Caril de frango com tomate e espinafres

Gosto imenso da cozinha indiana e fascinam-me especialmente as suas especiarias, com todos aqueles aromas e sabores! O caril é uma especiaria e um prato muito apreciado cá por casa e, como tal, está presente na nossa mesa várias vezes ! Acho que raramente faço um caril igual... a vasta panóplia de versões existente e as inúmeras possibilidades de combinações de ingredientes e de especiarias permitem-me também estar sempre a "inventar" e a testar novas refeições baseadas nos caris mais tradicionais. E esta é mais uma delas: ao sabor e aroma das especiarias tradicionais, juntei a leveza e a frescura do tomate e ainda o colorido dos espinafres! Ficou um prato deliciso e bem recheado de molho que, aliás, no dia seguinte, foi aquecido e apenas misturado num simples esparguete, proporcionando-me um almoço leve mas saciante e cheio de sabor :)  Portanto, mais uma vez, e tal como eu tanto gosto, duas refeições numa só receita ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 coxas de frango divididas ao meio (separar a parte de cima da perna da coxinha)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa rasa de colorau

1 colher de café de sumak (o sumak, também conhecido como sumac ou sumagre, é uma especiaria de sabor intenso e ácido, especialmente utilizada nas cozinhas da Turquia e do Médio Oriente. Confesso eu não sei se o conseguirão encontrar ou não em Portugal porque nunca vi à venda por aí. Este que tenho foi uma oferta que me trouxeram diretamente da Turquia. Se não conseguirem encontrar, não há problema, omitam esta especiaria que vai ficar tudo delicioso na mesma)

1 dente de alho grande ralado

1 pedaço de gengibre fresco ralado, com cerca de 3 cm (ou 1 colher de chá de gengibre em pó)

1 colher de café rasa de coentros em grão

1 colher de café de cominhos em grão

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de sopa de açafrão das índias

1 cubo de caldo de galinha

Azeite q.b.

1 cebola branca média cortada em meias-luas

1 cebola roxa média cortada em meias-luas

Vinho branco

1 lata de tomate pelado em pedaços

1 colher de sopa de pasta de tomate

4 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

2 mãos bem cheias de folhas de espinafres 

 - Temperar a carne com uma pitada de sal e pimenta, o colorau e o sumak. Reservar. 

- Num almofariz, juntar o alho, o gengibre, o lemongrass, os cominhos, os coentros, o caril, o açafrão das índias e o cubo de galinha desfeito com as mãos. Triturar tudo até formar uma pasta (se necessário, para facilitar a “moagem”, adicionar também umas gotas de azeite). 

- Levar ao lume um tacho regado com um pouco de azeite e alourar ligeiramente os pedaços de frango, durante apenas 4 a 5 minutos, para que comecem a ganhar alguma cor. Retirar para um prato e reservar. Adicionar agora ao tacho as cebolas e deixar alourar ligeiramente, juntando depois a mistura de especiarias, envolvendo bem, e deixando cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. 

- Regar tudo com cerca de 3 colheres de sopa de vinho branco e adicionar o tomate em pedaços e a pasta de tomate, deixando cozinhar, em lume médio, durante cerca de 5 minutos. Adicionar o iogurte grego e envolver bem.

- Voltar a juntar ao tacho o frango e acrescentar um pouco de água, só o suficiente para que o frango fique coberto com o molho. Tapar a panela, colocar o lume no mínimo e deixar cozinhar durante cerca de 20 a 25 minutos. Nesta altura, destapar o tacho e verificar a consistência do molho (pode precisar de mais um pouco de iogurte grego, consoante o vosso gosto e as vossas preferências) e retificar também os temperos. Deixar cozinhar, em lume médio, com a panela destapada, durante mais 20 a 30 minutos, até que o molho reduza um pouco e adquira a consistência desejada. Quando estiver pronto, desligar o lume, juntar os espinafres e tapar a panela durante 2 a 3 minutos antes de servir.

- Servir o caril de frango com arroz e/ou pão naan ou outro pão indiano da vossa preferência.

E não se esqueçam que amanhã é o último dia para participarem no DESAFIO deste mês do "Há vida para além da massa de atum"!! Precisamos de receitas deliciosas para os nossos estudantes sem tempo e sem vontade, mas com muito apetite :)  Vejam as regras aqui e eu e a Ovelha Negra ficamos à espera das vossas participações!