"Há vida para além da massa de atum #19" - Salteado de batatas e salmão fumado

Já tenho trazido por aqui, às quintas-feiras, várias receitas e receitinhas que aproveitam várias sobras que todos nós vamos tendo pelas nossas cozinhas. Afinal, é esse mesmo o propósito deste projeto - "Há vida para além da massa de atum" : partilhar ideias simples, práticas e saborosas, que nos ajudem a todos a poupar o nosso precioso tempo e a não arruinar a nossa carteira :)  Mas, por vezes, não se trata somente de saber aproveitar as sobras de comida...trata-se também de as saber "elevar". Criar refeições ótimas e diferentes a partir de "restos" de ingredientes que tenhamos pelas nossas despensas e frigoríficos. Hoje é com uma receita dessas que vos deixo em mais um dia deste projeto que partilho com a minha querida Ovelha Negra (não se esqueçam de passar lá pelo blog para ver o pratinho que ela vos traz hoje!!!). Aproveitando batatas já cozinhadas, juntando-lhes mais um quantos ingredientes bem simples e baratinhos, daqueles que, muitas das vezes, temos sempre por casa, podemos fazer uma refeição super rápida e saborosa. Mas, se lhe juntarmos também um pequeno toque de diferença (chamemos-lhe salmão fumado), elevamos completamente as "sobras" a "refeição principal de qualidade" ;) hehe  E, mesmo sendo verdade que o salmão fumado não é um ingrediente propriamente barato, o resto do prato sai-vos tão em conta que podem perfeitamente cometer uma extravagância dessas ;) 

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 mãos bem cheias de batatas cozinhadas, cortadas aos pedaços (usei restos de batatas assadas com casca, mas podem usar sobras de batatas cozidas)

Azeite q.b.

1 dente de alho inteiro, sem casca, e ligeiramente esmagado

½ alho francês cortado em rodelas

1 pimento assado em conserva cortado grosseiramente (se não tiverem, podem perfeitamente utilizar um pedaço de pimento fresco ou então assá-lo um pouco no bico do fogão para dar um toque e um sabor diferentes)

3 spring onions cortadas finamente

2 colheres de sopa bem cheias de pickles cortados aos pedacinhos

½ curgete cortada em cubinhos

Salmão fumado q.b.

Queijo a gosto

- Levar ao lume uma frigideira grande ou uma wok regada com um fio generoso de azeite e alourar ligeiramente o alho francês e o dente de alho. Adicionar as batatas e salteá-las durante cerca de 3 a 4 minutos, mexendo constantemente a frigideira para que fiquem um pouco crocantes. Adicionar então o pimento assado em conserva, as spring onions, os pickles e a curgete, agitando mais um pouco a frigideira para que tudo se envolva bem mas evitando mexer com uma colher ou algo semelhante, para que as batatas não se comecem a desfazer.

- Retirar para um prato e colocar um pouco de salmão fumado a gosto no topo do salteado, polvilhando tudo com um pouco de queijo esfarelado da vossa preferência.