Confesso que não foi assim há muito tempo que usei massa brick pela primeira vez. Já tinha ouvido falar várias vezes mas nunca a tinha experimentado. Até que encontrei, no Leclerc, pacotes com 8 folhas desta massa por 1 euro. Achei barato, comprei a primeira vez para experimentar, gostei e, agora, tenho quase sempre aqui por casa umas folhas dela. Admito que gosto um pouco mais da massa filo mas esta é extremamente boa também e, além disso, é muito mais barata. Por isso, como os orçamentos são cada vez mais apertados, opto quase sempre por esta. Desta vez saíram estas trouxas de camarão e peixe com caril, que ficaram deliciosas (gostava de vos ter tirado uma foto das trouxinhas por dentro mas, quando chegaram à mesa, começámos de imediato a comer e, confesso, esqueci-me totalmente da fotografia...mas é bom sinal, é sinal de que a comida estava tão boa que não pensei em mais nada..hehe). Uma sugestão que vos deixo para este sábado porque, como é fim-de-semana, temos sempre mais um bocadinho de tempo para passar na cozinha e, quem sabe, reunir a família e os amigos à volta de uma bela mesa :)
Ingredientes para 2 pessoas:
4 folhas de massa brick
1 dente de alho grande
1 pedaço de gengibre fresco (do tamanho do
dedo polegar)
10 sementes de coentros
2 chávenas de couve ripada
300 gramas de camarão descascado
1 filete de peixe-gato cortado em pedaços
1 lombo de pescada cortado em pedaços
4 delícias do mar cortadas em cubos
Vinho branco
Azeite
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de cominhos moídos
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de açafrão das índias
1 pitada de noz-moscada
1 colher de café de piripiri moído
1 colher de chá de lemongrass em pó
1 iogurte grego (125 gramas)
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 noz de manteiga derretida
- Colocar o dente de alho, o gengibre fresco e as sementes
de coentros num almofariz. Regar com um fio de azeite e esmagar tudo (não é
preciso formar uma pasta, é só para esmagar grosseiramente para ajudar a
libertar o aroma).
- Levar ao lume um tacho regado com um pouco de azeite e
alourar ligeiramente esta mistura. Acrescentar a couve, temperar com uma pitada
de sal, regar com 2 colheres de sopa de vinho branco e deixar cozinhar em lume
brando durante 4 minutos. Nessa altura, juntar o camarão e o peixe, temperar
tudo com sal e pimenta, os cominhos, o caril, o açafrão das índias, a
noz-moscada, o piripiri e o lemongrass e envolver bem. Deixar ao lume
durante mais 5 minutos até o peixe estar cozinhado, mexendo frequentemente.
- Adicionar então o iogurte grego e as delícias do mar, envolver
bem e retificar os temperos. Cozinhar em lume médio/alto por mais 3 a 4
minutos, juntando depois a polpa de tomate. Misturar bem e desligar o
lume, deixando este preparado repousar e arrefecer.
- Pincelar as folhas de massa brick com um pouco de manteiga
derretida. No centro de cada uma, distribuir o recheio de peixe e camarão, fechando
cada folha com o formato de um trouxa e colocando-as em pequenas tacinhas (que possam ir ao forno) ou
ramequins individuais. Levar ao forno a cerca de 180ºC até a massa estar bem dourada e crocante,
o que demora cerca de 15 minutos.
