O tempo (ou mais propriamente, a falta dele) não me permitiram fazer um pratinho um pouco mais elaborado e diferente, de acordo com aquilo que tinha imediatamente pensado quando vi o tema desta edição do grupo "Dia Um...na Cozinha". Ou melhor...reformulo...não me deixou fazer aquilo que tinha pensado em segundo lugar! Porque, confesso, em primeiro lugar, mal vi que o Bacalhau era o rei da festa deste mês, só me apeteceu mesmo confecionar uma imensidão de pratos com o nosso bacalhauzinho! Um bacalhau à lagareiro ou um bacalhau com grão, por exemplo, que são simplesmente alguns dos meus pratos favoritos quando o assunto é este peixe :)
Mas, infelizmente, aqui por Londres, bacalhau é coisa que não existe :( Aquele bacalhau, do nosso, bem típico e tradicional, que existe em todas as mesas das casas bem portuguesas...aqui não consta no mapa! À exceção das mercearias portuguesas por aqui espalhadas na capital inglesa, que vendem este peixinho a preços pouco simpáticos, como seria de esperar, o bacalhau seco salgado é algo que os ingleses não conhecem. Pelo contrário, o Codfish, que é como quem diz o bacalhau fresco, encontra-se em qualquer supermercado, mercado ou peixaria. Por isso, a minha escolha tinha de recair sobre este último. Como já disse, o tempo não jogou a meu favor para esta edição mas, mesmo assim, não podia deixar de participar e optei então por uma receitinha bem simples mas não menos saborosa :) Tenho por aqui alguns amigos portugueses que, também eles, colocam sempre o bacalhau na sua lista, quando se fala das coisas (neste caso, dos alimentos) de que mais sentem falta estando fora do país. E vou-me também apercebendo que, muitos deles, nem sequer tentam experimentar este bacalhau fresco porque o acham tão diferente daquilo a que estão habituados que nem sabem como o hão-de cozinhar. Ou então fazem tentativas de recriar pratos tradicionais feitos com o bacalhau seco salgado, substituindo-o por este bacalhau fresco e, claro, muitas das vezes, acaba em desastre, porque o sabor e a textura são bem diferentes daquilo a que estão habituados. Por isso, para mim, esta receita que vos deixo hoje é a ideal para quem quer experimentar, pela primeira vez, o bacalhau fresco que, hoje em dia, e cada vez mais, vai sendo utilizado também em Portugal. Assim, de forma bem simples, vão conseguir provar o verdadeiro sabor deste peixe e, depois, já se podem aventurar noutros voos e experiências culinárias com ele :)
Ingredientes para duas pessoas:
2 postas de bacalhau fresco (sem pele nem
espinhas, de preferência)
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégãos secos
Sumo de 1 limão
Cerca de 8 a 10 batatinhas pequenas (ou
batatas grandes cortadas em pedaços)
1 colher de chá de manteiga magra
1 colher de sopa de ervas aromáticas frescas
a gosto bem picadas
1 colher de café de mostarda em grão, tipo
antiga
- Temperar o bacalhau com uma pitada de sal e pimenta, o
alho em pó, os orégãos e o sumo de limão. Levar ao lume um grelhador e cozinhar
o peixe de ambos os lados apenas alguns minutos, tendo em atenção para que não
fique seco em demasia porque este peixe cozinha muito rapidamente. O importante
é que o interior esteja bem suculento e o exterior do peixe fique com aquele aspeto
douradinho, bem marcado pela grelha.
- Para o acompanhamento, basta levar ao lume um tacho com
água e sal e cozer as batatinhas. Quando estiverem prontas, escorrer toda a
água, voltar a colocar as batatas no tacho e juntar-lhes a manteiga, a mostarda
e as ervas aromáticas, “abanando” o tacho para que este tempero se espalhe por
todas as batatas de forma uniforme.
- Servir de imediato o bacalhau fresco grelhado, regado com
mais um pouco de sumo de limão, e acompanhá-lo com uma generosa fatia de presunto, as batatinhas aromatizadas e uma salada.
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