Caril de frango com tomate e espinafres

Gosto imenso da cozinha indiana e fascinam-me especialmente as suas especiarias, com todos aqueles aromas e sabores! O caril é uma especiaria e um prato muito apreciado cá por casa e, como tal, está presente na nossa mesa várias vezes ! Acho que raramente faço um caril igual... a vasta panóplia de versões existente e as inúmeras possibilidades de combinações de ingredientes e de especiarias permitem-me também estar sempre a "inventar" e a testar novas refeições baseadas nos caris mais tradicionais. E esta é mais uma delas: ao sabor e aroma das especiarias tradicionais, juntei a leveza e a frescura do tomate e ainda o colorido dos espinafres! Ficou um prato deliciso e bem recheado de molho que, aliás, no dia seguinte, foi aquecido e apenas misturado num simples esparguete, proporcionando-me um almoço leve mas saciante e cheio de sabor :)  Portanto, mais uma vez, e tal como eu tanto gosto, duas refeições numa só receita ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 coxas de frango divididas ao meio (separar a parte de cima da perna da coxinha)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa rasa de colorau

1 colher de café de sumak (o sumak, também conhecido como sumac ou sumagre, é uma especiaria de sabor intenso e ácido, especialmente utilizada nas cozinhas da Turquia e do Médio Oriente. Confesso eu não sei se o conseguirão encontrar ou não em Portugal porque nunca vi à venda por aí. Este que tenho foi uma oferta que me trouxeram diretamente da Turquia. Se não conseguirem encontrar, não há problema, omitam esta especiaria que vai ficar tudo delicioso na mesma)

1 dente de alho grande ralado

1 pedaço de gengibre fresco ralado, com cerca de 3 cm (ou 1 colher de chá de gengibre em pó)

1 colher de café rasa de coentros em grão

1 colher de café de cominhos em grão

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de sopa de açafrão das índias

1 cubo de caldo de galinha

Azeite q.b.

1 cebola branca média cortada em meias-luas

1 cebola roxa média cortada em meias-luas

Vinho branco

1 lata de tomate pelado em pedaços

1 colher de sopa de pasta de tomate

4 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

2 mãos bem cheias de folhas de espinafres 

 - Temperar a carne com uma pitada de sal e pimenta, o colorau e o sumak. Reservar. 

- Num almofariz, juntar o alho, o gengibre, o lemongrass, os cominhos, os coentros, o caril, o açafrão das índias e o cubo de galinha desfeito com as mãos. Triturar tudo até formar uma pasta (se necessário, para facilitar a “moagem”, adicionar também umas gotas de azeite). 

- Levar ao lume um tacho regado com um pouco de azeite e alourar ligeiramente os pedaços de frango, durante apenas 4 a 5 minutos, para que comecem a ganhar alguma cor. Retirar para um prato e reservar. Adicionar agora ao tacho as cebolas e deixar alourar ligeiramente, juntando depois a mistura de especiarias, envolvendo bem, e deixando cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. 

- Regar tudo com cerca de 3 colheres de sopa de vinho branco e adicionar o tomate em pedaços e a pasta de tomate, deixando cozinhar, em lume médio, durante cerca de 5 minutos. Adicionar o iogurte grego e envolver bem.

- Voltar a juntar ao tacho o frango e acrescentar um pouco de água, só o suficiente para que o frango fique coberto com o molho. Tapar a panela, colocar o lume no mínimo e deixar cozinhar durante cerca de 20 a 25 minutos. Nesta altura, destapar o tacho e verificar a consistência do molho (pode precisar de mais um pouco de iogurte grego, consoante o vosso gosto e as vossas preferências) e retificar também os temperos. Deixar cozinhar, em lume médio, com a panela destapada, durante mais 20 a 30 minutos, até que o molho reduza um pouco e adquira a consistência desejada. Quando estiver pronto, desligar o lume, juntar os espinafres e tapar a panela durante 2 a 3 minutos antes de servir.

- Servir o caril de frango com arroz e/ou pão naan ou outro pão indiano da vossa preferência.

E não se esqueçam que amanhã é o último dia para participarem no DESAFIO deste mês do "Há vida para além da massa de atum"!! Precisamos de receitas deliciosas para os nossos estudantes sem tempo e sem vontade, mas com muito apetite :)  Vejam as regras aqui e eu e a Ovelha Negra ficamos à espera das vossas participações!

Tiras de porco com salada fresca de tomate e vinagre balsâmico

Como vocês sabem, fiz aninhos há uma semana, no dia 28 de Maio! Foi um aniversário diferente porque foi a primeira vez que o celebrei longe da minha família e amigos! Mas não posso dizer que foi um aniversário triste, nem nada que se pareça, muito pelo contrário! Recebi imensas mensagens e telefonemas da minha família e amigos em Portugal e fui imensamente mimada pela minha cara-metade (ainda mais claro ;) hehe)! Comprei coisinhas novas para a minha cozinha, fiz pela primeira vez um bolinho em Londres, tive direito a muitos beijinhos e miminhos e ainda a uma ótima garrafa de vinho ;) hehe  Já para não falar, claro está, da minha fantástica prenda: a minha máquina fotográfica que tem sido utilizada até não poder mais!! ;)
Como fiz anos a um dia da semana, e o meu namorado só saiu do trabalho ao final do dia, foi apenas com ele que estive e celebrámos esta data ao jantar :)  Como tinha passado toda a tarde na cozinha a fazer o bolinho que já vos mostrei aqui e como queria estar mais relaxada e descansada ao final do dia e à noite, optei por um jantar bem simples e bem ao meu gosto, claro está :) Estas tiras de porco ficaram simples e fantásticas e proporcionaram-nos uma refeição bem leve e refrescante, com um toque bem primaveril e descontraído! :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

3 bifes do lombo de porco

Sal, pimenta e colorau q.b.

Pão a gosto

Azeite q.b.

Orégãos secos q.b.

2-3 tomates médios cortados em pequenos cubos

1 spring onion cortada em rodelas finas

1 cebola branca ou roxa bem picada

2 pepinos em conserva picados finamente

1 mão bem cheia de ervas aromáticas frescas bem picadas (usei cebolinho, manjericão e salsa)

Vinagre balsâmico a gosto

- Temperar com os bifes com um pitada de sal, pimenta, colorau e um pouco de sumo de limão. Reservar.

- Cortar o pão em fatias, colocá-lo num tabuleiro, regá-lo com um fio de azeite e polvilhá-lo com orégãos. Levar ao forno durante uns minutos, apenas para que fique quente e ligeiramente crocante. Quando estiver pronto, retirar e esfregar em cada fatia de pão um dente de alho inteiro e sem casca.

- Numa saladeira, juntar os tomates, a spring onion, a cebola, os pepinos em conserva e as ervas aromáticas bem picadas.

- Levar ao lume um grelhador ou uma frigideira antiaderente regada apenas com um pequeno fio de azeite e cozinhar os bifes. Quando estiverem prontos, retirar para uma tábua ou prato e fatiá-los.

- Juntar a carne à saladeira, regar tudo com um fio generoso de azeite e com vinagre balsâmico. Servir a salada de carne e tomate com um ovo escalfado no topo e as fatias de pão torrado. 

Mas, uma vez que o meu dia de anos calhou a uma quarta-feira, o fim de semana continuou a ser de festejos!! :)  E, sem eu esperar, surpresas e surpresas e muitos bons momentos! Que ótimo fim de semana! :)  No sábado fomos passear e o meu namorado e uns amigos nossos levaram-me, sem eu saber, ao Recipease do Jamie Oliver!!! É basicamente um local onde, no mesmo espaço, funciona uma loja com livros e vários produtos da marca do Jamie Oliver, uma pastelaria, um café e um restaurante e ainda são lecionados vários workshops (ainda não foi desta que fiz um mas já ficou prometido que, muito em breve, vou lá meter "as mãos na massa" ;) hehe)! Tive ainda o prazer de conhecer um português que lá trabalha, este fantástico "pastry chef" que podem ver comigo na foto em baixo e que se prepara para conquistar Londres em restaurantes Michelin acreditem :)  Mais uma vez, obrigada por toda a simpatia e carinho com que fui tratada e pela visita guiada :)

O resto do sábado foi passado a passear pelas ruas fantásticas de Nothing Hill, completamente cheias de pessoas e de mercados de rua. Fantástico mesmo! :)  E, no domingo, o dia foi passado em casa destes nossos queridos amigos, com uma boa mesa de comida e um bom vinho, com muita conversa, sorrisos e gargalhadas!! :)  Obrigada por transformarem este meu aniversário não apenas num, mas em vários dias muito felizes!! :)  E obrigada pelas fantásticas prendas...porque sim, ainda tive direito a uma prendinha (um fantástico avental vindo diretamente do Recipease do Jamie Oliver) mas, para que o britânico Gordon Ramsay não fique chateado comigo (que eu também gosto imenso de si chef, não se preocupe), tive também direito a um fantástico kit do Hell's Kitchen !!! :) 

Molho tártaro sem culpas

Quem é que não conhece o Molho Tártaro? Aquele molhinho delicioso, feito à base de maionese, que casa especialmente bem com todo o tipo de peixes, fritos ou grelhados?! Eu sou fã de molho tártaro, uma grande fã!! Mas também sou fã (quer dizer, nem por isso, mas não quero ser ainda menos) das minhas ancas e abdominais ;) hehe  E, por isso mesmo, evito o verdadeiro molho tártaro (tal como muitos outros molhos do gébero), esse mesmo super delicioso feito à base de maionese...e desforro-me com esta minha versão de molho tártaro, deliciosa na mesma mas muito mais amiga da balança e da nossa saúde :)  Uma receita ideal para esta segunda-feira: uma forma fresca, leve, saborosa e saudável de começar mais uma semana :)

Ingredientes : 

4 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

1 colher de chá de alcaparras picadas

2 cournichons (pepinos em conserva) bem picadinhos

1 pitada de sal e de pimenta q.b.

1 colher de sopa do vinagre do frasco dos pepinos em conserva

1 spring onion picada finamente

Sumo de ½ lima

- Juntar todos os ingredientes numa taça, misturar bem, regar com um fio de azeite e terminar com um fio de vinagre balsâmico a gosto. Fica ótimo com filetes de peixe panados ou outros peixes fritos ou grelhados mas também com carnes grelhadas e carnes frias. Eu gosto também imenso de usar este molho nos meus wraps e pitas ;)

Brownie de chocolate

Há uns tempos vi no blog da Marlene - Da Panela para o Coração uma receita de um bolo maravilhoso (podem ver aqui) que me deixou totalmente deliciada (simmm, é verdade, a mim, aquela que não ERA nada gulosa ;) hehe). Li atentamente a receita e apercebi-me que, a par daquele aspeto fantástico e decadente, a receita era mesmo simples e, por isso mesmo, bem adequada à minha pessoa :)  Anotei-a de imediato no meu caderninho e resolvi colocá-la em prática!  
Como muitos de vocês sabem, mudei-me para Londres há pouco mais de 3 semanas. A minha cozinha está muito a meio gás ainda, as coisas básicas vão sendo compradas aos poucos e por aqui vive-se um verdadeiro "recomeço" do zero! Como tal, tinha receio de que, este mês, não conseguisse participar no fantástico desafio do "Dia Um...na Cozinha", especialmente se o tema fossem doces porque só esta semana, por causa dos meus anos, é que comprei algumas coisas para conseguir fazer um bolinho na nova cozinha :)  
Mas quando vi que o tema eram uns deliciosos Brownies, fiquei super feliz porque ainda tinha aqui "guardada" esta receitinha que fiz ainda em Portugal poucos dias antes de vir e ainda não a tinha publicado no blog, por isso tinha surgido assim a oportunidade perfeita! Não vale a pena mentir-vos a dizer que os fiz nestes 15 dias porque tal não aconteceu...mas estavam predestinados a este desafio ;)
Ora, mas voltando aos brownies...estava já na cozinha desejosa de começar a pôr as mãos na massa quando me apercebi que não tinha amendoins e estava convencida de que ainda existia um saquinho deles perdido na despensa... Como já estava decidida a fazer um bolo e a fazer este bolo, mas sinceramente, não me apetecia mesmo nada ainda ter de sair de casa para ir comprar os ditos amendoins, não baixei os braços: decidi fazer apenas a receita do Brownie de Chocolate e deixei também de lado o caramelo que, sinceramente, é algo de que não gosto lá muito e só me cativou na receita original precisamente pela combinação com os amendoins. Acredito que o bolo da Marlene tenha ficado um verdadeiro espanto com o caramelo e os amendoins (e ainda vou experimentar a receita completa!)...mas eu fiquei nas nuvens com estes brownies! Simples, apenas polvilhados com açúcar em pó, com um interior fofo, húmido e delicioso, "voaram" literalmente do prato cá de casa :)

Ingredientes:

150 gramas de chocolate negro para culinária

115 gramas de manteiga

2 colheres de sopa de cacau em pó

200 gramas de açúcar

3 ovos

1 colher de chá de aroma de baunilha

95 gramas de farinha com fermento

Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)

- Derreter, em banho-maria, o chocolate partido em pedaços e a manteiga. Quando estiver bem derretido, retirar a taça do lume e juntar-lhe o cacau e o açúcar, incorporando bem.

- Adicionar a baunilha e ir juntando os ovos, um a um, batendo um pouco com a batedeira elétrica. 

- Acrescentar a farinha, envolver e misturar bem com uma espátula e verter numa forma forrada com papel vegetal. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, até o bolo estar cozido, mas não em demasia (o interior deve ficar bem fofo e húmido). 

- Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer antes de desenformar. Polvilhar com um pouco de açúcar em pó e cortar em pedaços.