Frango com molho de citrinos e ervas aromáticas

Hoje sabia que ia chegar tarde a casa e que pouco tempo teria para cozinhar. Então programei logo um jantarinho mais rápido mas sem nada de desleixado. O frango ficou a marinar durante a tarde e, depois, foi só chegar a casa e terminar a "paparoca". Esta é uma receita simples mas saborosa e que e deixa um aroma maravilhoso pela cozinha enquanto está a assar.

Ingredientes para 3 ou 4 pessoas:

1 frango partido aos pedaços

2 dentes de alho ralados

1 pedaço de gengibre ralado (com cerca de 3cm)

Sumo de 1 laranja

Raspa e sumo de 1 limão

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de folhas de tomilho (fresco ou seco)

1 colher de chá de cebolinho fresco picado

Sal q.b.

Azeite

¼ de copo de vinho branco ou cerveja

2 mãos cheias de massa (eu usei a “farfalle”, aquela massa a que chamamos “lacinhos” mas podem usar qualquer massa de que gostem)

2 colheres de sopa bem cheias de milho cozido (ou congelado)

1 colher de sopa bem cheia de iogurte grego (ou iogurte natural)

1 colher de café de mostarda Dijon

1 colher de café de molho inglês

1 pitada de pimenta preta moída

1 colher bem cheia de queijo ralado (aquele de que mais gostarem)

- Numa tigela, misturar o frango com o alho, gengibre, laranja, limão, mel, cominhos, tomilho, cebolinho, um pouco de sal e um fio de azeite. Envolver bem e deixar o frango a marinar no frigorífico durante pelo menos uma hora.

- Se tiverem uma panpizza como eu, basta aquecê-la na temperatura mais alta durante 5 minutos. Baixar para a temperatura 3, colocar os pedaços de frango escorridos e deixar alourar durante 5 minutos, virando as peças de frango para que comecem a ficar douradas de forma uniforme. Passado esse tempo, juntar o vinho ou cerveja à marinada do frango, verter tudo por cima da carne e deixar cozinhar, com a tampa, cerca de 20 a 25 minutos na temperatura 2. Quando estiver cozinhado, desligar a panpizza e deixar o frango repousar durante 2 minutos. Se não tiverem panpizza não se preocupem. Esta é uma ótima marinada para um frango no forno com um sabor diferente. Basta que, depois de marinarem o frango, o alourem durante 5 minutos numa frigideira antiaderente e depois o coloquem num tabuleiro de forno, levando-o a assar a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Tanto na panpizza como no forno, é necessário ir observando o frango. Se o molho começar a ficar muito espesso e a secar, vão salpicando com mais um pouco de vinho ou cerveja. Ao final do tempo de cozedura, desligar o forno e deixar a carne repousar durante 2 minutos.

- Servir o frango com uma salada e massa farfalle com milho e molho de iogurte. Para preparar a massa basta aproveitar para a cozer em água com sal enquanto o frango assa. Quando estiver cozinhada mas ainda um pouco dura, escorrer, guardando no tacho 2 colheres de sopa da água da cozedura. À parte, misturar o iogurte com a mostarda, pimenta e molho inglês. Levar novamente a massa ao lume com a água da cozedura reservada, juntar a mistura de iogurte, o milho e o queijo. Deixar ferver, mexendo sempre, até formar um molho ligeiramente espesso e consistente.