Bolo de maçã, iogurte e avelãs

Parece que começa a ser "tradição" por aqui a publicação de um docinho à sexta-feira. Mas olhem...tem calhado assim :)  E, sinceramente, acho que calha muito bem!! Bolinhos para acabar a semana com a boca bem docinha e com a alma reconfortada. Bolinhos para ter em casa ao fim de semana, para comer esticados no sofá ou para receber a família e os amigos! Bolinhos...porque sim :)
Um ótimo fim de semana a todos!!! :D

Ingredientes: 

3 ovos

1 iogurte com pedaços de avelã (se não tiverem ou não encontrarem, podem usar um iogurte com pedaços de outros frutos secos ou então utilizar um iogurte natural e adicionar-lhe avelãs ou outros frutos secos de que gostem, bem picados)

2 chávenas de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 colher de sopa de manteiga magra à temperatura ambiente

1 colher de sopa de mel

2 maçãs médias (1 maçã e ½ cortada em pequenos pedaços e a restante ½ maçã cortada em fatias finas)

2 colheres de sopa de iogurte magro natural (usei grego)

 

- Numa taça grande, juntar os ovos, o iogurte de avelã, a farinha, o bicarbonato, a manteiga e o mel, batendo tudo muito bem. 

- Adicionar depois a esta mistura as maçãs cortadas em pequenos pedacinhos (reservar a metade da maçã cortada em fatias) e o açúcar, envolvendo tudo. Por fim, acrescentar o iogurte natural e mexer tudo bem mais uma vez, para que a mistura fique um pouco mais macia e uniforme. 

- Deitar este preparado numa forma (eu usei uma forma de bolo inglês) e dispor a restante maçã anteriormente fatiada por cima desta massa. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até o bolo estar cozido. 

"Há vida para além da massa de atum #22" - Hambúrgueres de frango com salsa mexicana em cama de esmagado de batata

E assim se faz, em pouco tempo e sem esvaziar completamente a nossa carteira, uma refeição bem fresca mas ao mesmo tempo reconfortante, equilibrada e muito saudável! :)  E, obviamente, se tem todos estes "ingredientes", então tem de fazer parte de mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum". Aqui por esta cozinha hoje sai esta receita bem colorida e saborosa, mas não se esqueçam de ir espreitar a delícia que a minha querida Ovelha Negra vos traz também, com todo o amor, carinho e dedicação que põe sempre em todos os seus pratinhos :)
E não se esqueçam de que agosto já terminou e, portanto, tal como ficou prometido, os desafios do "Há vida para além da massa de atum" vã regressar duante este mês de setembro! Já faltam poucos dias para anunciarmos o próximo tema, que será lançado dia 15!! Contamos com vocês todos nesta reentrada em grande sim? :D  Fiquem atentos!

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 batatas brancas grandes

2 batatas-doces grandes

1 abacate maduro

1 tomate vermelho de tamanho médio

2 spring onions (ou cebola)

1 pedaço de pimento

Sumo de 1 lima

Azeite q.b.

Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Leite

2 hambúrgueres de frango ou peru

- Descascar e cortar as batatas em cubos de idêntico tamanho e levá-las a cozer numa panela com água e sal, até estarem cozinhadas ao ponto de se desfazerem quando pressionadas com um garfo. 

- Entretanto, enquanto as batatas cozinham, preparar a salsa mexicana, bastando para isso cortar o abacate, o tomate, o pimento e as spring onions em pequenos pedaços, juntando tudo numa taça e regando com sumo de lima. Reservar e, mesmo antes de servir, temperar com uma pitada de sal e um fio de azeite. 

- Temperar os hambúrgueres apenas com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó e grelhá-los.

- Quando as batatas estiverem prontas, escorrer bem toda a água e voltar a colocá-las na panela, com o lume no mínimo. Regar as batatas com cerca de 4 colheres de sopa de leite e, com a ajuda de um esmagador, de um garfo ou mesmo de uma colher, esmagar grosseiramente as batatas, envolvendo bem, até que formem uma espécie de puré, mas não totalmente cremoso e uniforme. Se necessário, ir acrescentando, aos poucos e poucos, mais algumas colheres de leite até que o esmagado obtenha a consistência desejada.

- Colocar um pouco deste esmagado de batata no prato, dispor o hambúrguer por cima e regar tudo com a salsa mexicana.

 

Bife grelhado com batatas a murro

Há dias em que a cabeça parece que anda simplesmente feita em água, como se costuma dizer. Esta semana tem sido assim para mim. Ainda só vamos a meio dela, mas está-me a custar imenso e ando completamente estoirada... Por isso já sabem o que acontece por aqui em dias assim (costumam ser só as segundas-feiras mas, desta vez, para variar, passam a ser as quartas também :p hehe): receitas muito fáceis para dias difíceis :)  (e não consigo escrever mais nada, desculpem... dá para ver que só tenho mesmo água na cabeça não dá?! :P)

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 bife bem grande e ligeiramente alto, bom para grelhar

Cerca de 10 babatinhas pequenas/médias boas para assar

Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Azeite

Molho inglês 

 

- Dispor as batatinhas num tabuleiro, polvilhá-las com uma pitada generosa de sal grossso, envolvendo-as bem neste, e levá-las ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de uma hora, ou até as batatas estarem bem assadas. Quando estiverem prontas, retirar o tabuleiro do forno, dar um murro em cada batata para que achatem e abram ligeiramente, regá-las com um fio generoso de azeite e reservar (para quem gostar, podem também salpicá-las com um dente de alho bem picadinho mesmo antes de servir. Eu prefiro levar um pouco de azeite ao lume e, quando este estiver bem quente, adicionar-lhe um dente de alho grande, sem casca e ligeiramente esmagado, e deixá-lo saltear no azeite durante cerca de 1 a 2 minutos, tendo atenção para que não comece a queimar, para aromatizar o azeite de forma fantástica).

- Temperar o bife apenas com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó e também com umas gotinhas de molho inglês. Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, colocar nele o bife, grelhando-o durante alguns minutos de cada lado para que a carne fique bem marcada pela grelha. O tempo de cozedura depende de como cada um de vocês gosta do interior do bife. Eu, por exemplo, prefiro o meu médio a bem passado, o que leva cerca de 4 minutos de cada lado (mais o tempo de repouso). Retirar a carne para uma tábua ou prato e deixar a carne repousar durante cerca de 2 minutos antes de fatiar e servir com as batatas a murro bem regadas com azeite e com uma salada.

Black Velvet Cake - "Dia Um...na Cozinha"

Segunda-feira. Início de uma nova semana. E início de um novo mês. Normalmente, às segundas-feiras, gosto de vos deixar uma receita fácil para dias difíceis como este! Hoje quebro a regra (apesar de esta ser também uma receita bem fácil e certamente capaz de alegrar qualquer dia mais difícil :P ). 
Porque hoje é dia 1, o que significa dia de uma imensidão de receitas fantásticas no grupo "Dia Um...na Cozinha". Há um ano, este projeto estreou-se no Facebook, alargando-se assim a todos aqueles que quisessem participar e partilhar a sua paixão pela cozinha! Volvidos 12 meses, este aniversário especial é celebrado sob o tema "Bolo Comemorativo do 1º aniversário"...como não podia deixar de ser ;)  Mais uma vez, as nossas queridas organizadoras lançaram-nos o desafio e cá estou a responder ao apelo! Um desafio que, confesso, me deu um imenso prazer a realizar :)  

Depois de ler o tema deste mês, as ideias começaram de imediato a surgir na minha cabeça e, poucos dias depois, fui direitinha para a cozinha para tentar "organizá-las" no prato ;)  E assim saiu este bolinho, intenso mas ao mesmo tempo fresco e bem saboroso! E porque as comemorações são, a meu ver, para serem partilhadas, este delicioso bolinho foi partilhado com amigos, num dia repleto de bons momentos! :)  Espero que gostem e, mais uma vez, parabéns ao grupo, às organizadoras e a todos aqueles que nele participam e que contribuem para que, cada um de nós, fique sempre a saber um pouco mais e desejoso de ir para a cozinha experimentar tantas e tão fantásticas receitas :)

E como o meu maninho fez anos ontem, este bolinho também lhe é especialmente dedicado! :)  Apesar da distância física que agora nos separa, o amor continua a ser incondicional...e não existe quaisquer fronteiras físicas que consigam alterar isso! E há melhor forma do que demonstrar afeto e carinho por alguém do que com um bolinho feito com muito amor?! ;)

Para o bolo: 

2 chávenas e ½ de farinha

½ chávena de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal fino

½ colher de chá de fermento em pó

1 chávena e ¼ de açúcar

2 ovos

¾ chávena de leite

½ chávena de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

Para o recheio e cobertura:

200 gramas de queijo-creme

Açúcar q.b.

Corante alimentar vermelho ou rosa

75 gramas de chocolate preto

Morangos ou outro fruto a gosto (opcional)

- Numa taça, colocar a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal, o fermento e o açúcar. Misturar e reservar.

- Numa outra taça, misturar os ovos, o leite, o óleo e a baunilha, mexendo bem. Adicionar gradualmente esta mistura de ingredientes líquidos à taça da farinha, incorporando tudo muito bem.

- Por fim, acrescentar ¾ de chávena de água quente e bater um pouco o preparado, até que fique liso e homogéneo. 

- Deitar a mistura em duas formas redondas de igual tamanho (com pouco altura) ou numa única forma redonda mais alta (se optarem por esta, depois de o bolo arrefecer, terão de o dividir em duas metades iguais), forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha. (eu deitei ainda um resto da massa do bolo numa forma quadrada, para fazer uma espécie de “base” para o bolo redondo, mas é totalmente opcional, fica ao vosso critério).

- Levar os bolos ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os bolos estejam cozidos. Retirar e deixar que arrefeçam.

- Entretanto, para o recheio, colocar o queijo-creme numa taça e adicionar-lhe uma colher de sopa de açúcar, batendo muito bem com a batedeira elétrica, até que o açúcar esteja completamente dissolvido no queijo. Ir provando e repetindo este procedimento até que o creme esteja ao vosso gosto (eu usei cerca de 3 colheres de sopa de açúcar mas podem usar menos ou mais, consoante a vossa preferência). 

- Retirar para uma outra taça ¼ deste creme e adicionar-lhe umas gotas de corante vermelho, misturando bem até que o creme adquira uma cor rosa-avermelhada, que esteja do vosso agrado (se não rechearem de imediato o bolo, reservem estes dois cremes no frigorífico até à hora de o fazer).

- Em banho-maria ou no micro-ondas, derreter o chocolate preto (se necessário, adicionar-lhe uma pequena noz de manteiga ou umas gotas de leite para que fique bem liso, uniforme e seja fácil de barrar).

- Para montar o bolo, basta colocar num prato ou numa base de bolos o primeiro bolo de cacau. (Se fizeram uma “base” de bolo quadrada, tal como fiz, coloquem essa primeiro, barrem-na somente com chocolate derretido e disponham um dos bolos redondos por cima). Barrar a superfície do primeiro bolo redondo com o chocolate derretido e, por cima deste, distribuir, de forma generosa, o recheio de queijo-creme (o que não levou corante). Dispor o segundo bolo e, no topo deste, colocar a cobertura de queijo-creme com corante vermelho. 

- Decorar o bolo com morangos frescos inteiros ou cortados em pedaços e terminar com umas lascas de chocolate.