Cupcakes de baunilha, kiwi e gengibre

A minha querida amiga Elisabete do blog Entre Tralhas e Panelas, em parceria com a fantástica gama de produtos Meia Dúzia, está a promover um passatempo intitulado Gourmet com Sabor para Meia Dúzia, cujas regras de participação podem conhecer ao pormenor aqui. Eu decidi participar com uns cupcakes super rápidos e fáceis, muito muito simples de fazer, e que fazem furor em qualquer parte do mundo ;) hehe  Chamei-lhes carinhosamente os "cupcakes de batota" porque foram feitos com a ajuda de dois grandes "atalhos": um preparado de bolo e a compota Meia Dúzia! O sabor esse...uma verdadeira tentação :) Estes foram levados para casa duns amigos nossos, num fim de semana de convívio, e não me lembro de ver algo desaparecer tão rápido ;) hehe  Para aqueles que, como eu, são apreciadores destas combinações de sabores, têm de experimentar estes pequenos pecados que valem mesmo a pena!! :)

Ingredientes para 12 cupcakes: 

1 embalagem de preparado de bolo de baunilha (não sou fã de usar estes preparados para bolos mas tinha aqui em casa umas embalagens destas que tinha trazido do supermercado para experimentar e resolvi fazê-lo desta vez, até porque precisava que os cupcakes tivessem prontos rapidamente. Podem usar qualquer bolo da vossa preferência, desde que seja bem simples, como um bolo de iogurte, e darem-lhe um toque de aroma ou extrato de baunilha)

150 ml de natas

Açúcar em pó q.b.

2 colheres de sopa de doce extra de Kiwi com Baunilha – Meia-dúzia

2 bolachas de gengibre desfeitas + outras 2 bolachas grosseiramente picadas para a decoração

- Preparar o bolo consoante as instruções da embalagem e dividir o preparado por 12 forminhas de cupcakes. Levar ao forno até os bolinhos estarem bem cozidos, retirar e deixar arrefecer completamente.

 Entretanto, preparar a cobertura. Para isso, basta juntar numa taça as natas com cerca de 4 colheres de sopa de açúcar em pó. Bater esta mistura com a batedeira e ir adicionando aos poucos e poucos mais açúcar em pó, até que a mistura adquira uma consistência que seja do vosso agrado para cobrir os cupcakes (não adicionem demasiado açúcar em pó porque correm o risco da cobertura ficar excessivamente doce. À medida que vão batendo o preparado e adicionando aos poucos o açúcar, vão também provando a cobertura).

- Adicionar então a esta mistura o doce extra de kiwi com baunilha, envolvendo bem. À parte, colocar numa picadora 2 bolachas de gengibre e triturar até que fiquem em grãos pequenos e finos, como uma espécie de areia. Juntar as bolachas à mistura da cobertura e envolver tudo.

- Quando os cupcakes tiverem arrefecido completamente, colocar o preparado de natas e doce num saco de pasteleiro e cobrir com esta mistura cada um dos cupcakes. Esfarelar grosseiramente as restantes bolachas de gengibre e polvilhar com elas cada um dos cupcakes.