Rolinhos de legumes com salmão asiático

E aqui está, mais um jantar simples, com aqueles sabores asiáticos, bem ao gosto cá de casa. Uma embalagem com folhas de massa brick quase a alcançar o prazo de validade, uns legumes no frigorífico e uma posta de salmão (filha única) serviram de mote para esta refeição, diferente e simples.

Ingredientes para 2 pessoas: 
Cerca de 50 gramas de glass noodles
1 posta de salmão sem espinhas

Sal e pimenta q.b.

Molho de soja

1 colher de chá de mel

1 chávena bem cheia de couve chinesa cortada em juliana

1 chávena de alho francês cortado em rodelas finas

1 cenoura cortada em palitos finos

Azeite

1 dente de alho ralado

1 cebola pequena cortada em meias-luas

Gengibre em pó

4 folhas de massa brick

1 colher de chá de vinagre de arroz

Sementes de sésamo a gosto 

- Colocar os glass noodles numa taça e reservar. Temperar o salmão com uma pitada de sal e pimenta e regá-lo com um fio de molho de soja e com o mel. Reservar também.

- Levar ao lume um tacho com água e sal. Quando ferver, juntar a couve chinesa, o alho francês e a cenoura, deixando cozinhar durante 2 a 3 minutos. Retirar, escorrer, passar por água fria e cozinhar. Aproveitar um pouco desta água da cozedura para verter na taça dos glass noodles, cobrindo-os totalmente, e deixá-los cozinhar durante cerca de 5 minutos, ou consoante o tempo das instruções da embalagem.

- Levar ao lume uma frigideira ou wok regada com um pequeno fio de azeite. Alourar o alho e a cebola durante uns segundos, adicionando depois os legumes anteriormente fervidos. Temperar com uma pitada de sal, pimenta e gengibre em pó e regar com um pouco de molho de soja. Saltear durante 2 ou 3 minutos e desligar. Reservar e deixar esfriar o mais possível este preparado.

- Sobrepor duas folhas de massa brick, recheá-las com um pouco do preparado e enrolar a massa para que fique com o formato de um crepe chinês. Repetir o processo até terminar o preparado e/ou as folhas de massa brick.

- Colocar os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelá-los com um pouco de manteiga derretida e levar ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até a massa estar bem dourada e crocante (eu levei ao forno para que fossem um pouco mais saudáveis mas podem perfeitamente fritá-los. é verdade que não ficam tão saudáveis mas ficam muito mais crocantes e estaladiços).

- Entretanto, levar ao lume uma frigideira antiaderente e cozinhar o salmão (neste prato, eu gosto do meu salmão bem selado por fora mas ainda ligeiramente mal cozinhado no interior, mas deixem o peixe a vosso gosto). Cerca de 2 minutos antes de retirarem o peixe da frigideira, salpiquem-no com o vinagre de arroz e polvilhem-no com as sementes de sésamo. 

- Servir os rolinhos de legumes com o salmão, acompanhados de um bom molho agridoce.

Trouxas de camarão e peixe com caril

Confesso que não foi assim há muito tempo que usei massa brick pela primeira vez. Já tinha ouvido falar várias vezes mas nunca a tinha experimentado. Até que encontrei, no Leclerc, pacotes com 8 folhas desta massa por 1 euro. Achei barato, comprei a primeira vez para experimentar, gostei e, agora, tenho quase sempre aqui por casa umas folhas dela. Admito que gosto um pouco mais da massa filo mas esta é extremamente boa também e, além disso, é muito mais barata. Por isso, como os orçamentos são cada vez mais apertados, opto quase sempre por esta. Desta vez saíram estas trouxas de camarão e peixe com caril, que ficaram deliciosas (gostava de vos ter tirado uma foto das trouxinhas por dentro mas, quando chegaram à mesa, começámos de imediato a comer e, confesso, esqueci-me totalmente da fotografia...mas é bom sinal, é sinal de que a comida estava tão boa que não pensei em mais nada..hehe). Uma sugestão que vos deixo para este sábado porque, como é fim-de-semana, temos sempre mais um bocadinho de tempo para passar na cozinha e, quem sabe, reunir a família e os amigos à volta de uma bela mesa :)

Ingredientes para 2 pessoas:

4 folhas de massa brick

1 dente de alho grande

1 pedaço de gengibre fresco (do tamanho do dedo polegar)

10 sementes de coentros

2 chávenas de couve ripada

300 gramas de camarão descascado

1 filete de peixe-gato cortado em pedaços

1 lombo de pescada cortado em pedaços

4 delícias do mar cortadas em cubos

Vinho branco

Azeite

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos moídos

1 colher de sopa de caril

1 colher de sopa de açafrão das índias

1 pitada de noz-moscada

1 colher de café de piripiri moído

1 colher de chá de lemongrass em pó

1 iogurte grego (125 gramas)

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 noz de manteiga derretida

- Colocar o dente de alho, o gengibre fresco e as sementes de coentros num almofariz. Regar com um fio de azeite e esmagar tudo (não é preciso formar uma pasta, é só para esmagar grosseiramente para ajudar a libertar o aroma). 

- Levar ao lume um tacho regado com um pouco de azeite e alourar ligeiramente esta mistura. Acrescentar a couve, temperar com uma pitada de sal, regar com 2 colheres de sopa de vinho branco e deixar cozinhar em lume brando durante 4 minutos. Nessa altura, juntar o camarão e o peixe, temperar tudo com sal e pimenta, os cominhos, o caril, o açafrão das índias, a noz-moscada, o piripiri e o lemongrass e envolver bem. Deixar ao lume durante mais 5 minutos até o peixe estar cozinhado, mexendo frequentemente.

- Adicionar então o iogurte grego e as delícias do mar, envolver bem e retificar os temperos. Cozinhar em lume médio/alto por mais 3 a 4 minutos, juntando depois a polpa de tomate. Misturar bem e desligar o lume, deixando este preparado repousar e arrefecer.

- Pincelar as folhas de massa brick com um pouco de manteiga derretida. No centro de cada uma, distribuir o recheio de peixe e camarão, fechando cada folha com o formato de um trouxa e colocando-as em pequenas tacinhas (que possam ir ao forno) ou ramequins individuais. Levar ao forno a cerca de 180ºC até a massa estar bem dourada e crocante, o que demora cerca de 15 minutos.