Bruschettas com tomates cereja e pimentos grelhados

Mais uma segunda-feira. Mais um início de uma nova semana (e, para mal dos meus pecados, não é de férias...). Acho que a segunda-feira é daqueles dias que custam a praticamente toda a gente. Mas a mim, a sério, custam-me de morte :) hehe  De manhã, rastejo-me e pareço uma verdadeira morta-viva...e, ao final do dia, sinto-me normalmente tão cansada como se tivesse andado a trabalhar um mês seguido, sem parar, sem quaisquer folgas ;)  Por isso, mais uma segunda-feira, mais uma receita fácil para dias difíceis :)

Ingredientes:

1 pão grande (género baguete ou ciabatta)

200 gramas de tomates cereja

1 pimento pequeno/médio cortado em pequenos grosseiros

4 spring onions cortadas finamente (ou uma cebola)

Sal q.b.

Azeite e vinagre balsâmico q.b.

1 mão cheia de folhas de manjericão bem picadas

1 dente de alho grande sem casca

- Colocar numa saladeira os tomates cereja cortados em metades e/ou em quartos, bem como as spring onions. Reservar.

- Levar ao lume um grelhador e grelhar durantes alguns minutos os pedaços de pimentos, regados com um pequeno fio de azeite e uma pitada de sal. Quando estiverem prontos, retirá-los para uma tábua e cortá-los em pequenos pedacinhos, juntando-os depois à saladeira. Temperar tudo com uma pitada de sal, regar com um fio generoso de azeite e outro de balsâmico, adicionar o manjericão e envolver bem. 

- Cortar o pão em fatias e regá-las com um pequeno fio de azeite. No mesmo grelhador onde se cozinharam os pimentos, grelhar o pão, de ambos os lados, durante alguns minutos, apenas para que fique bem tostadinho e crocante. Retirar e esfregar de imediato cada uma das fatias de pão com um dente de alho. Servir o pão torrado com a salada de tomates e pimentos.