Carne de vitela estufada com cenouras e ervilhas

Decidi tirar um tempinho do pouco que ando a ter para tentar dar uma "arrumação" no meu computador, especialmente nas fotografias que andam por aqui espalhadas. E deparei-me (como acho que acontece a todos nós quando decidimos fazer estas ou outras arrumações) com algumas coisas que praticamente já nem me lembrava que existiam. Muito antes de pensar em criar o blog, já tirava várias fotografias à minha comida. Não tinha o meu novo brinquedo ainda- leia-se, minha máquina fotográfica fantástica que recebi no meu aniversário- e por isso "disparava" com aquilo que tinha à mão: ou o telemóvel (com péssima qualidade, refira-se, porque eu sou pouco dada a gastar muito dinheiro em telemóveis, por isso desde que liguem e mandem mensagens corretamente, está tudo ótimo para mim) ou com a minha querida e velhinha máquina digital (também ela com uma qualidade já muito "velhinha"). E isto porque sempre tive a "pancada" (e continuo a tê-la) de compilar as minhas receitas num ou vários livros de cozinha. Sabem aqueles cadernos de culinária, com receitas escritas à mão, que passam de geração em geração?! Pois bem, também eu quero deixar os meus, para quem quiser um dia...filhos, sobrinhos, netos, não importa...é algo que adoro e a ideia sempre me deu um enorme prazer! Porém, os tempos são outros e, como tal, sempre achei que devia acompanhar essas ditas receitas com algumas fotografias. E por isso fui, ao longo dos tempos, e antes de ter o blog, tirando fotografias aos meus pratos e rascunhando todas as minhas receitas (como aliás o continuo a fazer, ainda que agora tenha adicionado um novo propósito). Deparei-me então com várias dessas fotografias aqui pelo computador e decidi começar a organizá-las de vez. Sim, a maior parte delas são más fotografias! Sim, muitas das receitas são daquelas básicas, tais como esta que vos deixo hoje...mas, independentemente disso, pensei em começar a partilhar com vocês algumas dessas receitas :)  E, como tal, aqui sai hoje a primeira delas :)  Uma espécie de caderninho rascunhado à mão com fotografias antigas ;) hehe

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 kg de carne de vitela para cozer/estufar (cortada em pedaços, não muito pequenos)

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de colorau

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de tomilho seco

2 colheres de sopa bem cheias de farinha

2 dentes de alho inteiros, sem casca e ligeiramente esmagados

1 cebola grande cortada em meias-luas

3 cenouras cortadas às rodelas ou em pequenos pedaços

Cerca de 200 ml de polpa de tomate

250 ml de vinho tinto

250 ml de caldo de galinha ou de carne

2 chávenas cheias de ervilhas congeladas

2 colheres de sopa de sopa de cebola 

 

- Levar ao lume uma panela bem regada com azeite. Quando começar a ferver, juntar os pedaços de carne e temperar com uma pitada generosa de sal e pimenta (usei uma mistura de vários grãos de pimenta), o colorau, o tomilho e o molho inglês. Deixar que os nacos de carne alourem bem, cozinhando-os durante cerca de 5 minutos.

- Nesta altura, juntar a farinha, envolver bem na carne e adicionar de imediato os alhos, a cebola, a cenoura e a polpa de tomate, misturando tudo muito bem. Regar a panela com o vinho tinto e o caldo de galinha. Com o lume médio/alto e com a panela tapada, cozinhar a carne durante 10 a 15 minutos.

- Ao final deste tempo, juntar as ervilhas, a sopa de cebola e cerca de 1 copo de água (vão verificando de vez em quando o molho e a sua consistência ao longo da cozedura, porque poderá necessitar que se vá acrescentando mais um pouco de água). Tapar novamente a panela e deixar cozinhar, em lume brando, durante mais ou menos uma hora (ao final desse tempo a carne já deverá estar bem tenrinha, a “desfazer-se”, e o molho bem apurado, mas poderá precisar de mais um pouco de cozedura consoante o vosso fogão e também o tipo de carne que utilizarem).

- Servir a carne com os legumes e o molho, acompanhada de umas batatas noisettes e umas fatias de pão ligeiramente torrado e regado com um fio de azeite e orégãos.