Salmão grelhado com laranja

Meio da semana... o cansaço dos dias que já estão para trás e a ansiedade daqueles que faltam para voltarmos a estar de fim de semana ;) hehe  A quarta-feira é, pelo menos para mim, um dia de dicotomia de sentimentos...mas hoje, o trabalho é tanto e as coisas para fazer caem em cascata, por isso, nada melhor do que deixar-vos com mais uma receitinha daquelas fáceis e infalíveis ;)  A combinação é simples mas deliciosa! A receita é fácil mas resulta sempre super bem! Por isso é quase perfeito certo? ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 filetes de salmão

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Sumo de ½ laranja (fatiar a restante laranja para servir com o salmão)

4 batatas médias boas para assar

1 mão cheia de salsa fresca bem picada

4 a 6 tomates de rama 

 

- Colocar os filetes de salmão numa taça e temperá-los com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, o gengibre e regá-los bem com o sumo de laranja, deixando marinar durante o tempo de cozedura das batatas (ou, pelo menos, durante 20 a 30 minutos).

- Regar as batatas com um fio de azeite, temperá-las com uma pitada de sal e salpicá-las com a salsa, envolvendo tudo muito bem para que fiquem temperadas de forma uniforme. Dispô-las num tabuleiro de forno, numa só camada, e levar a assar durante cerca de 45 a 50 minutos, ou até as batatas estarem bem cozinhadas e douradinhas. A meio da cozedura das batatas, acrescentar os tomates ao tabuleiro, polvilhados apenas com uma pitada de sal e regados com umas gotas de azeite.

- Quando as batatas estiverem praticamente prontas, grelhar o salmão durante alguns minutos de cada lado, para que fique cozinhado a vosso gosto, com uma camada exterior bem marcada pela grelha mas um interior ainda suculento. Servir o salmão grelhado com as batatas e os tomates assados, tudo acompanhado de umas rodelas bem frescas de laranja.