga do nosso Projeto Natal e trago-vos mais uma sugestão para esta época (não se esqueçam que, até dia 20, ainda esperamos por todas as vossas ideias e sugestões natalícias, culinárias e não só!!!), desta vez para adoçarem as bocas aí por casa no Natal, ou as bocas dos vossos amigos e familiares que forem presenteados com uns cabazes caseirinhos. H
oje trago-vos, nada mais nada menos, do que uns...Chocolate Crunches :D

São uma pequena maravilha super gulosa que vocês têm mesmo de fazer neste Natal!!! :D  Retiram-vos literalmente 10 minutos do vosso tempo e o resto é só colocarem no frigorífico e, mal deram por ela...já estão prontos :)  Para além de serem super saborosos e super práticos de fazer, são ainda bem económicos: um tabuleiro bem cortadinho dá para imensas guloseimas destas e, para o recheio, usem simplesmente aquilo que gostarem ou que tiverem aí por casa: eu usei uma mistura de frutos secos e marshmallows, mas dêem asas à vossa imaginação...sem que, claro, prejudiquem a vossa carteira ;)  Há, contudo, duas coisas que não podem faltar: as bolachas e, claro está, o chocolate!! Estes são os verdadeiros ingredientes chave destes pequenos crocantes ;)

Ingredientes (para 1 tabuleiro que dá para cerca de 20  a 25 quadrados): 

200 gramas de biscoitos a gosto, grosseiramente partidos aos pedaços (usei bolachas digestivas)

Cerca de 150 gramas de uma mistura de frutos secos a gosto (usei nozes, amêndoas, avelãs e passadas)

2 mãos bem cheias de mini marshmallows (se utilizarem dos grandes, cortem-nos em pequenos pedacinhos)

200 gramas de chocolate preto

100 gramas de chocolate de leite

100 gramas de manteiga cortada em pedaços

4 colheres de sopa bem cheias de mel (ou golden syrup)

- Numa taça, misturar os biscoitos partidos com os frutos secos e os marshmallows.

- À parte, numa outra taça, colocar todo o chocolate partido em pedaços, a manteiga e o mel e levar a derreter, no micro-ondas ou em banho-maria. Quando esta mistura estiver bem derretida, lisa e uniforme, vertê-la na taça dos biscoitos e misturar tudo com a ajuda de uma colher.

- Colocar este preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e alisá-lo com a ajuda de uma espátula. Levar ao frigorífico durante 2 horas, no mínimo, ou até bem durinho e crocante. Retirar do frio e cortar aos quadrados.