Espetadas de frango com molho de ervas, limão e paprika

A sugestão com que acabo mais uma semana é aquela que vos sugiro para começarem o vosso fim de semana! :D
Simples e rápida de preparar, prática para almoços e/ou jantares de família e amigos, colorida, cheia de contrastes de sabores e de texturas...cá por casa, é uma das favoritas quando o sol dá ares de sua graça :D
Liguem o barbecue - não se preocupem se, como eu, não tiverem um...a grelha no fogão e umas janelas abertas funcionam mais que perfeitamente :P hehe - e façam-se acompanhar por umas bebidas bem fresquinhas!! :)  Um ótimo fim de semana a todos!! :D

Ingredientes para 4 espetadas: 

2 peitos de frango médios, cortados em cubos de idêntico tamanho

1 pedaço generoso de pimento, cortado em pedaços de idêntico tamanho

1 cebola roxa média, cortada em quartos

8 fatias de german salami (podem substituir por rodelas de chouriço)

4 espetos de madeira

2 colheres de sopa de azeite

Uma pitada de sal e uma pitada generosa de pimenta preta

1 colher de café rasa de alho em pó

1 colher de café cheia de paprika

1 colher de café de orégãos secos

1 limão

1 colher de café de pasta de manjericão (usei uma pasta já feita de manjericão. Se não tiverem, podem substituir por folhas de manjericão finamente picadas e ligeiramente trituradas com umas gotas de azeite até que formem uma espécie de puré)

- Colocar os espetos de madeira em água e deixá-los estar mergulhados durante cerca de 5 minutos. Ao final deste tempo, retirar os espetos da água e “montar” as espetadas distribuindo, por cada uma delas, em quantias iguais, a carne, pimento, german salami e cebola. Colocar as espetadas num prato ou travessa e polvilhá-las com uma pitada de sal. 

- Numa tacinha, misturar o azeite, a pimenta, o alho em pó, a paprika, os orégãos, a pasta de manjericão e sumo de meio limão. Pincelar muito bem as espetadas com este preparado e deixá-las marinar durante o tempo que vos for possível mas, de preferência, durante pelo menos uma a duas horas.

- Ligar o grelhador e, quanto este estiver bem quente, colocar nele as espetadas e deixar grelhar bem, virando-as frequentemente, até que a carne esteja esteja bem cozinhada no interior, o german salami ligeiramente tostado e estaladiço e os vegetais estejam bem grelhados e douradinhos. Desligar o lume e, ainda com as espetadas no grelhador, regar tudo bem com o sumo da outra metade do limão.

- Para acompanhar, optei por uma simples mistura de diferentes feijões e legumes, ligeiramente refogada em polpa de tomate com uma pitada de sal, pimenta e paprika e uma salada de vegetais bem fresca e colorida. 

Salmão grelhado com laranja

Meio da semana... o cansaço dos dias que já estão para trás e a ansiedade daqueles que faltam para voltarmos a estar de fim de semana ;) hehe  A quarta-feira é, pelo menos para mim, um dia de dicotomia de sentimentos...mas hoje, o trabalho é tanto e as coisas para fazer caem em cascata, por isso, nada melhor do que deixar-vos com mais uma receitinha daquelas fáceis e infalíveis ;)  A combinação é simples mas deliciosa! A receita é fácil mas resulta sempre super bem! Por isso é quase perfeito certo? ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 filetes de salmão

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Sumo de ½ laranja (fatiar a restante laranja para servir com o salmão)

4 batatas médias boas para assar

1 mão cheia de salsa fresca bem picada

4 a 6 tomates de rama 

 

- Colocar os filetes de salmão numa taça e temperá-los com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, o gengibre e regá-los bem com o sumo de laranja, deixando marinar durante o tempo de cozedura das batatas (ou, pelo menos, durante 20 a 30 minutos).

- Regar as batatas com um fio de azeite, temperá-las com uma pitada de sal e salpicá-las com a salsa, envolvendo tudo muito bem para que fiquem temperadas de forma uniforme. Dispô-las num tabuleiro de forno, numa só camada, e levar a assar durante cerca de 45 a 50 minutos, ou até as batatas estarem bem cozinhadas e douradinhas. A meio da cozedura das batatas, acrescentar os tomates ao tabuleiro, polvilhados apenas com uma pitada de sal e regados com umas gotas de azeite.

- Quando as batatas estiverem praticamente prontas, grelhar o salmão durante alguns minutos de cada lado, para que fique cozinhado a vosso gosto, com uma camada exterior bem marcada pela grelha mas um interior ainda suculento. Servir o salmão grelhado com as batatas e os tomates assados, tudo acompanhado de umas rodelas bem frescas de laranja.