Mexican-American Burger

Não aceito menos que a saliva a molhar todo o teclado do vosso computador, ou o ecrã do vosso telemóvel ou tablet, neste momento!! :D ha ha ha ha
Simmmmmmm!! O que vêem é um hambúrguer, e o que vêem é dos hambúrgueres mais decadentemente deliciosos que já comi! :)
Quem ousar experimentar (pelo amor de deus façam-no!!!) depois digam-me se não tenho razão! ;)

Ingredientes para 2 pessoas:

1 cebola grande

2 ovos

3 colheres de sopa bem cheias de farinha

Sal e pimenta q.b.

1 pitada de paprika

1 mão bem cheia de panko (caso não tenham ou não consigam encontrar, podem utilizar pão ralado normal mas as onion rings não vão ficar tão crocantes e estaladiças - em alternativa, podem comprar onion rings congeladas e cozinhá-las no forno de acordo com as instruções da embalagem)

Cerca de 250 a 300 gramas de carne de frango picada

1 colher de café de orégãos secos

1 colher de café de alho em pó

2 fatias de queijo azul (ou outro queijo salgado da vossa preferência)

2 bagels (podem substituir por pão de hambúrguer)

1 tomate cortado em rodelas

½ abacate fatiado

1 fio de azeite

Sumo de lima q.b.

Salada a gosto q.b.

- Descascar a cebola, lavá-la bem e cortá-la em rodelas grossas. 

- Numa taça, colocar os dois ovos e batê-los um pouco com a ajuda de um garfo. Numa outra taça, misturar a farinha com uma pitada de sal, pimenta e paprika. E numa terceira taça ou num prato, dispor o panko. Mergulhar cada uma das rodelas de cebola no ovo batido, passá-las pela mistura de farinha e, por último, envolvê-las bem no panko ou pão ralado. 


- Dispor as rodelas num tabuleiro, numa só camada, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até as onion rings estarem bem douradinhas e crocantes, tendo em atenção para as virar com cuidado a meio do tempo de cozedura. Quando estiverem prontas, retirar do forno e deixar repousar cerca de 2 a 3 minutos antes de servir, para que fiquem crocantes. Em alternativa, podem fritar as onion rings em óleo a ferver.

- Entretanto, colocar a carne picada numa taça e temperá-la com uma pitada de sal e pimenta, os orégãos e o alho em pó. Com as mãos, envolver bem a carne com os temperos e dividi-la em duas porções idênticas, dando a cada uma delas o formato de um hambúrguer. Levar ao lume um grelhador ou uma frigideira anti aderente e cozinhar os hambúrgueres. Quando estiverem praticamente prontos, desligar o lume mas manter a carne no grelhador por mais alguns segundos, dispondo o queijo por cima de cada hambúrguer para que derreta ligeiramente com o calor residual. Retirar.

- Abrir o pão ao meio e rechear cada um com um pouco de salada. Colocar por cima o hambúrguer com o queijo, seguido de rodelas de tomate e de fatias de abacate. Regar tudo com um pequeno fio de azeite e um pouco de sumo de lima. Finalizar com as onion rings. 

"Há vida para além da massa de atum #53" - Hambúrgueres Mexicanos de Salmão e Abacate // Salmon & Avocado Mexican Burgers

E porque o sol e o bom tempo lá nos vão dando um ar de sua graça (tãooo bem que sabe!!!) começam a apetecer aquelas comidinhas mais leves, saudáveis e bem coloridas! Hoje, para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum" deixo-vos com uns simples e rápidos Hambúrgueres de Salmão, cheios de cor e de sabor, para celebrar o que de melhor a Primavera tem!! :)
Não se esqueçam de passar lá pela cozinha da minha querida Tekas, porque aquela Ovelha Negra anda sempre a tramar coisas bem deliciosas ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 posta de salmão

Cerca de ½ pimento

2 spring onions

1 abacate bem maduro

1 colher de café de alho em pó

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de salsa fresca bem picada

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de sopa de farinha

2 tomates vermelhos pequenos, mas não muito maduros, sem sementes, cortados em pequenos cubos

1 cebola roxa pequena picada

2 colheres de sopa de milho cozido

Azeite q.b.

Sumo de ½ lima

1 colher de sopa rasa de mel

2 pães a gosto

- Primeiro que tudo, colocar um pedaço do pimento (reservem um pouco para a salada) e as spring onions numa picadora e triturar os legumes em pequenos pedaços (podem também fazê-lo com a faca, picando-os muito bem).

- Retirar a pele e as espinhas ao salmão, caso existam, e desfiar o peixe grosseiramente ou picá-lo com uma faca. Colocá-lo numa taça e adicionar a polpa do abacate, os pimentos e spring onions triturados, o alho em pó, a salsa, os orégãos e a farinha, temperando toda esta mistura com uma pitada de sal e pimenta. Com as mãos, envolver tudo muito bem e formar hambúrgueres (se possível, levá-los ao frigorífico durante algum tempo para que, quando os cozinharem, mantenham a sua consistência mais facilmente).

- Entretanto, preparar o molho salsa, juntando numa saladeira o tomate, o restante pimento cortado em pequenos cubinhos, a cebola roxa e o milho e temperar tudo com uma pitada de sal, um fio de azeite, o sumo de lima e o mel. Envolver bem e reservar no frigorífico até à altura de servir.

- Levar ao lume um grelhador ou uma frigideira antiaderente e cozinhar os hambúrgueres de salmão e abacate, durante cerca de 4 minutos de cada lado, até estarem com uma camada exterior douradinha e com o interior cozinhado, mas ainda suculento. Retirar.

- Tostar ligeiramente o pão e rechear cada um com um hambúrguer e com o molho salsa. 

Mexican Dip

Imagino que devem andar por aí atarefados, entre reuniões, encontros e convívios com família, amigos, padrinhos e enteados! A minha família nunca teve grande tradição pascal e portanto, confesso, esta época não me diz grande coisa! Sinto falta da família tal e qual como sinto em todos os outros dias e não vou fazer nada de especial para celebrar esta data. Contudo, se estivesse em Portugal, não iria perder a oportunidade para reunir a família e amigos à mesa ;)  
E é neste espírito de convívio que vos deixo a sugestão para este fim de semana de Páscoa: um Dip Mexicano, ideal para qualquer mesa de festa e de puro convívio! E como é super simples e fácil de preparar, é também uma sugestão ótima para uma entradinha daquelas mais de última hora! Aposto que já têm as vossas mesas a abarrotar de fantásticas iguarias...mas, digam lá...para uma tacinha destas há sempre um espacinho não?! :D ;)

Ingredientes: 

1 lata de tomate pelado em pedaços

½ pimento vermelho (eu usei um pedaço generoso de pimento previamente assado mas podem usar pimento fresco)

1 cebola roxa

1 dente de alho pequeno, bem picado

Azeite q.b.

Sal, pimenta e orégãos secos

Vinho branco q.b.

Queijo-creme (tipo philadelphia)

1 abacate maduro e bem fresco

1 colher de sopa de iogurte grego natural

Sumo de lima ou limão q.b.

Queijo ralado a gosto para polvilhar

Coentros frescos ou cebolinho fresco para decorar

- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e adicionar-lhe a cebola e o alho, refogando ligeiramente. Acrescentar depois o tomate pelado e o pimento, temperando tudo com uma pitada de sal, pimenta e orégãos e regando com uma ou duas colheres de sopa de vinho branco. Deixar cozinhar, em lume médio, até que todos os legumes tenham amolecido quase completamente e o molho tenha espessado bem. 

- Nessa altura, retirar um pouco o tacho do lume, triturar com a ajuda de uma varinha mágica, e levar novamente ao lume por mais 2 a 3 minutos, mexendo frequentemente. Desligar e reservar, deixando arrefecer totalmente.

- Quando o molho de tomate estiver frio, dividi-lo por copos ou tacinhas. Por cima da camada de molho, dispor, em cada um dos copos, uma camada de queijo-creme. 

- Por fim, colocar a polpa de abacate numa taça e juntar-lhe o iogurte grego, triturando tudo muito bem com um garfo até que forme uma pasta cremosa e homógenea. Regar com um pouco de sumo de lima (ou de limão) e envolver bem. Preencher a última camada dos copos com este creme de abacate. 

- Polvilhar cada um dos copos com um pouco de queijo ralado e decorar cada uma das tacinhas com coentros frescos ou cebolinho picado. Servir de imediato com nachos ou guardar no frigorífico até à altura de servir.

 

"Há vida para além da massa de atum #42" - Mousse de chocolate com bolacha – versão saudável // Healthy Chocolate Mousse with Biscuits

Não sou pessoa de agarrar numa barra de chocolate e comer! Aliás, aqui por casa temos sempre vários chocolates na despensa, sejam para eu cozinhar sejam para o mais que tudo se deliciar, e eu muito raramente lhes toco...exceto quando quero fazer algum bolo ou sobremesa com eles! Contudo, quando falamos de bolo de chocolate ou de mousse de chocolate, a história já é outra! Adoro!! :D  Já fiz no passado várias versões de mousses de chocolate mais saudáveis do que as tradicionais, normalmente coisas bem rápidas e práticas para matar instantaneamente a gula, sem tantas culpas...tais como esta! Mas nunca tinha publicado nenhuma, curiosamente! Mas chegou o dia! :)  E não podia ser mais apropriado do que escolher mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum". Aquele projeto que partilho com a minha querida Ovelha Negra lembram-se?! ;) hehe  Aquelas quintas-feiras em que decidimos partilhar convosco as nossas experiências culinárias mais simples, mais económicas e mais saudáveis! :)  A Tekas traz-nos certamente mais uma das suas sugestões super, ultra, mega deliciosas...por isso não deixem de passar lá pelo seu blog ok?

Eu, por aqui, deixo-vos com esta versão mais saudável de uma Mousse de Chocolate com Bolacha, que pode (e deve!!) ser feita e comida logo de seguida :)  Sinceramente, se todos os ingredientes que utilizarem estiverem bem frescos (neste caso, o abacate e o iogurte), aconselho vivamente a que façam esta gulodice e a comam logo de seguida. Eu, pelo menos, é como mais gosto dela ;)  Contudo, podem perfeitamente guardá-la no frigorífico durante algumas horas antes de servir, ou mesmo de um dia para o outro. Mas não vos aconselho a guardarem mais do que 24horas porque o sabor do abacate começa a tornar-se muito intenso, pelo menos para meu gosto! Porém, não se assustem com a utilização deste ingrediente menos usual e arrisquem: não vão acreditar o quão deliciosa pode saber uma mousse de chocolate mais amiga da nossa balança :D

*For English version, please use the Translate button on the right side*

Ingredientes para 4 tacinhas: 
8 bolachas digestivas
250 gramas de iogurte grego magro, natural
1 abacate maduro
4 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
2 colheres de sopa rasas de chocolate preto derretido ou de Nutella
2 colheres de sopa de frutos secos a gosto, bem picadinhos (adoro usar amêndoas e/ou avelãs)
Umas gotas de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de mel

- Retirar a polpa ao abacate, colocá-la numa taça e, com a ajuda de um garfo, desfazê-la o mais possível.

- Adicionar o iogurte grego à taça e bater bem, com a ajuda da batedeira elétrica, até que o abacate esteja bem desfeito e incorporado no iogurte.

- Acrescentar o cacau em pó, o chocolate ou Nutella, o mel e um pouco de extrato de baunilha. Bater bem até que esteja tudo incorporado, formando uma mistura bem leve, cremosa e fofa.

- Por fim, adicionar os frutos secos ao preparado da mousse, envolvendo delicadamente. Retificar o sabor (consoante o vosso gosto, poderá precisar de mais um pouco de cacau em pó ou de mel, por exemplo). 

- Desfazer uma das bolachas e colocá-la no fundo de um copo ou taça. Dispor por cima um pouco da mousse, voltar a colocar mais uma camada de bolacha desfeita e terminar com uma última camada de mousse. Repetir este procedimento pelas quatro taças. Decorar a mousse com mais alguns frutos secos bem picadinhos e /ou umas pepitas de chocolate.

- Se todos os ingredientes utilizados estiverem bem frescos e refrigerados, a mousse pode e deve ser servida de imediato. Caso contrário, reservem-na no frigorífico e retirem-na cerca de 10 a 15 minutos antes de a servir.