Salmão grelhado com iogurte e ervas em cama de salada de arroz - "Dia Um...na Cozinha"

O meu pai tem quatro filhos: eu, os meus dois irmãos...e a pesca ;) hehe  Sempre tive peixe fresquinho em casa, bem como polvo, lulas, chocos e todas essas coisinhas boas saídas diretamente da água ;)  Por isso, como devem imaginar, quando vi que o Peixe era o rei do desfile deste mês de julho do fantástico "Dia Um...na Cozinha", fiquei obviamente toda contente, uma vez que é simplesmente um dos meus ingredientes de eleição! :)  Porém, há já dois meses que deixei a minha terrinha à beira-mar plantada e vim viver para Londres! E, se em Portugal, já não achava o preço do peixe propriamente muito simpático, então aqui nem se fala (já o disse aqui no blog mais do que uma vez e volto a dizê-lo: acho que vou ter de fazer um estudo intensivo, que originará uma tese ou algo do género, sobre o facto de um país totalmente rodeado por mar, colocar o peixe à venda por preços ridiculamente elevados...mas passando à frente disso...por agora)... Para além disso, eu sou aquele tipo de pessoa que come praticamente todo o peixe e mais algum, feito de todas as formas e feitios :)  Mas o homem aqui de casa não morre mesmo nada de amores por este fantástico ingrediente! E, por isso, para que se consiga comer peixe por aqui, tenho sempre de comprar aqueles que mais lhe agradam e fazê-los de alguma forma assim um pouquinho mais diferente e original, por assim dizer (nada de cozidos, assados e coisas assim básicas - e deliciosas- com verdadeiro sabor a peixe ;) hehe)... O salmão é contudo daqueles peixes que traz consenso aqui por casa! E também é dos peixes que mais promoções consigo encontrar por aqui...por isso, há cerca de duas semanas, quando vi este peixe a metade do preço, comprei logo 2 quilos, arranjei-o, cortei-o em fabulosos lombinhos e congelei-o hehe. E aproveitei de imediato para fazer esta receitinha para que não falhasse a minha presença neste evento mensal :)  Aqui fica então a minha sugestão de um salmão grelhado, bem simples mas bem saboroso, marinado em iogurte, com uma salada bem fresca de arroz...uma refeição ideal para o verão :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 lombos de salmão sem espinhas

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

2 colheres de sopa de iogurte grego

Sumo de 1 limão

1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho médio bem picadinho

1 mão cheia de ervas aromáticas frescas (usei cebolinho, salsa e manjericão)

2 tomates médios cortados em pedaços

½ pepino sem sementes, cortado em meias-luas

2 spring onions cortadas finamente

1 cenoura grande ralada

2 chávenas de arroz cozido (o ideal é usar sobras de arroz ou cozê-lo com alguma antecedência)

- Colocar numa taça os lombos de salmão, temperá-los com uma pitada de sal e pimenta, regá-los com um pequeno fio de azeite, e juntar-lhes o iogurte, o sumo de ½ limão, o alho e as ervas aromáticas bem picadas. Deixar marinar durante pelo menos 20 a 30 minutos. 

- Entretanto, misturar numa saladeira o pepino, o tomate, as spring onions e a cenoura. Acrescentar o arroz e envolver tudo bem. 

- Levar ao lume um grelhador. Quando estiver bem quente, adicionar o salmão e deixar grelhar durante cerca de 4 minutos de cada lado, para que os lombos fiquem com uma camada exterior bem cozinhada e marcada pela grelha, mas com o interior ainda bastante suculento. Retirar e deixar os filetes repousarem cerca de um minuto antes de servir.

- Servir a salada de arroz regada com um fio de azeite e o sumo do restante limão e dispor o filete de salmão por cima.