Tagliatelle com mexilhões // Tagliatelle with Mussels

A meio da semana, especialmente de uma semana de inverno, sinto a necessidade de refeições simples e práticas, mas ainda assim bem reconfortantes e aconchegantes! Já passámos metade da semana mas a outra metade ainda está para vir, até que chegue novamente aquele fantástico fim de semana de descanso pelo qual tanto ansiamos! Apetece-me cozinhar e comer mas, ao mesmo tempo, começa também a "bater" um pouco de cansaço e de preguiça! Tenho imensas ideias para pôr em prática, quero ir para a cozinha experimentar novos pratos nos quais tanto andei a pensar mas...a semana ainda vai a meio, estou cansada e, às vezes, bem...às vezes, simplesmente, não apetece! Em dias como estes, saem refeições como esta! E como eu adoro refeições como esta! Simples, rápidas mas cheias de sabor! :)

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Ingredientes para 3-4 pessoas: 
500 gramas de mexilhão congelado, com casca
6 rolinhos de massa tagliatelle
1 copo de ervilhas congeladas
1 pimento médio, cortado em tiras finas
1 dente de alho, finamente picado
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 pedaço generoso de chouriço, cortado em pequenos cubos
2 tomates médios, maduros, cortados grosseiramente em pedaços
¼ copo de vinho branco

- Cozer a massa numa panela com água abundante a ferver, temperada com sal. Quando estiver “al dente”, mas não demasiado cozida, retirá-la e escorrê-la, passando-a por água fria para que pare a sua cozedura. Reservar a massa, mas manter a sua água na panela, deitando nela as ervilhas congeladas e deixando-as repousar nesta água para que amoleçam ligeiramente.

- Levar ao lume um tacho ou frigideira ampla e alta, bem regada com um fio generoso de azeite. Quando estiver quente, adicionar os pimentos, o alho e o chouriço e saltear durante dois minutos.

- Acrescentar depois o tomate, envolvendo tudo delicadamente, e deixar cozinhar durante mais dois minutos. Ao final desse tempo, colocar os mexilhões na frigideira, temperando tudo com uma pitada de sal e pimenta e regando com o vinho branco. Deixar os mexilhões cozinharem apenas o tempo suficiente para que o álcool evapore e os mexilhões abram.

- Nessa altura, adicionar as ervilhas escorridas à frigideira, bem como a massa, envolvendo tudo bem e delicadamente (se for necessário, acrescentem algumas colheres da água da cozedura da massa para que o molho fique um pouco mais líquido e leve). Desligar e servir de imediato, polvilhando tudo com cebolinho fresco picado. 

Lasanha de salmão, delícias e espinafres

Não sou fã de comida italiana (acho que já estou a conseguir ouvir os vossos gritos de admiração e a ver a vossa cara de espanto, a barafustarem "como é possível?? será que ela é normal??""). Pois é, cada um com o seu paladar e as suas preferências... mas deixem-me que vos explique melhor: não sou grande apreciadora daquela comida italiana que nos chega por todo o lado: as massas, as pastas, as lasanhas, as pizzas, os cannellonni, etc, etc e etc... Gosto daquele lado italiano da comida puritana, aqueles sabores dos pestos, dos molhos de tomate simples e bem apurados, do alho, das ervas aromáticas, dos pratos de peixe e de marisco, das cataplanas, das sopas... Ou seja, no fundo, no fundo, eu gosto muitooo dos sabores e aromas típicos da cozinha italiana...o que eu não aprecio muito é pasta (continuo a ouvir os vossos suspiros e expressões de exclamação e indignação ;) hehe)... é verdade!! Não gasto dinheiro a comer fora comida italiana. Quando me apetece algo assim (sim, porque às vezes também me apetece, quem não gosta de um pizza de vez em quando por exemplo?), faço em casa. Mas, apesar disto tudo, o meu apetite é voraz, a minha paixão pela cozinha enorme e sou um garfo bom, daqueles mesmo bons. Por isso cozinho praticamente de tudo e comer então...como mesmo praticamente tudo :)  E como eu não sou fã de massas mas sim uma "batateira assumida"...cá por casa tinha de existir precisamente o oposto ;) hehe  Aqui o meu cara metade adoraaaaa massas e pastas, e dispensa batatas sempre que possível! Por isso ambos os lados têm de ficar saisfeitos...e como tal, de vez em quando, lá saem umas comidinhas de inspiração italiana especialmente para ele que tanto adora! Mas claro, o meu toque nunca mas nunca deixa de estar presente (ou não fosse eu que mexesse a colher-de-pau)...e foi isso que aconteceu nesta lasanha, sem molho de tomate nem béchamel, mas com um cremoso molho de iogurte, mais saudável e delicioso, que combina na perfeição com o salmão :)

Ingredientes para 2 pessoas: 
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de mostarda Dijon
½ copo + 2 colheres de sopa de vinho branco
Cerca de 150 a 200 gramas de espinafres congelados
3 colheres de sopa de iogurte grego
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa rasas de colorau
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de sopa de orégãos secos
1 posta de salmão cozinhada e desfiada
8 delícias do mar cortadas em cubos
Queijo ralado a gosto (usei queijo da Ilha)
Placas de massa de lasanha 

 - Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e alourar ligeiramente o alho. Acrescentar quatro colheres de sopa de polpa de tomate, a mostarda e meio copo de vinho branco. Mexer bem e juntar os espinafres. Colocar o lume no mínimo, tapar o tacho e deixar os espinafres descongelarem lentamente durante cerca de 5 minutos.

- Quando os espinafres estiverem descongelados, aumentar para lume médio e adicionar o iogurte grego, mais 2 colheres de sopa de polpa de tomate e mais duas colheres de sopa de vinho branco. Misturar e deixar apurar e engrossar ligeiramente durante cerca de 4 minutos.

- Temperar com uma pitada de sal e pimenta, juntar o colorau, os orégãos e os cominhos e acrescentar o salmão e as delícias do mar. Incorporar tudo e deixar cozinhar por mais um minuto. Juntar depois duas colheres de sopa de queijo ralado, retificar os temperos e também a consistência do molho (pode precisar de mais um pouco de polpa de tomate e/ou de vinho branco, consoante o vosso gosto). Desligar.

- Forrar o fundo de um tabuleiro com uma camada de massa de lasanha e cobrir com um pouco do preparado, alternando as camadas até terminar o preparado (a última camada deve ser de preparado de salmão, delícias e espinafres). Polvilhar com mais um pouco que queijo ralado e levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até a massa da lasanha estar cozida e o queijo bem derretido e dourado.