Bolo húmido de Cenoura // Carrot Cake

Adoro bolo de cenoura!! Tão simples mas tão húmido, macio e saboroso!! Nhamiiii!! :)  Tal e qual como eu gosto que sejam aqueles bolinhos para ter sempre aqui por casa, para "depenicar" quando a gula aperta, ou para acompanhar o chá e o café :)
Nada melhor do que um bolinho assim para alegrar ainda mais o fim de semana certo? :)

Ingredientes: 

4 cenouras

3 ovos

270 gramas de açúcar

250 gramas de farinha

150 ml de óleo

2 colheres de café de fermento em pó

Sumo de 1 laranja

- Descascar as cenouras, cortá-las em pedaços de idêntico tamanho e levá-las a cozer (podem adicionar um pau de canela à água de cozedura, que aromatiza de forma maravilhosa o puré de cenoura), até estarem bem tenras, ao ponto de se desfazerem quando ligeiramente pressionadas com um garfo. Retirar, escorrer bem e, com a ajuda de uma varinha mágica, desfazer as cenouras em puré, até que formem uma pasta bem cremosa.

- Numa taça, bater bem os ovos com o açúcar. Juntar o óleo e o puré de cenoura, incorporando bem.

- Adicionar depois a farinha e o fermento e, por fim, envolver na mistura o sumo da laranja.

- Verter este preparado numa forma untada e/ou forrada com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até o bolo estar cozido (tenham atenção para não deixar o bolo cozer em demasia, porque o interior quer-se fofo e húmido). Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Pode servir-se assim simples, polvilhado com açúcar e canela ou ainda barrado com uma calda de chocolate derretido.