Pica-pau com molho de mostarda e laranja

Estou de volta!!! :D  Depois de umas "férias forçadas", o blog regressa em força e em grande ;)  Já se passaram duas semanas desde que aqui fiz o último post e em que vos disse que iria mudar de casa! Pois bem, já estamos instalados na casa nova, com tudo montado e arrumado, e finalmente temos internet :P  Por todos estes contratempos, vi-me forçada a parar durante uns dias as publicações por aqui...mas ainda bem que já está tudo a voltar à normalidade porque tinha tantaassss saudades que nem imaginam ;)
Mudei-me para uma zona diferente de Londres, para um novo bairro e uma nova casinha e estou a adorar tudo isto por aqui! :)  Uma nova cozinha, com um novo fogão e forno, de onde têm saído muitos petisquinhos que, a seu tempo, vos serão todos mostrados ;)  E, a melhor notícia de sempre, é que marcámos finalmente a nossa primeira ida a Portugal!!!! Seis meses se passaram desde que embarcámos nesta nova aventura de viver longe da família e dos amigos para adotar, como nossa casa, estas terras de Sua Majestade :P  E agora, pela primeira vez, vamos finalmente regressar a casa para uma semaninha de férias, que se avizinha curta e maravilhosa certamente ;)  Estamos em pulgas e cheios de saudades e desejosos de passar a quadra natalícia na nossa terra e junto de todos aqueles que mais amamos! E por isso, nada mais indicado para um novo arranque do blog depois destas "férias" do que um maravilhoso pica-pau, bem tradicional e português: um dos nossos petiscos de eleição aqui por casa, hoje feito com um toque diferente :)  Espero que gostem e que continuem por aí porque estava cheia de saudades vossas! :)

Ingredientes: 

500 gramas de carne de porco cortada em pequenos pedaços ou tiras (tradicionalmente uso bifanas mas, desta vez, usei bifes do lombo e também ficaram muito bons, suculentos e tenrinhos. Por isso escolham a carne que mais gostarem)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de colorau

Sumo de 1 laranja

2 colheres de chá bem cheias de mostarda em grão, tipo antiga

25 ml de cerveja

2 mãos cheias de azeitonas a gosto (usei uma mistura de pretas e verdes, sem caroço)

1 pedaço de pimento vermelho, cortado em pequenos cubinhos

4 colheres de sopa generosas de pickles

4 colheres de sopa do líquido de conserva dos pickles

Azeite q.b.

1 pedaço de queijo cortado em pequenos cubinhos (usem o da vossa preferência mas, pessoalmente, acho que o queijo fresco é o que fica melhor)

1 dente de alho pequeno, muito bem picado

1 colher de sopa de salsa picada finamente 

 

- Colocar a carne numa taça e temperá-la com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, o colorau, a cerveja, o sumo de ½ laranja e 1 colher de chá da mostarda em grão. Deixar marinar durante pelo menos 20 a 30 minutos ou, se possível, durante mais tempo.

- Entretanto, colocar também as azeitonas numa outra tacinha, juntamente com o pimento e o queijo, e temperar tudo com um fio generoso de azeite, o dente de alho e salsa. Envolver bem e reservar. 

- Levar ao lume uma frigideira grande, regada apenas com um pequeno fio de azeite. Escorrer bem a carne da marinada e vertê-la na frigideira quente, tendo contudo o cuidado de reservar todo o líquido onde a carne esteve a marinar. Deixar a carne cozinhar durante alguns minutos, até que comece a ganhar cor e apenas uma ligeira caramelização.

- Nessa altura, adicionar o líquido da marinada à frigideira, e acrescentar o líquido dos pickles, o sumo da restante laranja e também a restante mostarda, envolvendo bem. Deixar cozinhar durante cerca de 7 a 10 minutos, em lume brando, até que o molho reduza um pouco e fique bem apurado (se acharem que o molho está muito líquido e pouco consistente, acrescentem uma pitada de farinha para que espesse. Se, pelo contrário, reduzir em demasia, juntem-lhe mais um pouco de sumo de laranja e de cerveja e deixem cozinhar durante mais alguns minutos).

- Desligar o lume e, mesmo antes de servir, polvilhar tudo com os pickles e mistura de azeitonas temperadas. Servir de imediato com muito pão :)