E cá estamos nós para a 11ª edição do projeto "Na Minha Cozinha Nunca Falta..." e, claro está, a primeira de 2016!! :)
Para o arranque deste novo ano, eu e a Ana do Recanto com Tempero decidimos escolher como "must-have" para os nossos cozinhados...a Fruta em Conserva! É verdade! Quem por aí também não prescinde de ter sempre uma latinha de frua em calda pela despensa ou frigorífico? Porque é prática e está inundada de sabor, é ótima para sobremesas, especialmente para desenrascar um qualquer docinho um pouco mais rápido mas ainda assim delicioso - e é fantástica também para pratos principais!
Quando vivia em Portugal, para mim fruta enlatada significava pêssego e ananás em calda e, de vez em quando, umas fatias de manga em conversa e pouco mais que isso. Aqui por Inglaterra, fruta enlatada ganhou todo um novo significado, uma vez que se pode encontrar praticamente toda e qualquer fruta em lata e as possibilidades para experimentar coisas novas são quase infindáveis. Contudo, para hoje, decidi ficar-me pelo mais "tradicional" - o ananás em calda, que tanto adoro, e que gosto de ter sempre por casa, especialmente para utilizar em pratos agridoces como este!
Vale bem a pena experimentarem esta delícia acreditem! :) E, para sobremesa, não se esqueçam de passar lá pelo Recanto com Tempero, que a Ana preparou uma pequena maravilha só para nós :)
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 peitos de frango
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de orégãos secos
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
1 pimento vermelho pequeno, cortado em pedaços
1 cebola cortada em pedaços
1 mão bem cheia de feijão verde cortado em pedaços
4 spring onions cortadas finamente
4 rodelas de ananás em calda, cortadas aos pedaços
2 tomates vermelhos, ligeiramente maduros, cortados em cubos
2 colheres de sopa bem cheias de ketchup
1 colher de sopa rasa de molho inglês
1 colher de chá de vinagre de cidra
1 colher de chá de molho de soja
4 colheres de sopa da calda do ananás
- Temperar os peitos de frango com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó e os orégãos (se os peitos de frango forem muito altos, disponham-nos numa tábua, coloquem uma folha de papel vegetal por cima e batam-lhes com o rolo da massa, para que fiquem mais finos e cozinhem mais rápido e de forma uniforme).
- Numa taça, juntar o ketchup, molho inglês, vinagre, molho de soja e a calda do ananás. Misturar bem e reservar.
- Levar ao lume uma frigideira bem ampla, antiaderente, sem lhe juntar qualquer tipo de gordura. Quando estiver bem quente, adicionar os peitos de frango e deixar que cozinhar, virando a carne de vez em quando, até que o frango esteja com uma camada exterior bem douradinha e o interior cozinhado.
- Retirar os peitos de frango para um prato, tapando-os bem com papel de alumínio, e reservar.
- Voltar a levar ao lume a mesma frigideira, desta vez regada com um fio de azeite. Adicionar a cebola, o pimento e o feijão verde, salteando os legumes durante cerca de 4 minutos, mexendo frequentemente. Regar com cerca de 2 a 3 colheres de sopa de vinho branco e deixar que os vegetais suem e o álcool evapore.
- Adicionar depois os tomates e deixar cozinhar por mais 2 a 3 minutos, antes de regar tudo novamente com mais 3 a 4 colheres de sopa de vinho branco e deixar cozinhar por mais alguns minutos, até que alguns dos pedaços de tomate se comecem a desfazer ligeiramente.
-Por fim, acrescentar as spring onions e o ananás, e verter a mistura agridoce na frigideira, deixando apurar por cerca de 2 minutos. Voltar a adicionar os peitos de frango à frigideira, cobrindo-os bem com os legumes e o molho agridoce, e deixando que voltem a aquecer durante apenas alguns segundos.
- Desligar o lume e servir os peitos de frango de imediato, cobertos com os legumes agridoces, e acompanhados de um arroz de ervilhas.
