Arroz à espanhola

Há dias assim (raros, confesso, porque se há pessoa que tem sempre algo para dizer sou eu...e senão tenho, normalmente improviso algo...hehe) em que simplesmente não sei o que escrever. Hoje é um deles! Simplesmente estou cansada e, quando isso acontece, tenho tendência para ficar com a cabeça feita em água ;)  Por isso deixo-vos somente a receita (que é o que mais importa) e que já tem muito para ler ;) hehe  Espero que gostem desta simples e saborosa refeição, com aqueles toques de especiarias a que acho que já vos habituei e de que tanto gosto e, mais uma vez, um daqueles jantares feitos num só tacho (um verdadeiro mimo para quem, como eu, não tem máquina de lavar a loiça hehe).

Ingredientes para 4 pessoas: 

4 coxinhas de frango

4 bifes do lombo de porco cortados em pequenos cubos

Sal, pimenta e colorau q.b.

Azeite q.b.

1 dente de alho picado

1 cebola média picada

2 chávenas de legumes a gosto (usei uma mistura de legumes congelada com cenoura, ervilhas, brócolos e couve-flor)

¼ copo de vinho branco

1 colher de sopa bem cheia de açafrão das índias

1 colher de chá de cominhos em pó

2 chávenas de arroz

2 chávenas de caldo de legumes (podem usar 1 cubo de caldo)

 

- Temperar o frango e a carne de porco com uma pitada de sal, pimenta e colorau.

- Levar ao lume um tacho bem regado com azeite e começar por colocar nele as coxinhas de frango, virando-as frequentemente, até que comecem a ficar cozinhadas e com uma camada exterior dourada. Nessa altura, adicionar a carne de porco e deixar cozinhar durante mais alguns minutos, até que comece também a ficar dourada.

- Adicionar então o alho e a cebola, envolvendo tudo bem e salteando durante cerca de 2 minutos. Juntar os legumes, regar com o vinho branco e deixar cozinhar durante cerca de 3 a 4 minutos. Acrescentar então o açafrão e os cominhos, envolvendo tudo muito bem.

- Juntar ao tacho o arroz, envolver e regar com 2 chávenas de água e o caldo de legumes (eu não adicionei mais sal porque a carne já estava temperada e o caldo de legumes também tem sal mas, se gostarem, podem acrescentar mais uma pitada a gosto). Deixar ao lume até o arroz estar cozinhado e o líquido ter evaporado totalmente (se for necessário, ao longo da cozedura do arroz, podem acrescentar mais um pouco de água se virem que está a ficar muito seco, mas eu não precisei). Desligar, tapar o tacho e deixar o arroz repousar cerca de 3 minutos antes de servir.