Frango em molho de laranja com esmagado de batatas e brócolos

Tanto eu falei do bom tempinho que por aqui (inexplicavelmente!) se tem feito sentir, que lá tinha de vir uma chuvinha para me lembrar que, definitivamente, já é outono e que vivo em Londres ;)  Mas eu não desespero! Vou para a cozinha e preparo refeiçõezinhas assim, bem quentinhas, saborosas e super reconfortantes :)  Simples mas uma verdadeira delícia, acreditem! :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 laranjas

1 colher de chá de mostarda (de preferência mostarda antiga, em grão)

1 colher de sopa de mel

4 coxas de frango

Sal, pimenta e colorau q.b.

4 batatas brancas médias

2 batatas-doces médias

5-6 raminhos de brócolos

Azeite q.b.

- Colocar numa taça o sumo de uma das laranjas e adicionar-lhe a mostarda e o mel, mexendo bem. Dispor o frango num tabuleiro de forno, regá-lo com um pequeno fio de azeite e temperá-lo com uma pitada de sal, pimenta e colorau, regando-o depois com o molho de laranja. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 45 a 50 minutos, ou até o frango estar bem cozinhado no interior e com uma camada exterior bem dourada e crocante (ter atenção para virar o frango algumas vezes ao longo da cozedura).

- Entretanto, levar ao lume brando uma pequena caçarola com o sumo da restante laranja e, lentamente, deixar que forme uma calda um pouco espessa. Quando estiver com a consistência desejada, desligar e reservar.

 

- Levar também a cozer as batatas e os brócolos, numa outra panela, com água temperada com sal. Quando os legumes estiverem bem cozidos, ao ponto de se desfazerem quando pressionados com o garfo, desligar e escorrer bem. Voltar a colocá-los ainda quentes dentro da panela, regá-los com um pequeno fio de azeite e esmagá-los grosseiramente com a ajuda de um garfo ou de um esmagador, para que fiquem ligeiramente em puré mas ainda com bastante textura.

- Servir o frango no forno com o esmagado de legumes, tudo bem regado com o sumo de laranja em calda.