Cheesecake de morangos e chocolate

Está aí à porta o Dia de São Valentim. Celebra-se já no próximo sábado aquele que é corriqueiramente conhecido como o Dia dos Namorados. Confesso que não é um dia do qual seja particularmente fã. É uma data extremamente comercial e não me parece de todo necessário que exista um dia estabelecido para que "celebremos o amor". Como tal, neste dia, para mim, não existem jantares fora, nem fins de semana românticos em hotéis, nem prendas (pode existir algum postal engraçado mas nada mais que isso :P ), nem nada desse género. Aliás, evito totalmente, neste dia, frequentar algum sítio onde sei que vou estar, com a minha cara-metade, rodeada de outras tantas pessoas com as suas respetivas metades da laranja, como se de uma convenção estabelecida se tratasse e que tivesse obrigatoriamente que sair à rua nesse dia! A única coisa que gosto nesta data, como aliás em várias outras ao longo do ano cujo verdadeiro significado pouco significa para mim pessoalmente, é a inspiração culinária que ela me traz! Do mesmo género de quando planeamos uma festa por exemplo: gostamos de pensar e definir o que vamos cozinhar, as coisas que queremos ter na mesa, a apresentação das mesmas...e por tudo isso em prática! E o Dia dos Namorados dá-me também essa vontade de procurar novas receitas, pensar e experimentar novas sugestões...tudo com o intuito de criar algo um pouquinho mais especial! Por isso, aqui por casa, no Dia de São Valentim também jantamos obviamente :P hehe  E jantamos sempre por casa. Por isso, a nossa "celebração" deste dia é um jantarinho bom, descontraído e, sempre que possível, um tanto ou quanto especial. Um programa a dois, igual a um programa a dois de tantos e tantos outros dias do ano :)  
E que sugestão melhor para "encarnar" o amor do que chocolate e morangos?! :D

Ingredientes: 

400 gramas de queijo-creme

200 ml de natas

150 gramas de açúcar em pó

18 bolachas digestivas

4 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida

Raspa de 1 limão

1 chávena de morangos cortados em pedaços + alguns morangos para decorar

Para a cobertura: 

100 gramas de chocolate preto

80 ml de natas

- Colocar as bolachas numa picadora e triturá-las bem. Em alternativa, colocá-las num saco hermético e desfazê-las com a ajuda de um rolo da massa. Colocar as bolachas desfeitas numa taça e adicionar-lhes a manteiga, amassando e misturando tudo muito bem com as mãos, até que este preparado fique com a consistência de areia molhada. Untar uma forma com fundo amovível e forrar o seu fundo com a bolacha, pressionando bem para que fique uma camada bem uniforme e compacta, e distribuir também um pouco de bolacha pelos lados, dando uma ligeira altura lateral a esta base de bolacha. Reservar no frigorífico.

- Entretanto, numa outra taça, bater bem o queijo com as natas e o açúcar, até obter uma consistência lisa e homogénea. Adicionar os morangos, o extrato de baunilha e a raspa de limão e envolver delicadamente. 

- Verter este preparado na forma, por cima da base de bolacha, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos a uma hora, até o cheesecake estar consistente ao toque mas ainda ligeiramente fofo e húmido no interior. Retirar e deixar arrefecer totalmente.

- Para a cobertura de chocolate, basta deitar as natas num pequeno tachinho e levá-las ao lume mínimo. Deixar que aqueçam lentamente e, mesmo antes de começarem a ferver, desligar o lume e acrescentar-lhes o chocolate partido em pedaços, deixando repousar assim, sem mexer, durante 5 minutos. Ao final desse tempo, mexer este preparado, para que o chocolate se derreta por completo e forme um ganache bem liso e cremoso. Deixar arrefecer.

- Quando o cheesecake estiver totalmente frio, assim como o ganache de chocolate, verter este último por cima do bolo de forma generosa. Decorar o cheesecake com alguns morangos frescos inteiros e polvilhá-lo com umas pepitas de chocolate a gosto ou raspas de chocolate (usei chocolate preto, de leite e branco para decorar). Levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir bem fresco.

 

Cheesecake de lima e chocolate branco com framboesas

Com a passagem de ano e o dia de Ano Novo mesmo aí à porta, aposto que, aí por casa, já se folheiam caderninhos de receitas e revistas culinárias e se levam a cabo pesquisas intensivas pela internet para decidirem que menu fantástico irão apresentar nestes dias ;)  
O ano passado, fiquei responsável por organizar (planear, comprar e cozinhar) um jantar de passagem de ano para cerca de 20 amigos. Nos dois/três dias antes da noite de 31 de dezembro, a minha casa (leia-se a minha cozinha!!!) parecia um verdadeiro serviço de catering :P hehehehe  Foi cansativo mas fantástico e adorei a experiência de poder cozinhar para todos os nossos amigos com que nos juntámos nessa noite...e, o mais importante, foi que toda a gente adorou!! :D  E ainda sobrou tanta comida que cada um levou tupperwares para casa :D ahahah
Este ano, infelizmente, não estamos em Portugal para comemorar a entrada do novo ano junto de todos esses nossos amigos mas de certeza que, aqui por Londres, também sairão para a mesa, nessa noite, coisinhas muito especiais ;)  Especiais como esta que hoje vos trago! É o verdadeiro termo que melhor define, para mim, este fantástico cheesecake: especial...ahhh, e claro...delicioso!!! :)  É super simples, fácil e rápido de fazer e digam lá se não fica lindoooooo em qualquer mesa?! :D  
Podem optar por fazer vários cheesecakes pequenos como este, e servi-los de forma individual, ou se preferirem, tripliquem ou quadripliquem as dosagens desta receita e façam um tradicional, daqueles bem grandes...e partilhem-no depois com todos aqueles de que gostam :)

Ingredientes para um cheesecake pequeno (usei uma forma com cerca de 12 cm de diâmetro):

4 ou 5 bolachas digestivas (podem substituir por bolachas Maria, por exemplo)

1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida

100 gramas de queijo-creme

50 ml de natas

40 gramas de açúcar em pó

1 lima

Para a cobertura: 

50 gramas de chocolate branco, partido em pedaços

4 colheres de sopa de natas

Framboesas frescas

- Colocar as bolachas numa picadora e triturá-las bem. Em alternativa, colocá-las num saco hermético e desfazê-las com a ajuda de um rolo da massa. Verter as bolachas desfeitas numa taça e adicionar-lhes a manteiga, amassando e misturando tudo muito bem com as mãos, até que este preparado fique com a consistência de areia molhada. 

- Untar uma forma de fundo amovível com manteiga e forrar o seu fundo com a bolacha, pressionando bem para que fique uma camada bem uniforme e compacta. Reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

- Numa outra taça, bater bem o queijo com as natas e o açúcar, até obter uma consistência lisa e homogénea. Adicionar a raspa de uma lima e o sumo de meia e envolver bem. 

- Verter este preparado na forma, por cima da base de bolacha, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer totalmente.

- Para a cobertura de chocolate branco, basta deitar as natas num pequeno tachinho e levá-las ao lume mínimo. Deixar que aqueçam lentamente e, quando começarem a ferver, desligar de imediato o lume e acrescentar às natas o chocolate branco partido em pedaços, deixando repousar assim, sem mexer, durante 5 minutos. Ao final desse tempo, mexer este preparado, para que o chocolate se derreta por completo e forme um ganache bem liso e cremoso. 

- Quando o cheesecake estiver totalmente frio, assim como o ganache de chocolate branco, verter este último por cima do bolo. Decorar com framboesas e salpicar tudo com mais umas pequenas gotas de sumo e raspa de lima. Levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir.