"Sugestões Natalícias #7" - Pimentos assados em conserva

Mais uma sugestão para juntarem aos cabazes de produtos caseiros que estão a pensar oferecer este Natal. Esta conserva é bem simples de fazer e tenho a certeza de que vai ser um verdadeiro sucesso em qualquer casa para que vá ;)  Aliás, aconselho-vos vivamente a guardarem um frasquinho para vocês porque, se gostam de conservas de pimentos, vão querer experimentar e repetir esta :)  Fica ótima em pizzas, como base de refogados, em molhos salsa de inspiração espanhola ou mexicana, ou simplesmente colocada em cima da mesa a acompanhar uma bela tábua de queijos! 

Para oferecerem neste Natal um cabaz de inspiração italiana, a esta conserva juntem ainda:
- Uma mistura de especiarias para esparguete: basta juntarem, num frasquinho ou saquinho bem fechado, cerca de 50 gramas de sal com 15 gramas de salsa seca, 15 gramas de óregãos secos, 15 gramas de alho seco e 15 gramas de piri-piri moído;
- Um bom azeite caseiro aromatizado (podem ver uma sugestão de receita aqui);
- Um bom queijo;
- Um cortador de pizza; 
- Um frasco de molho de tomate caseiro (receita aqui e aqui);
- Um frasco ou saquinho com uma Mistura para Base de Pizza : basta juntarem 450 gramas de farinha, 15 gramas de fermento em pó e 1 colher de chá de sal. Depois não se esqueçam de acrescentar as instruções ao frasco para que a pessoa que receba esta mistura possa terminar a sua base de pizza - A esta mistura que oferecem, basta que se adicionem 200ml de água e 2 colheres de sopa de azeite, misturando tudo muito bem até que formem uma bola. Dividir depois a massa de duas partes iguais e esticá-las numa bancada enfarinhada.

Pimentos assados em conserva

Ingredientes para 1 frasco (com cerca de 250 ml de capacidade): 

5 pimentos pequeninos (ou 1 pimento grande cortado em pedaços grosseiros)

Cerca de 220 ml de óleo ou qualquer azeite que não seja extra virgem

4 a 5 gotas de vinagre balsâmico

1 ramo de tomilho fresco

1 malagueta cortada em rodelas (opcional, caso gostem de um toque mais picante na conserva)

1 dente de alho grande, sem casca

- Lavar bem os pimentos, sem lhes retirar o pé, e secá-los bem. Dispô-los num tabuleiro de forno, regados com um pequeno fio de azeite. Pré-aquecer o forno a 200ºC, em modo grill, e quando estiver quente, colocar nele o tabuleiro, pondo-o o mais próximo possível da grelha superior do forno. Deixar que os pimentos assem o tempo que for necessário para que fiquem com uma camada exterior bem queimadinha, mas não em demasia, e tendo o cuidado de os virar uma vez ao longo do seu tempo de assadura (no meu forno demora, em média, cerca de 20 a 25 minutos). Quando estiverem prontos, retirar do forno e reservar.

- Entretanto, levar ao lume um tacho com o óleo, o vinagre balsâmico, o tomilho, o dente de alho e a malagueta. Em lume baixo, deixar que o óleo comece a ferver e ferva durante cerca de 4 a 5 minutos, para que se infundam os sabores. Desligar e deixar arrefecer um pouco.

- Colocar então os pimentos dentro de um frasco de vidro esterilizado (caso já tenham esterilizado o frasco há algum tempo, e este já não esteja quente, coloquem-no um pouco dentro do micro-ondas para que aqueça- é importante que não vertam nada quente para dentro de um frasco frio, porque tal vai proporcionar um ambiente mais favorável à criação de bactérias e outros bichinhos tais que contribuem para que a conserva se estrague muito mais rapidamente). Depois, com cuidado, e com a ajuda de uma colher, colocar também dentro do frasco (se quiserem e gostarem) o raminho de tomilho, o dente de alho e os pedaços de malagueta. Por fim, verter o óleo no frasco até que este esteja cheio e todos os pimentos completamente cobertos com líquido. Fechar bem o frasco e virá-lo, de “pernas para o ar”, durante 20 a 30 minutos. 

 

Lasanha de salmão, delícias e espinafres

Não sou fã de comida italiana (acho que já estou a conseguir ouvir os vossos gritos de admiração e a ver a vossa cara de espanto, a barafustarem "como é possível?? será que ela é normal??""). Pois é, cada um com o seu paladar e as suas preferências... mas deixem-me que vos explique melhor: não sou grande apreciadora daquela comida italiana que nos chega por todo o lado: as massas, as pastas, as lasanhas, as pizzas, os cannellonni, etc, etc e etc... Gosto daquele lado italiano da comida puritana, aqueles sabores dos pestos, dos molhos de tomate simples e bem apurados, do alho, das ervas aromáticas, dos pratos de peixe e de marisco, das cataplanas, das sopas... Ou seja, no fundo, no fundo, eu gosto muitooo dos sabores e aromas típicos da cozinha italiana...o que eu não aprecio muito é pasta (continuo a ouvir os vossos suspiros e expressões de exclamação e indignação ;) hehe)... é verdade!! Não gasto dinheiro a comer fora comida italiana. Quando me apetece algo assim (sim, porque às vezes também me apetece, quem não gosta de um pizza de vez em quando por exemplo?), faço em casa. Mas, apesar disto tudo, o meu apetite é voraz, a minha paixão pela cozinha enorme e sou um garfo bom, daqueles mesmo bons. Por isso cozinho praticamente de tudo e comer então...como mesmo praticamente tudo :)  E como eu não sou fã de massas mas sim uma "batateira assumida"...cá por casa tinha de existir precisamente o oposto ;) hehe  Aqui o meu cara metade adoraaaaa massas e pastas, e dispensa batatas sempre que possível! Por isso ambos os lados têm de ficar saisfeitos...e como tal, de vez em quando, lá saem umas comidinhas de inspiração italiana especialmente para ele que tanto adora! Mas claro, o meu toque nunca mas nunca deixa de estar presente (ou não fosse eu que mexesse a colher-de-pau)...e foi isso que aconteceu nesta lasanha, sem molho de tomate nem béchamel, mas com um cremoso molho de iogurte, mais saudável e delicioso, que combina na perfeição com o salmão :)

Ingredientes para 2 pessoas: 
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de mostarda Dijon
½ copo + 2 colheres de sopa de vinho branco
Cerca de 150 a 200 gramas de espinafres congelados
3 colheres de sopa de iogurte grego
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa rasas de colorau
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de sopa de orégãos secos
1 posta de salmão cozinhada e desfiada
8 delícias do mar cortadas em cubos
Queijo ralado a gosto (usei queijo da Ilha)
Placas de massa de lasanha 

 - Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e alourar ligeiramente o alho. Acrescentar quatro colheres de sopa de polpa de tomate, a mostarda e meio copo de vinho branco. Mexer bem e juntar os espinafres. Colocar o lume no mínimo, tapar o tacho e deixar os espinafres descongelarem lentamente durante cerca de 5 minutos.

- Quando os espinafres estiverem descongelados, aumentar para lume médio e adicionar o iogurte grego, mais 2 colheres de sopa de polpa de tomate e mais duas colheres de sopa de vinho branco. Misturar e deixar apurar e engrossar ligeiramente durante cerca de 4 minutos.

- Temperar com uma pitada de sal e pimenta, juntar o colorau, os orégãos e os cominhos e acrescentar o salmão e as delícias do mar. Incorporar tudo e deixar cozinhar por mais um minuto. Juntar depois duas colheres de sopa de queijo ralado, retificar os temperos e também a consistência do molho (pode precisar de mais um pouco de polpa de tomate e/ou de vinho branco, consoante o vosso gosto). Desligar.

- Forrar o fundo de um tabuleiro com uma camada de massa de lasanha e cobrir com um pouco do preparado, alternando as camadas até terminar o preparado (a última camada deve ser de preparado de salmão, delícias e espinafres). Polvilhar com mais um pouco que queijo ralado e levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até a massa da lasanha estar cozida e o queijo bem derretido e dourado.