Molho de tomate com balsâmico

Aqui por casa faz-se molho de tomate caseiro várias vezes! Gosto de, pelo menos uma vez por mês, tirar uns minutinhos da minha vida para fazer uma panela de molho de tomate e dividi-lo depois em sacos, cuvetes de gelo ou tupperwares e congelá-lo, para ir utilizando consoante as necessidades (aliás, já vos tinha trazido anteriormente uma outra receita de molho de tomate caseiro que podem ver aqui)! A "base" acaba por ser sempre a mesma (o tomate é claro ;) hehe...e mais uns quantos ingredientes essenciais) mas, depois, vou juntando aquilo que tenho aqui por casa na altura e acaba sempre por sair um molho de tomate ligeiramente diferente do anterior! Este que vos trago hoje é, contudo, um dos meus favoritos porque utiliza o tomate pelado, tornando-se assim bastante simples, prático e rápido e fica bem apuradinho em pouco tempo, e porque leva um toque de balsâmico que combina na perfeição com o tomate :)

Ingredientes: 

Azeite q.b.

1 dente de alho bem picado

1 lata de tomate pelado

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de manjericão picado grosseiramente

1 pitada de orégãos secos (cerca de uma colher de café ou de chá)

¾ da lata do tomate com vinho branco (e mais um pouco de necessário)

Sal e pimenta q.b.

2 filetes de anchovas

1 colher de sopa de pasta de tomate

- Levar ao lume uma panela regada com um fio de azeite e acrescentar o alho picado, refogando durante alguns segundos. Adicionar os filetes de anchovas, mexendo constantemente e envolvendo-os bem no azeite para que se comecem a desfazer.

- Acrescentar então o tomate pelado (esmagando-o grosseiramente com a ajuda de uma colher de pau), o molho inglês, os orégãos, o vinho branco, o sal e a pimenta e a pasta de tomate. Deixar cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 a 20 minutos, para que o molho apure e comece a engrossar. A meio da cozedura, juntar o vinagre balsâmico e o manjericão (não coloquem o manjericão todo, reservem ainda um pouco).

- O tempo que o molho estiver ao lume depende do vosso gosto (e do vosso tempo e paciência). Ao final de 20 minutos, já está um molho ótimo e bem consistente, com bastante sabor, mas se quiserem deixar mais tempo, vai apurar e espessar ainda mais (se começar a espessar em demasia, basta juntarem mais algumas colheres de vinho branco). Retirar do lume, adicionar o restante manjericão e envolver. Servir o molho de imediato ou então deixá-lo arrefecer totalmente e dividi-lo em porções para congelar.