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Como vocês sabem, fiz aninhos nesta quarta-feira passada! E, como vos disse, fui para a cozinha fazer um bolinho porque, apesar de sermos só dois aqui em casa e estarmos longe da família e da maior parte dos amigos, também precisamos de nos mimar certo?! (ou melhor, precisamos até de nos mimar a dobrar, por isso fiz um bolo grande, suficiente para uma festa cheia de gente ;) hehe). E, tal como prometi, aqui vos deixo a receita do meu bolinho de aniversário :) O bolo tem uma textura e uma consistência ótima, com um cheirinho fantástico a citrinos, e a combinação da acidez do limão com o doçura dos frutos vermelhos "casa" super bem!! O J. quando provou disse "Caprichaste Vaninha, hoje caprichaste mesmo" ;) E quando ele diz isto, acreditem, é porque está mesmo bom ;) hehe
Ingredientes (para o bolo):
225ml de leite
5 colheres de sopa de sumo de limão
350 gramas de açúcar
Raspa de 2 limões
300 gramas de farinha com fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
225 gramas de manteiga à temperatura
ambiente
4 ovos
Para o recheio:
75 gramas de manteiga sem sal
75 gramas de açúcar em pó
200 gramas de queijo-creme
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de compota de frutos
vermelhos a gosto
Para a cobertura de frutos vermelhos:
1 chávena de uma mistura de frutos
vermelhos gosto (usei congelados)
3 colheres de sopa rasas de açúcar
3 colheres de sopa de água
- Começar por preparar o bolo. Colocar, numa taça ou num
copo, o leite com uma das colheres de sopa de sumo de limão. Mexer e reservar.
- Deitar o resto do sumo de limão numa pequena caçarola com
75 gramas de açúcar e levar a lume brando, mexendo frequentemente até que o
açúcar dissolva. Retirar do lume e adicionar a raspa de limão. Reservar.
- Bater a manteiga e adicionar-lhe o resto do açúcar, batendo
sempre para incorporar. Sem nunca deixar de bater, ir adicionando os ovos, um a
um. A esta taça, juntar a farinha e o bicarbonato e envolver tudo muito bem. Adicionar
depois o leite e o sumo de limão. Incorporar.
- Forrar com papel vegetal 3 formas iguais com cerca de 20
cm de diâmetro (ou uma única forma alta, sem buraco, se preferirem fazer um
bolo único e depois cortá-lo em três camadas) e dividir o preparado do bolo, de
igual forma, pelas três. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante
cerca de 25 minutos, ou até o bolo estar cozinhado no interior e com uma camada
superior ligeiramente dourada.
- Entretanto, enquanto os bolos estão no forno, preparar o
recheio. Para isso, é necessário bater a manteiga com o açúcar em pó, e
adicionar depois o queijo-creme e o sumo de limão a esta mistura, batendo mais
um pouco para que tudo fique bem incorporado e macio. Colocar 2/3 desta mistura
numa outra taça, à qual se adiciona a compota de frutos vermelhos, mexendo para
incorporar.
- Para a cobertura de frutos vermelhos, basta colocar todos
os ingredientes num pequeno tacho e levar ao lume durante cerca de 10 a 15
minutos, até que os frutos vermelhos se comecem a desfazer e a formar uma calda
espessa.
- Numa base para bolos, colocar a primeira camada de bolo e cobri-la
com o recheio de queijo-creme e compota. Repetir o processo com a segunda
camada. Por fim, colocar a última camada de bolo, cobri-la com a mistura de
queijo-creme apenas e colocar por cima a cobertura de frutos vermelhos.
Entretanto, aproveitei para me mimar neste dia e, claro, fui comprar imensas coisas e coisinhas novas para a minha cozinha, para poder, especialmente, fazer este bolo e mais uns docinhos ;) E assim, cada pequenina coisa que vem fazer parte desta minha nova cozinha, também me ajuda a esquecer um pouco tudo aquilo que deixei :)
