"Na Minha Cozinha Nunca Falta #4"... Ovos e uma receita de Peach & Raspberry Semifreddo

E desta feita o dia 15 calha a uma segunda-feira!! Nada melhor para começar mais uma semana do que uma nova edição do "Na Minha Cozinha Nunca Falta"...não acham?! ;)
Pois bem, para este mês, eu e a Ana escolhemos os Ovos como ingrediente completamente indispensável pelas nossas cozinhas!! Acontece o mesmo aí pelas vossas casas?! :)
Confesso que os ovos são mesmo um dos meus ingredientes preferidos de sempre e para sempre! :D hehe  Sou louca por ovos, tanto ou mais como sou por batatas :P ahahah  Nunca faltam ovos aqui por casa e acho que um ovinho cai sempre bem com quase tudo e mais alguma coisa ;)

Acontece que, desta vez, calhou-me a mim a responsabilidade de vos trazer a minha sugestão de sobremesa! Antes de ter uma única ideia para algo docinho, já me tinham passado pela cabeça umas 50 receitas diferentes e de deixar água na boca...salgadas! :P hehe
A minha primeira ideia foi fazer um doce qualquer bem tradicional, daqueles maravilhosos cheio de um belo e guloso doce de ovos! Mas depois decidi que o que gostava mesmo era de vos trazer uma ideia diferente! Porque é esse também um dos principais objetivos deste projeto que partilho com a querida Ana do Recanto com Tempero! Como tal, e porque o verão e os dias quentes estão aí à porta, resolvi trazer-vos um docinho em que os ovos são indispensáveis, sem contudo o parecerem à primeira vista...Um Semifreddo de Pêssego e Framboesas!! Super apelativo ao olhar e super refrescante e saboroso ao paladar! :) Uma sugestão ideal para este Verão! :)  Espero que gostem! :)

Ingredientes: 

1 lata de pêssego em calda (400gramas)

3 gemas

2 claras de ovo

90 gramas de açúcar

150 gramas de framboesas frescas

2 colheres de chá de sumo de limão

75 gramas de iogurte grego (de preferência full fat)

- Escorrer o líquido da lata dos pêssegos em calda, reservando apenas duas colheres de sopa do mesmo. Colocar estas duas colheres de líquido numa taça, juntamente com os pêssegos, e triturar tudo com a varinha mágica, até formar um puré de fruta.

- Colocar duas das gemas de ovo numa taça com 25 gramas de açúcar e bater bem, ao lume, sobre uma panela com água quente, tendo atenção para que a água nunca toque na taça. Mexer energicamente esta mistura até que adquira uma textura mais pálida e cremosa.

- Nesta altura, retirar imediatamente do lume e verter nesta taça o puré de pêssego, misturando tudo muito bem.

- Bater uma das claras de ovo em castelo e juntar-lhe depois 25 gramas de açúcar, um pouco de cada vez, batendo sempre, de preferência manualmente ou com a velocidade mais baixa da batedeira. Por fim, envolver delicadamente na mistura de pêssego e ovo.

- Forrar uma forma (usei uma de bolo inglês) com uma camada dupla de película aderente. Verter o preparado anterior na forma e levar ao congelador durante pelo menos 45 minutos a uma hora.

- Ao final deste tempo, preparar a segunda camada. Colocar as framboesas numa taça juntamente com o sumo de limão e triturar tudo muito bem. Se gostarem de uma textura mais cremosa e homogénea, podem passar este puré de framboesa por uma peneira.

- Bater a restante gema de ovo com 20 gramas de açúcar, numa taça sobre uma panela com água quente ao lume, tal e qual como anteriormente.

- Quando esta mistura estiver suave e cremosa, retirar do lume, juntar-lhe o puré de framboesa e o iogurte e envolver tudo muito bem. 

- Bater a restante clara de ovo em castelo e envolvê-la delicadamente no preparado anterior.

- Verter na forma, sobre a camada de pêssego, e voltar a levar ao congelador durante pelo menos 4 horas. Retirar o semifreddo do congelador cerca de 10 minutos antes de servir, desenformar e cortar em fatias.

 

E não se esqueçam de passar pela cozinha da Ana, no seu Recanto com Tempero, para verem o delicioso prato principal com ovos que ela fez especialmente para todos nós! :D