Pão achatado com hummus de iogurte, crocante de enchidos e queijo fresco

Este é daqueles pratos ao qual, definitivamente, a fotografia não faz qualquer jus. De qualquer forma, não posso deixar de partilhar esta pequena maravilha convosco porque é mesmo, mas mesmo, deliciosa, acreditem! Foi provado, aprovado, e "choveram" pedidos para que fosse repetida. Uma combinação decadente de sabores, super reconfortante, com um toque quente e refrescante ao mesmo tempo. Podem servir esta refeição como prato principal ou então cortar cada pão em pequenos pedacinhos e fazer uma entrada diferente para uma festa ou um jantar, por exemplo! Para mim, esta é uma refeição ideal tanto para um fim de tarde com sol como para um jantar depois de um dia cinzento :) 

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 chávena de grão cozido

3 colheres de sopa cheias de iogurte grego

1 colher de chá de cominhos em pó

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 alheira (com cerca de 150 gramas)

1 farinheira (com cerca de 150 gramas)

Mistura de folhas de salada a gosto

2 mãos cheias de tomates-cereja cortados ao meio

1 mão cheia de azeitonas descaroçadas

2 queijos frescos pequenos

Ingredientes para os pães achatados: 

350 gramas de farinha com fermento

350 gramas de iogurte grego

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

- Colocar todos os ingredientes do pão achatado numa taça e misturá-los, primeiro com a ajuda de uma colher e depois com as mãos. Colocar a massa numa bancada polvilhada com farinha e socá-la um pouco para que a mistura se torne coesa. Voltar a colocá-la numa taça polvilhada com farinha, cobri-la com um prato e deixar repousar durante uns minutos (deixo normalmente cerca de meia-hora). Dividir esta massa em quatro pedaços iguais e, com as mãos, esticá-la e achatá-la, para que forme uma espécie de massa de base de pizza, mas sem se preocuparem muito com o aspeto (acho que esta massa fica mesmo bem com uma forma bem irregular e um aspeto bem rústico). Se necessário, usar também a ajuda de um rolo da massa. Reservar.

- Entretanto preparar o hummus de iogurte. Para isso, basta juntar numa misturadora o grão, o iogurte grego, os cominhos, um fio de azeite, um pouco de sumo de limão e temperar com uma pitada de sal. Triturar bem até a pasta ter uma consistência bem cremosa, como um paté (se necessário acrescentar mais um pouco de iogurte). Retificar os temperos e reservar no frigorífico.

- Retirar a pele à alheira e à farinheira e esfarelar o seu interior. Levar ao lume uma frigideira antiaderente e juntar os enchidos, cozinhando durante cerca de 15 minutos, mexendo constantemente, para que fiquem bem crocantes e caramelizadas. Retirar para um prato forrado com papel absorvente e deixar repousar um pouco.

- Nessa mesma frigideira colocar o pão achatado, um a um. Se necessário, pincelar com um pouco de azeite. Cozinhar de ambos os lados cada um dos pães, durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, para que fiquem moles e fofos no interior.

- Servir os pães achatados barrados com o hummus de iogurte. Cobrir cada um dos pães com um pouco de salada, polvilhar com os enchidos crocantes e finalizar com as azeitonas, os tomates cereja e o queijo fresco cortado em pedaços. Regar tudo com um fio de azeite a gosto.