"Há vida para além da massa de atum #11" - Salada de feijão-frade e atum com um twist

Quantas vezes é que vocês recorrem ao tradicional pratinho, tão tipicamente nosso, do feijão-frade com atum?! ;)  Eu confesso que, apesar de nunca ter sido uma constante em minha casa (pelo menos desde que saí de casa da minha mãe), já recorri a ele algumas vezes! Principalmente enquanto fui estudante...mas não só! O meu irmão então, sempre que lhe perguntávamos o que queria comer assim bem rápido, respondia "feijão com atum" ;) hehehe  Não sou uma grande fã de atum enlatado, comido assim ao natural. Gosto de patês e de outras combinações onde o atum possa entrar mas assim, simples, foi algo de que acho que enjoei um pouco (ao contrário do atum fresco que adoro e que se não fosse o preço tão pouco simpático acho que comia até não poder mais..hehe). De qualquer forma, o atum e os enlatados são aquele tipo de coisas que raramente faltam numa despensa (e, se faltam, então não deviam faltar ;) hehe  porque são de facto ingredientes bastante económicos e muito amigos da falta de tempo e/ou de paciência na cozinha). Com a chegada do verão, dos dias mais longos e das temperatuas mais altas, começam a apetecer a todos nós pratos mais leves e frescos, como as saladinhas... Como tal, aqui fica a minha sugestão para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum": uma salada de feijão-frade e atum com um toque de diferença e uma nova roupagem, mas sempre bem prática, fácil e rápida e, acima de tudo, fresca e leve, ideal para o verão! Não se esqueçam de passar pelo blog da minha querida Ovelha Negra para verem a deliciosa sugestão rápida, económica e saudável que elas vos traz hoje e não se esqueçam também (muito importante!!!!) que já está a decorrer o 3º Desafio deste nosso projeto, este mês com um tema fantástico e super desafiante: "Euro-poupança: pratos principais a menos de 1€ por pessoa- que é tempo de poupar para as férias" (podem conhecer todas as regras aqui). 
Ficamos à espera da vossa participação sim? :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 mão bem-cheia de feijão verde em tiras ou cortado em pedaços

Cerca de 400 gramas de feijão-frade cozido

2 latas de atum

1 pedaço de pimento cortado em pequenos cubos (usei um bocado de pimento vermelho e outro de amarelo)

2 tomates médios cortados em cubos pequenos

3 ou 4 pepinos em conserva cortados em pedacinhos

Azeite e vinagre q.b.

2 ovos

- Cozer o feijão-verde em água abundante temperada com sal. Quando estiver cozido (não o deixem cozer em demasia para que fique ainda um pouco crocante e com textura), retirar e escorrer bem, reservando no tacho a água da sua cozedura.

- Colocar o feijão-verde numa saladeira e juntar-lhe o feijão-frade, o atum, os pimentos, os tomates e os pepinos em conserva. Regar tudo com um fio de azeite e um pouco de vinagre (eu gosto de utilizar o vinagre dos pepinos em conserva) ou, em alternativa, adicionar um pouco de maionese.

- Voltar a levar ao lume a panela com água onde se cozeram os feijões, regada agora com um pouco de vinagre. Quando estiver a ferver, abrir os ovos delicadamente para dentro do tacho e escalfá-los durante cerca de 1.30 minutos, para que a gema fique ainda líquida. 

- Servir a salada com o ovo no topo.