Salada de batata

Sexta-feira!!! Mais uma semana a chegar ao fim! :)  Queremos descansar, passear, divertirmo-nos...Queremos sol e bom tempo...queremos partilhar bons momentos à mesa (e se for em volta de um churrasco num dia de calor, então melhor ainda ;) hehe)... queremos comer bem, sem preocupações, e agradar a todos... e queremos, por isso, refeições bem rápidas e práticas! :)  E é isso mesmo que vos trago para terminar esta semana: uma receita de uma salada de batata bem saborosa e rápida de confecionar, ideal para dias mais quentinhos e solarengos (mas também ótima para quando o sol decide não brilhar) que funciona como um acompanhamento fantástico ou mesmo como refeição principal se, por exemplo, lhe juntarem um pouco de atum ou algo mais a vosso gosto :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

6 batatas novas pequenas

2 mãos bem cheias de folhas de espinafres frescos

2 mãos cheias de alface iceberg cortada em juliana

1 mão cheia de couve-roxa cortada em juliana

1 cebola roxa pequena cortada em rodelas finas

1 spring onion cortada finamente

Azeite q.b.

1 colher de café de orégãos secos

Vinagre a gosto

1 pedaço de queijo a gosto (eu usei queijo grego especial para saladas. Sinceramente não sei se existe em Portugal porque aí nunca me lembro de ver nem de comprar mas provavelmente existirá algo do género nos supermercados. De qualquer forma, fica deliciosa também com queijo fresco ou requeijão semiduro)

Umas folhas de tomilho fresco para polvilhar

Umas folhas de agriões para polvilhar (eu usei este Salad Cress que podem ver na foto abaixo. É algo que por aqui é muito comum e é mais uma daquelas coisas que estava sempre a ver o Jamie Oliver a utilizar ;) hehe… sinceramente, por Portugal, também nunca me lembro de ter visto mas certamente que existe algo do género algures numa terra que não é a minha)

- Lavar bem as batatas com casca, cortá-las ao meio ou em quartos e cozê-las em água abundante temperada com sal. Quando as batatas estiverem prontas, juntar os espinafres à panela, desligar o lume e tapar o tacho, deixando repousar cerca de 2 minutos, somente para que os espinafres “mirrem” ligeiramente com o calor. Escorrer bem, voltar a colocar as batatas e os espinafres na panela e regar tudo com um fio generoso de azeite e polvilhar com os orégãos. Deixar arrefecer um pouco.

- Entretanto, juntar numa saladeira a alface, a couve roxa, a cebola roxa e a spring onion. Adicionar as batatas e os espinafres, bem como o queijo grosseiramente desfeito. Regar com mais um pequeno fio de azeite, temperar com uma pitada de sal e adicionar um pouco de vinagre a gosto. Polvilhar a salada com os agriões e umas folhas de tomilho.