Caçarola de frango com esmagado de batata-doce // Chicken casserole with sweet potato mash

Todos aqueles que seguem este meu cantinho, já se aperceberam certamente do meu fascínio por comidinhas de conforto! Daquelas que aquecem e confortam realmente tanto o estômago como a alma! Depois de um dia frio e cinzento, que coisa melhor pode existir do que chegar a casa e acabar a noite a cozinhar um prato reconfortante...e, claro, a deliciarmo-nos com ele?! Para mim, a sensação de acabar bem um dia de inverno é assim :)  E se vos conseguisse explicar por palavras o quão bem me soube esta refeição, vocês iam imediatamente a correr para a cozinha para a tentarem recriar (não importa a que horas estão a ler este post :P hehe).
 

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Ingredientes para 4 pessoas: 

6 batatas-doces, bem grandes, descascadas e cortadas em cubos de idêntico tamanho

2 peitos de frango grandes, cortados em pedaços

Sal e pimenta q.b.

Farinha q.b.

Azeite

1 cebola cortada finamente em rodelas

1 dente de alho bem picado

¾ de copo de polpa de tomate

½ copo de vinho branco

8 cebolinhas

½ copo de caldo de galinha

1 lata de tomate pelado em pedaços

1 copo de cogumelos fatiados

8 tomates cereja inteiros

Leite q.b. 

- Colocar os cubos de batata-doce num tacho, cobrir com água, temperar com uma pitada de sal e levar a cozer, até que as batatas estejam completamente cozinhadas, ao ponto de praticamente se desfazerem quando ligeiramente pressionadas com um garfo. Retirar, escorrer e reservar.

- Colocar os pedaços de peito de frango numa taça e temperá-los com uma pitada de sal e pimenta. Cobri-los com cerca de 2 colheres de sopa de farinha, envolvendo tudo muito bem.

- Levar ao lume uma panela ampla, bem regada com um fio generoso de azeite. Quando este estiver bem quente, verter nele os pedaços de frango, dos quais retiraram previamente o excesso de farinha, e fritá-los durante cerca de 4 a 5 minutos até que estejam com uma camada exterior uniformemente douradinha. Retirar a carne para um prato e reservar.

- Levar ao lume o mesmo tacho, regando-o com mais um pouco de azeite caso seja necessário. Adicionar a cebola e o alho e refogar ligeiramente. Juntar depois mais uma colher de sopa bem cheia de farinha e a polpa de tomate, mexendo muito bem até que fique incorporado e forme um molho bastante consistente e espesso.

- Nessa altura, adicionar o vinho branco e deixar ferver durante alguns minutos, para que reduza um pouco.

- Acrescentar novamente o frango ao tacho, bem como as cebolinhas, regando tudo com o caldo de galinha. Deixar cozinhar, em lume médio/alto, durante cerca de 10 minutos.

- Por fim, juntar os cogumelos, os tomates cereja e o tomate pelado, envolvendo bem e delicadamente, deixando ao lume por mais 15 a 20 minutos, ou até o molho estar bem apurado e com a consistência que mais desejarem. Desligar e deixar repousar um pouco antes de servir.

- Entretanto, levar novamente ao lume o tacho com as batatas cozidas e adicionar-lhe duas colheres de sopa de leite. Com o lume no mínimo, misturar os leite nas batatas e triturar tudo grosseiramente, com a ajuda de um esmagador manual (se quiserem o esmagado mais leve e fofo, vão acrescentando aos poucos mais algumas colheres de leite, mexendo sempre, até que adquira a consistência de que mais gostarem). Deixar o esmagado ao lume apenas o tempo suficiente para que aqueça. Desligar e servir de imediato com o frango na caçarola e bem regado de molho :)

É também com esta comidinha de puro conforto que participo no Passatempo do 2º Aniversário do blog Na Cozinha da Leonor! :)  Todas as regras de partipação aqui.