Peito de frango com salada de couscous

Acho que já se aperceberam que, às segundas-feiras, gosto de trazer receitinhas bem simples e fáceis porque, como costumo sempre dizer, para difícil já basta o próprio dia, que indica o início de mais uma semana (neste caso, de trabalho!)... Por isso, de forma muito simples, deixo-vos aqui hoje esta sugestão bem adequada a dias de calor, muito rápida e fácil de preparar e bem saudável e saborosa :)  Tudo aquilo que gostamos em dias de verão :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 peitos de frango

1 colher de chá rasa de mistura 5 especiarias

1 colher de café de orégãos secos

1 colher de sopa de raspa de limão

Couscous (cerca de ½ chávena chega perfeitamente para 2 pessoas)

2 spring onions cortadas finamente (ou cebola)

1 pedaço de pimento cortado em pequenos pedacinhos

1 pedaço de pepino sem sementes cortado em pequenos cubos

Ervas frescas aromáticas a gosto (usei cebolinho e manjericão)

½ copo de ervilhas cozidas

Azeite q.b.

Sumo de limão q.b.

Iogurte grego (opcional)

- Colocar os peitos de frango numa tábua e temperá-los com a mistura de 5 especiarias, os orégãos e a raspa de limão. Dispor por cima da carne um pedaço de papel vegetal e, com um rolo da massa, uma panela, ou algo pesado, bater um pouco a carne para que os peitos de frango fiquem mais finos e absorvam bem os temperos. Levar a carne a cozinhar num grelhador ou numa frigideira antiaderente. Quando estiver pronta, cozinhada por dentro e com uma camada exterior bem dourada e crocante, retirar e deixar repousar durante um minuto antes de fatiar.

- Entretanto, preparar os couscous consoante as instruções da embalagem. À parte, numa saladeira, juntar as spring onions, o pimento, o pepino, as ervas aromáticas e as ervilhas. Quando os couscous estiverem cozinhados, acrescentá-los à saladeira, envolvendo tudo bem e, mesmo antes de servir, regar com azeite e temperar com sumo de limão a gosto.

- Colocar um pouco da salada de couscous em cada prato, dispor por cima os peitos de frango fatiados e terminar com uma colher de iogurte grego bem fresco.