"Há vida para além da massa de atum #38" - Coxas de frango com sopa de cebola

Se há coisa que o meu pai sabe cozinhar, e melhor do que ninguém, é tudo aquilo que sai do mar (e, de preferência, pela "mão" dele). Costumo brincar e dizer que o meu pai tem quatro filhos: eu, o meu irmão, a nossa irmãzinha mais nova...e a pesca :D hehe
Contudo, a história já é outra com tudo aquilo que saia fora desta "especificação culinária" :P
Os meus pais divorciaram-se quando eu tinha 12 anos e, antes de voltarem a constituir família, o meu pai viveu muito tempo sozinho. Um homem que acho que, até essa altura, nunca sequer tinha estrelado um ovo :P hehe  E, como tal, durante muito tempo foi assim: se ele tinha peixe em casa, ou polvo, ou lulas, ou algo do género, jantava-se em casa uma coisinha dessas boas; caso contrário, íamos jantar fora :P
Até que, num brilhante dia, alguém resolveu ensinar o meu pai a fazer frango com sopa de cebola! O quê?! Ponho a carne num tacho, junto-lhe um pacote de sopa de cebola instântanea, rego tudo com uma cerveja, tudo num único tacho, levo ao lume e...já está?! Meu Deus, descobri o paraíso!! Acho que foi isto que ele pensou! :D ahahahah
E, claro, depois desta descoberta, os nossos jantares passaram a ter uma ementa variada entre peitos de frango com sopa de cebola, pernas de frango com sopa de cebola ou até costeletas de porco com sopa de cebola :D hehehehe  Eu e o meu irmão já brincávamos a tentar adivinhar o que seria o jantar em casa do pai esta vez :P  Mas o certo é que, para mim, esta é sem dúvida das receitas mais simples, práticas, rápidas e fáceis que podem existir...e certamente das mais infalíveis! Por isso, não existe lugar mais indicado para ela constar do que no cardápido do "Há vida para além da massa de atum"! 
E vão lá ao cantinho da Tekas, na Cozinha da Ovelha Negra, que ela traz-nos de certeza algo delicioso da sua cozinha bem cheirosa (gostaste deste adjetivo da última vez, agora olha Tekas, tens de o "aturar" :P hehe).

Ingredientes para 4 pessoas: 

4 coxas de frango

Sal, pimenta e cominhos moídos q.b.

1 cebola média cortada às rodelas

1 dente de alho, sem casca e ligeiramente esmagado

1 folha de louro

1 cerveja (33ml)

1 sopa de cebola instantânea

- Temperar as coxas de frango apenas com uma pitada de sal, pimenta e cominhos moídos.

- Levar ao lume um tacho regado com um pequeno fio de azeite e alourar ligeiramente a cebola e o alho. Adicionar o louro, bem como as coxas de frango, deixando-as cozinhar durante cerca de 3 minutos de cada lado, apenas para que comecem a ganhar alguma cor.

- Verter na panela a sopa de cebola e a cerveja, envolvendo bem e delicadamente. Tapar o tacho e deixar cozinhar, em lume médio, durante cerca de 20 a 25 minutos, até que o molho esteja espesso e apurado e o frango bem cozinhado no interior.

- Retirar e servir com umas batatas fritas ou arroz e uma salada.

Entrecosto pegajoso com mel e balsâmico - Sticky pork ribs

O blog Ponto de Rebuçado Receitas está a comemorar os seus dois aninhos de existência e a sua querida autora convidou-nos a todos para nos juntarmos à festa virtual! Ora, virtual ou não...festa é festa! :D  E, especialmente a esta, eu não poderia faltar :D  O blog da minha querida Maria João é uma verdadeira inspiração! Lembro-me de o seguir bem antes de pensar em criar o meu próprio cantinho nesta blogosfera e lembro-me bem de, sem a conhecer, ter trocado mensagens com a Maria João quando o meu blog ainda era apenas um "embrião". E ela, com toda a sua simpatia e carinho, foi das primeiras pessoas a apoiar-me e uma das primeiras (senão mesmo a primeira) seguidora deste meu blog! Não conheço a Maria João pessoalmente (infelizmente), mas nutro por ela uma imensa estima! E adoro o seu blog!!! :)  É daqueles que, quando o visito, sei que de certeza absoluta vou encontrar algo de que goste! E o que mais gosto, e sempre gostei, no Ponto de Rebuçado é o facto de a Maria João nos mostrar, realmente, os seus cozinhados do dia-a-dia! Pratos simples, com ingredientes ainda mais simples, mas sempre com alguma pitada de diferança ou um toque de inovação! Receitas que nos deixam sempre com vontade de as provar, não importa a hora do dia em que olhamos para elas! Mas, acima de tudo, receitas que temos a certeza de que somos capazes de reproduzir :)  
Isto tudo para dizer que a Maria João quer que todos nós comemoremos o 2º aniversário do Ponto de Rebuçado com ela! Por isso toca lá a ir para a cozinha fazer uma qualquer iguaria para esta nossa festa virtual :D 

Gosto daquele tipo de festa em que nos sentamos todos à volta de uma mesa, a comer "de faca e garfo" aqueles pratos lindos e saborosos! Mas sinceramente, para mim, uma verdadeira festa à volta da mesa é aquela que demora horas, entre garfadas disto e daquilo...uma boa petiscada, com boa conversa e muitas gargalhadas! Uma verdadeira festa à volta da mesa é aquela em que comemos e lambemos os dedos de satisfação!! :D
Por isso Maria João, como o entrecosto é uma das minhas perdições e, para mim, uma "iguaria" sempre digna de uma festa de lamber os dedos e de comer e chorar por mais, deixo-te com um dos meus petiscos favoritos! Acreditem em mim quando digo que é quase impossível parar de comer este entrecosto bem pegajoso e suculento :D hehe

Ingredientes: 

Cerca de 1.5 kg de entrecosto, cortado em pedaços (peçam no talho ou façam vocês mesmos em casa. Em vez de cozinharem a peça de carne inteira, basta cortarem individualmente cada ossinho do entrecosto)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cominhos moídos

1 colher de chá de colorau ou paprika

1 colher de café de gengibre em pó

Azeite q.b.

6 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego ou iogurte natural

1 colher de sopa de pasta de korma

Umas gotas de sumo de lima

1 cebola grande cortada em pedaços grosseiros

3 pimentos em conserva cortados grosseiramente em pedaços

4 spring onions cortadas finamente

1 colher de sopa de gengibre em pickle (é aquele pickle tradicionalmente usado na comida asiática, especialmente no sushi sabem? Se não tiverem em casa ou não encontrarem no supermercado, cortem, muito finamente, pequenos pedacinhos de gengibre fresco e coloquem-nos numa taça com uma pitada de sal e açúcar e regados com vinagre de vinho branco ou de arroz. Deixem-nos repousar durante umas horas, ou de preferência de um dia para o outro, e estão prontos a utilizar)

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 pappadums

- Temperar o entrecosto com uma pitada de sal e pimenta, o molho inglês, os cominhos, o alho em pó, o colorau e o gengibre em pó. Regar com um pequeno fio de azeite e envolver tudo muito bem, para que o tempero adira bem a todos os pedaços de carne (se possível, deixar o entrecosto a marinar durante algumas horas ou mesmo de um dia para o outro, mas senão for possível também não há problema, fica delicioso na mesma). Dispor o entrecosto num tabuleiro, "arrumadinho" numa só camada, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de uma hora, até a carne estar bem tenra e cozinhada (tenham atenção porque é necessário virar o entrecosto pelo menos uma vez ao longo do seu tempo de assadura).

- Entretanto, enquanto o entrecosto cozinha, juntar numa tacinha o iogurte com a pasta de korma, salpicando com um pouco de sumo de lima a gosto e envolvendo bem. Reservar no frigorífico até à hora de servir. 

- Quando a carne estiver pronta, levar ao lume uma frigideira grande ou uma wok regada com um pequeno fio de azeite e adicionar-lhe a cebola, as spring onions, os pimentos em conserva e o pickle de gengibre. Saltear durante 2 a 3 minutos em lume médio. Juntar depois à frigideira os pedaços de entrecosto, bem como todo o líquido que se formou no tabuleiro onde se cozinhou a carne. Envolver tudo bem, agitando constantemente a frigideira durante alguns segundos. 

- Por fim, regar com o mel e o balsâmico, mexendo a frigideira mais uns segundos. Desligar e servir o entrecosto de imediato. 

- Colocar na mesa o molho de iogurte e korma para servir como “dip” para os pedaços de carne, bem como os pappadums crocantes (basta colocarem-nos no micro-ondas durante um minuto para que fiquem bem crocantes, retirar e desfazê-los completamente com as mãos).

Chocolate & Salted Caramel Layer Cake - Um Ano de blog!!! :)

Sempre que o meu dia de anos calha a meio da semana, guardo as comemorações mais intensas para o fim de semana seguinte! Acho que isso acontece com quase todos nós certo?! Pois bem, o meu blog não é exceção ;)  Este meu cantinho completou um aninho de existência na passada terça-feira, dia 20 de janeiro! Um pouco à pressa e bem em cima da hora, deixei-vos, nesse dia, com uns maravilhosos Hambúrgueres com Crosta de Ervas e Sementes, cuja receita podem ver aqui. Mas prometi que a sobremesa e os festejos maiores viriam em breve...e, como tal, como não gosto de falhar promessas...cá está ela !! :)
Porque sinceramente...lá poderia haver aniversário sem um bolinho para celebrarmos?! Claro que não!! :D  Que venha então mais um ano cheio de Coisas e Coisinhas bem deliciosas e que vocês nunca deixem de estar desse lado...pois isso é, sem dúvida, o mais importante :D

Ingredientes para o bolo: 

350 gramas de manteiga com sal

200 gramas de açúcar

125 gramas de açúcar mascavado

175 gramas de chocolate preto, finamente cortado

2 colheres de sopa de café forte, dissolvido

1 colher de chá de extrato de baunilha

4 ovos ligeiramente batidos

225 ml de buttermilk (se não tiverem ou não encontrarem, basta juntarem 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco a 225 ml de leite e deixarem atuar durante cerca de 5 minutos)

350 gramas de farinha

3 colheres de chá de fermento em pó

100 gramas de amêndoas moídas ou muito bem picadas 

Para o caramelo e cobertura de caramelo: 

250 gramas de açúcar

190 ml de natas (eu usei Elmlea Double Light cream substitute – é um substituto das natas mas, se não encontrarem, usem natas normais)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

320 gramas de manteiga com sal

400 gramas de açúcar em pó peneirado 

Para a cobertura de chocolate: 

75 gramas de chocolate preto partido em pedaços

75 ml de natas ou substituto

- Para a massa dos bolos: derreter o chocolate (no micro-ondas ou em banho-maria) e deixar arrefecer. Numa taça grande, bater bem a manteiga com o açúcar.

- À parte, misturar o café e a baunilha nos ovos ligeiramente batidos e adicionar esta mistura à manteiga, gradualmente, batendo sempre (se o preparado começar a “partir” um pouco, basta acrescentar um pouco de farinha).

- Juntar depois o chocolate derretido e o buttermilk, batendo mais um pouco, e por fim a farinha, fermento e amêndoas, envolvendo tudo muito bem até que a massa tenha uma consistência cremosa e homogénea.

- Distribuir esta massa por três formas redondas de idêntico tamanho e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC até que os bolos estejam bem cozidos. Quando estiverem prontos, retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixá-los depois arrefecer totalmente.

- Entretanto, preparar o caramelo e as coberturas. Num tacho alto, colocar o açúcar com seis colheres de sopa de água. Cozinhar em lume forte até que o açúcar se dissolva por completo e se transforme em caramelo. Nessa altura, retirar do lume e juntar imediatamente as natas, com muito cuidado. Misturar e adicionar por fim a baunilha e o sal, envolvendo bem. Deixar arrefecer por completo.

- À parte, bater a manteiga com o açúcar em pó durante cerca de 5 minutos, até que a mistura esteja bem leve e fofa e dividi-la por duas taças. A uma delas, juntar cerca de ¼ do caramelo já arrefecido, nunca parando de bater. Reservar.

 - Para a cobertura de chocolate, levar ao lume um pequeno tacho com as natas. Quando estiverem bem quentes (mas não deixem que levantem fervura), desligar o lume e adicionar ao tacho o chocolate partido em pedaços, deixando repousar cerca de 4 a 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver bem o chocolate nas natas com a ajuda de uma colher, para que forme um ganache cremoso e homogéneo. Verter este ganache, aos poucos, na outra taça com a mistura de manteiga e açúcar em pó, batendo sempre. 

- Quando todos os elementos do bolo já estiverem frios, colocar o primeiro bolo num prato e barrá-lo com a cobertura de chocolate, salpicando também com um pouco do caramelo simples e deixando-o escorrer ligeiramente pelos lados. Colocar por cima o segundo bolo e repetir o procedimento com a mesma cobertura e com o caramelo. Por fim, dispor o último bolo e barrá-lo com a cobertura de caramelo. Salpicar todo o bolo com o restante caramelo e decorá-lo com lascas de chocolate e amêndoas bem picadas. 

"Há vida para além da massa de atum #37" - Salteado de atum, espinafres e mozarela

Há refeições que são tão simples, mas mesmo tão simples, que nos levam a perguntar, às vezes, por que raio nos sabem tão bem...não é verdade?! ;)  Esta é uma delas, saída aqui para a mesa num daqueles dias em que a minha cabeça estava prestes a explodir e que a paciência de fazer o que quer que seja era completamente nula...mas, ainda assim, tínhamos de comer e, logo nesse dia, nada havia que já estivesse preparado e fosse só aquecer (sim, é verdade, às vezes aqui por casa também têm de acontecer situações dessas, em casos de emergência :P ). Acontece que, sem dar por ela, fiz esta refeição em praticamente 15 minutos, incluindo o tempo que demorei a lavar e cortar os vegetais. Como tal, apesar de ser tudo menos elaborada, e de parecer tudo menos especial, é daqueles pratos que não posso deixar de partilhar com vocês em mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum". Porque eu a minha querida Tekas queremo-vos mostrar isto mesmo: o quão simples e rápido pode ser cozinhar receitas caseiras, que são um verdadeiro deleite para as nossas papilas gustativas e que não nos dão cabo do equlíbrio corporal nem da carteira :P  
Não se esqueçam de espreitar a cozinha da Ovelha Negra sim? :D

 Ingredientes para 4 pessoas: 

1 cebola roxa grande, cortada finamente

1 dente de alho bem picado

½ alho francês cortado em rodelas

Azeite q.b.

½ pimento vermelho cortado em tiras finas

Vinho branco q.b.

2 cenouras grandes, cortadas em tiras com a ajuda de um descascador

3 mãos bem cheias de folhas de espinafres

1 mão bem cheia de tomates-cereja, cortados às metades

2 latas de atum em água

Sal, pimenta, orégãos secos e colorau q.b.

1 bola de queijo mozarela

- Levar ao lume uma wok regada com um fio generoso de azeite. Quando estiver quente, juntar a cebola, o alho picado e o alho francês e deixar refogar ligeiramente, durante cerca de 4 a 5 minutos, apenas para que estes legumes comecem a ficar cozinhados e adquiram uma cor mais translúcida.

- Nessa altura, adicionar o pimento e saltear por mais 3 a 4 minutos, mexendo frequentemente. Juntar depois a cenoura e regar tudo apenas com duas ou três colheres de vinho branco, deixando cozinhar por mais 2 minutos.

- Acrescentar o atum e envolver bem nos legumes da frigideira. Temperar tudo com uma pitada generosa de sal, pimenta, colorau e orégãos.

- Por fim, adicionar os tomates cereja e os espinafres, envolvendo tudo bem, e deixando estar ao lume apenas o tempo suficiente para que os espinafres mirrem. 

- Polvilhar com a mozarela grosseiramente desfeita e servir de imediato, apenas assim, acompanhado de umas fatias de um bom pão ligeiramente tostado, ou a acompanhar um esparguete ou outra massa da vossa preferência.