"Há vida para além da massa de atum #4" - Tortilha vegetariana com feijão preto

Então cá estamos nós para mais uma quinta-feira de "Há vida para além da massa de atum"! Passei a adorar as quintas-feiras desde que embarquei nesta aventura com a minha querida Ovelha Negra ;) hehe
Lembram-se dos requisitos deste projeto certo?! Receitas fáceis, rápidas, que não dêem cabo das nossas carteiras e que, ao mesmo tempo, sejam saborosas, saudáveis e nutricionalmente equilibradas! E aqui está mais um exemplo de uma refeição que cumpre todos estes requisitos! Cá por casa adorámos :) O J. nem queria acreditar que o recheio era feito à base de feijão, sem carne ou peixe :) hehe
E já sabem...não se esqueçam de passar pela cozinha da minha querida Ovelha Negra para ver o que ela preparou para vocês hoje :)  E não se esqueçam também que temos DESAFIO a decorrer!! :)  E contamos com a participação de todos vocês até ao dia 5 de maio sim? Conheçam as regras de participação aqui. 

Ingredientes para 2 pessoas:

4 tortilhas/wraps
1 pedaço de pimento vermelho

1 malagueta vermelha sem sementes (se gostarem de picante podem deixar as sementes)

1 cenoura

1 cebola pequena

Azeite

1 lata de feijão preto cozido (cerca de 280 gramas)

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de chá de molho Sweet Chilli

4 colheres de sopa bem cheias de queijo ralado a gosto (usei metade de queijo mozarela e metade de queijo da Ilha)

Salada a gosto

- Numa picadora, colocar o pimento vermelho, a malagueta, a cenoura e a cebola, tudo cortado em pedaços. Triturar ligeiramente para que os vegetais formem uma espécie de pasta mas não estejam ainda completamente desfeitos (é importante deixar alguns pedaços pequenos para dar textura). Levar ao lume um tacho regado com um pequeno fio de azeite e cozinhar esta mistura de legumes durante 3 a 4 minutos.

- Retirar os legumes para uma taça e acrescentar o feijão preto bem escorrido. Temperar com os cominhos, o alho em pó, o colorau, os orégãos e com uma pitada de sal e pimenta e adicionar também o molho inglês e o molho sweet chilli. Com as mãos, misturar tudo muito bem, esmagando ligeiramente os feijões. Adicionar o queijo ralado e envolver bem. Reservar.

- Num prato, colocar uma tortilha, barrá-la bem com metade da mistura de feijão e dispor por cima outra tortilha, pressionando um pouco para que fique tudo colado e compacto. Repetir o procedimento com as restantes tortilhas e com a mistura de feijão.

- Levar ao lume uma frigideira ampla antiaderente. Quando estiver quente, colocar uma das tortilhas e deixar cozinhar cerca de 3 minutos de cada lado, até as tortilhas estarem quentes e ligeiramente crocantes, virando com cuidado para que não se desfaçam. Tirar a primeira tortilha, colocá-la no prato e levar ao micro-ondas durante um minuto para que o queijo fique bem derretido e o interior bem quente. Repetir o procedimento com a segunda tortilha.

- Servir de imediato com uma salada temperada com um pouco de sal, azeite e sumo de lima.

Hambúrguer de atum e grão com molho de iogurte e lima... para festejar!

Hoje é dia de comemorações!!!
Primeiro porque a página do Facebook não só já atingiu os 500 Gostos como tanto pedi, como já vai em mais de 700 em apenas 24 horas! Mais uma vez, muito obrigado a todos aqueles que me têm ajudado e que têm contribuído para que este número não pare de crescer! Não me canso de vos agradecer! E espero que continuemos, juntos, sempre a subir :)
A comemoração duplica porque o meu blogue também já consta do Top Blogs de Receitas do My Taste :)
Pequenos passinhos que, para mim, fazem toda a diferença e me enchem o coração de alegria!!! :)
Sei que a maioria das pessoas normalmente comemora com um bolinho ou algo doce mas acho que cada um deve comemorar à sua maneira e da forma que mais gosta e, como tal, eu comemoro estas vitórias com um belo Hamburguer de Atum e Grão, fugindo à tradicional carne, mas sem colocar em causa o sabor! Um petisco fantástico que acho que todos/as vocês deveriam provar :)
Podem usar pães de hambúrguer ou o pão da vossa preferência mas eu decidi fazer uns Pãezinhos Rápidos com Azeitonas e também vos deixo aqui essa receita!

Ingredientes para 4 hambúrgueres:

Cerca de 120 gramas de grão cozido e escorrido

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de ervas da Provence

3 latas de atum em água

1 colher de café de açafrão das índias

Piripiri em pó a gosto

1 ovo

2 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

Sumo de ½ lima (se a lima for pouca sumarenta, usar um pouco mais)

Salsa picada a gosto

Azeite

Cornichons cortados em rodelas (pepinos em pickle)

Rúcula

Ingredientes para 4 pãezinhos rápidos de azeitona:

2 chávenas e ½ de farinha de trigo
1 colher de sopa e ½ de fermento em pó 
½ colher de sobremesa de sal
1 colher e ½ de sopa de manteiga amolecida
2 ovos

½ chávena de leite

Azeitonas prestas a gosto cortadas às rodelas ou picadas

Orégãos a gosto

- Colocar o grão numa trituradora, temperar com uma pitada de sal, os cominhos, o alho em pó e as ervas da Provence e misturar até bem até formar uma espécie de pasta. Colocar esta pasta numa tigela e adicionar o atum escorrido. Temperar com pimenta, açafrão e piripiri e misturar bem. Juntar o ovo e, com as mãos, envolver toda a mistura. Dividir esta pasta em quatro partes iguais, dando a cada uma delas a forma de hambúrguer. Levar ao frigorífico durante meia hora, pelo menos.

- Entretanto preparar os pãezinhos rápidos com azeitonas. Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o sal. Juntar a manteiga e incorporar bem. À parte, bater os ovos no leite e adicionar à mistura anterior, mexendo sempre até ficar homogénea (eu misturo e amasso sempre com as mãos, mas podem utilizar uma máquina). Aos poucos, ir acrescentando mais farinha até que a massa se torne compacta e maleável, sem colar às mãos ou à taça.

- Juntar as azeitonas e polvilhar com orégãos, amassando mais um pouco para que fique bem incorporado. Dividir a massa em quatro pedaços iguais, moldá-la com o formato de bolinhas ligeiramente achatadas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar os pães com um pouco de manteiga derretida ou um ovo e polvilhá-los com sementes de sésamo. Levar ao forno (eu fiz os pães na patusca e não a pré-aqueci. O que fiz foi colocar o tabuleiro na patusca fria, ligar a resistência de baixo e deixei cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos até a base dos pães estar cozida e não colar ao papel vegetal. Depois desliguei a resistência de baixo e liguei a de cima, durante mais 10 minutos, para a massa acabar de cozer e os pães ficarem ligeiramente dourados e com uma camada exterior crocante mas, quando se lhes toca, sentir um interior fofo e mole. A quem fizer no forno, o que aconselho é colocar o tabuleiro no forno sem este estar aquecido e cozinhar os pães a uma temperatura baixa, verificando constantemente a sua cozedura porque esta massa coze mesmo muito rápido).

- Numa taça, misturar o iogurte com o sumo de lima, a salsa, uma pitada de sal e um fio de azeite. Reservar.

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente regada com um pouco de azeite e cozinhar os hambúrgueres durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado (é preciso ter algum cuidado ao virar os hambúrgueres para não se desfazerem e só se deve fazer quando um dos lados estiver bem douradinho e crocante).

- Abrir os pães, barrar bem cada metade com o molho de iogurte e rechear com os cornichons, a rúcula e o hambúrguer de atum e grão.