Cheesecake de lima e chocolate branco com framboesas

Com a passagem de ano e o dia de Ano Novo mesmo aí à porta, aposto que, aí por casa, já se folheiam caderninhos de receitas e revistas culinárias e se levam a cabo pesquisas intensivas pela internet para decidirem que menu fantástico irão apresentar nestes dias ;)  
O ano passado, fiquei responsável por organizar (planear, comprar e cozinhar) um jantar de passagem de ano para cerca de 20 amigos. Nos dois/três dias antes da noite de 31 de dezembro, a minha casa (leia-se a minha cozinha!!!) parecia um verdadeiro serviço de catering :P hehehehe  Foi cansativo mas fantástico e adorei a experiência de poder cozinhar para todos os nossos amigos com que nos juntámos nessa noite...e, o mais importante, foi que toda a gente adorou!! :D  E ainda sobrou tanta comida que cada um levou tupperwares para casa :D ahahah
Este ano, infelizmente, não estamos em Portugal para comemorar a entrada do novo ano junto de todos esses nossos amigos mas de certeza que, aqui por Londres, também sairão para a mesa, nessa noite, coisinhas muito especiais ;)  Especiais como esta que hoje vos trago! É o verdadeiro termo que melhor define, para mim, este fantástico cheesecake: especial...ahhh, e claro...delicioso!!! :)  É super simples, fácil e rápido de fazer e digam lá se não fica lindoooooo em qualquer mesa?! :D  
Podem optar por fazer vários cheesecakes pequenos como este, e servi-los de forma individual, ou se preferirem, tripliquem ou quadripliquem as dosagens desta receita e façam um tradicional, daqueles bem grandes...e partilhem-no depois com todos aqueles de que gostam :)

Ingredientes para um cheesecake pequeno (usei uma forma com cerca de 12 cm de diâmetro):

4 ou 5 bolachas digestivas (podem substituir por bolachas Maria, por exemplo)

1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida

100 gramas de queijo-creme

50 ml de natas

40 gramas de açúcar em pó

1 lima

Para a cobertura: 

50 gramas de chocolate branco, partido em pedaços

4 colheres de sopa de natas

Framboesas frescas

- Colocar as bolachas numa picadora e triturá-las bem. Em alternativa, colocá-las num saco hermético e desfazê-las com a ajuda de um rolo da massa. Verter as bolachas desfeitas numa taça e adicionar-lhes a manteiga, amassando e misturando tudo muito bem com as mãos, até que este preparado fique com a consistência de areia molhada. 

- Untar uma forma de fundo amovível com manteiga e forrar o seu fundo com a bolacha, pressionando bem para que fique uma camada bem uniforme e compacta. Reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

- Numa outra taça, bater bem o queijo com as natas e o açúcar, até obter uma consistência lisa e homogénea. Adicionar a raspa de uma lima e o sumo de meia e envolver bem. 

- Verter este preparado na forma, por cima da base de bolacha, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer totalmente.

- Para a cobertura de chocolate branco, basta deitar as natas num pequeno tachinho e levá-las ao lume mínimo. Deixar que aqueçam lentamente e, quando começarem a ferver, desligar de imediato o lume e acrescentar às natas o chocolate branco partido em pedaços, deixando repousar assim, sem mexer, durante 5 minutos. Ao final desse tempo, mexer este preparado, para que o chocolate se derreta por completo e forme um ganache bem liso e cremoso. 

- Quando o cheesecake estiver totalmente frio, assim como o ganache de chocolate branco, verter este último por cima do bolo. Decorar com framboesas e salpicar tudo com mais umas pequenas gotas de sumo e raspa de lima. Levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir.

"Sugestões Natalícias #4" - Bolo Intenso de Chocolate

Mais uma sugestão bem docinha para este Natal! Esta é daquelas que, para mim, são ideais para se colocarem na mesa (bem acompanhada de um chazinho, um café ou um chocolate quente :P !!) durante a tarde da véspera de Natal, enquanto se cozinham as iguarias da ceia natalícia, ou para não faltar em cima da mesa no dia 25, naqueles convívios familiares em que as conversas se estendem por toda a tarde (acompanhadas, quiçá, daqueles filmes fantásticos que sempre passam na televisão nesse dia :P hehe)
E porque é que é ideal, perguntam vocês?! Porque é intenso...e porque é de chocolate! ;) hehehe  
Cada dentada em cada quadradinho deste bolo é uma "trinca" numa verdadeira almofada de sabor a chocolate ;)  É tão fofo, tão saboroso e tão simples de preparar! :)

Ingredientes: 
100 gramas de chocolate de culinária (ou preto)
1 colher de sopa de café instantâneo forte (já dissolvido em água quente)
150 gramas de açúcar
150 gramas de manteiga
5 ovos (com as claras separadas das gemas)
2 colheres de sopa rasas de cacau em pó

- Colocar o chocolate partido em pedaços, o café, o açúcar, a manteiga e o cacau numa taça e levar a derreter, no micro-ondas ou em banho-maria, até formar uma mistura lisa e cremosa. Retirar e deixar arrefecer um pouco, antes de lhe adicionar as gemas de ovo, uma a uma, batendo bem entre cada adição.

- À parte, bater as claras em castelo e envolvê-las delicadamente no preparado anterior.

- Verter esta mistura numa forma redonda ou quadrada com cerca de 20 cm de diâmetro e sem buraco ao centro, forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 a 45 minutos (quanto mais tempo deixarem o bolo no forno, mais denso ele fica no interior. Se o retirarem quando ele ainda estiver com o interior um bocado mole ao lhe tocarem, vai ficar com um interior bem húmido). Retirem o bolo do forno e deixem-no arrefecer um pouco na forma, antes de o desenformarem e deixarem arrefecer completamente. O bolo vai crescer para o dobro dentro do forno mas, quando retirado, vai baixar imenso. Não se preocupem, é mesmo assim. Vai ficar intenso e “condensar” todo o sabor do chocolate em fatias bem baixinhas e deliciosas. 

- Sirvam o bolo simples, polvilhado com açúcar em pó ou ainda acompanhado de uma bola de gelado. Eu optei por polvilhá-lo com pó dourado e salpicá-lo com umas estrelinhas de açúcar... afinal, é Natal ;) 

 

Bolo de framboesas com ganache de chocolate branco

Anteontem a minha querida avó fez anos! Comecei a escrever este post com o intuito de falar sobre como ela é, e sempre foi, tão importante na minha vida, sobre o quanto a adoro, a forma como me criou (e ainda cria) e sobre as saudades que sinto por ela estar longe nesta nova fase da minha vida fora de Portugal. Mas cedo me apercebi que não valia a pena... iam ser longas e longas linhas que, provavelmente, nunca veriam o seu fim, e nem um dia inteiro em frente ao computador me chegaria para isso... A minha avó é simplesmente...a minha avó! A pessoa de quem mais saudades tenho e aquela que mais anseio ver quando regressar à minha terrinha natal para uma visita :)  Dizem que a avó é uma segunda mãe...e, para mim, não há verdade mais pura que essa :)
Por isso este bolinho hoje é para ela :)  
Uma continuação de um ótimo fim de semana para todos que eu vou até ali e já venho tentar aproveitar ao máximo o que resta do meu ;) hehe

Ingredientes:

150 gramas de manteiga à temperatura ambiente
150 gramas de açúcar
2 ovos
150 gramas de farinha com fermento
50 gramas de queijo-creme
3 colheres de sopa de iogurte grego
Raspa de 1 limão
Framboesas (usei uma chávena para a massa do bolo e mais algumas para decorar) 
Para a cobertura: 
4 colheres de sopa de natas (usei magras)
50 gramas de chocolate branco

- Bater a manteiga com o açúcar, até que este esteja bem dissolvido e a mistura adquira uma cor ligeiramente mais esbranquiçada.

- Adicionar depois os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar o queijo-creme e 2 colheres de sopa do iogurte e bater mais um pouco.

- Por fim, adicionar a farinha e envolver bem, juntando também o restante iogurte para que o preparado fique ligeiramente menos espesso e mais leve.

- Delicadamente, incorporar as framboesas inteiras nesta mistura, bem como a raspa de limão.

- Verter o preparado numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado (vão fazendo o teste do palito para conferirem o ponto de cozedura do bolo. Deverá estar pronto quando o palito sair limpo mas ainda conseguirem sentir que o bolo mantém por dentro a sua humidade e está fofinho). Retirar e deixar arrefecer.

  

- Para o ganache de chocolate, basta levar ao lume as natas, num pequeno tacho, e deixá-las aquecer lentamente. Quando começarem a levantar fervura, desligar de imediato o lume e adicionar-lhes o chocolate partido em pedaços, deixando estar assim, sem mexer, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver tudo bem, para que o ganache fique bem liso, cremoso e uniforme. Deixar arrefecer.

- Quando o bolo e a cobertura estiverem frios, verter esta última por cima do bolo (ou façam-no apenas por cima de cada uma das fatias, mesmo antes de servir) e decorem o bolo com mais algumas framboesas frescas.