Wraps de alface

Se há coisa que eu adoro, vocês já sabem, é comidinha decandente de domingo!! Aquelas refeições que me sabem especialmente bem naquele dia em que normalmente opto por comidinhas género fast food para comer no sofá e matar a gula, mas bem caseiras :)  Mas, cá por casa, a comidinha decadente de domingo não significa necessariamente comidinha inimiga da nossa balança... e aqui está um belo exemplo disso! Comemos, comemos e comemos...e deliciámo-nos totalmente...com um wraps de alface!! Uma refeição divertida, ideal para partilhar e que, quem sabe, se tiverem crianças aí por casa, até as vai fazer comer sem parar e deliciadas...umas belas folhas de alface ;) hehe

Ingredientes para 2 pessoas:

1 chávena e ½ de carne de porco picada
Sal e pimenta q.b.

Molho de soja

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de alho moído

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de lemongrass em pó

50 gramas de glass noodles

Alface iceberg (folhas) a gosto

Queijo ralado a gosto

3 colheres de sopa cheias de iogurte grego

Azeite

3 cornichons (pepinos em pickle)

- Temperar a carne picada com uma pitada de sal e pimenta, 2 colheres de sopa de molho de soja, os cominhos, o colorau, o alho moído, o gengibre e o lemongrass em pó. Se possível deixar marinar cerca de 30 minutos.

- Colocar numa taça os glass noodles. Ferver água e cobrir com ela os noodles durante 5 minutos (ou consoante as instruções da embalagem). Escorrer, regar com um fio de molho de soja e resevar.

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente regada com um fio de azeite e cozinhar a carne picada, até que fique com uma cor bem dourada e crocante.

- Enquanto a carne cozinha, aproveitar para preparar a alface, separando as folhas e lavando-as. Preparar o molho de iogurte, juntando numa taça o iogurte grego, uma pitada de sal, um fio de azeite e os cornichons cortados em pequenos pedaços. Colocar também num copo ou tacinha um pouco de molho sweet chilli e numa outra taça um pouco de queijo ralado.

- Quando a carne estiver pronta, retirá-la para um prato. Na mesma frigideira, saltear os glass noodles durante um minuto. Retirar.

- Servir as folhas de alface recheadas com os glass noodles e a carne, polvilhadas com queijo ralado e salpicadas com os molhos.

Frango no forno com ervas aromáticas e batata-doce

As minhas aventuras culinárias londrinas continuam e, com uma cozinha que, aos poucos e poucos, vai ficando cada vez mais composta, as "experiências" aumentam também e cozinhar começa a ser, cada vez mais, como em Portugal: um desafio diário, um momento de descontração e de diversão e, acima de tudo, de muita criatividade ;) hehe  Mas há coisas simples que sabem sempre bem. E as comidas de forno são, para mim, uma dessas coisas, como já vos disse várias vezes. E agora, graças ao inconstante tempo de Londres, este tipo de comidinha ganha um destaque ainda mais especial e torna-se uma constante maior aqui pela minha cozinha, do que aquilo que já o era (e era muito!) na minha cozinha portuguesa! Por isso hoje trago-vos um simples mas fantástico frango no forno, acompanhado de batatas-doces, algo de que sempre gostei mas que nunca tive muito o hábito de comer em Portugal por dois principais motivos: por um lado, o preço claro, porque por aí estas batatas são mais caras do que qualquer outra batata; por outro lado, chateava-me imenso a quantidade de vezes que ia toda contente às compras e trazia para casa um belo saquinho destas batatas, com aquela casca bem avermelhada e, quando chegava a casa e as cortava, percebia que o seu interior era amarelado (têm um sabor bem diferente e do qual já não gosto tanto) e não aquele laranja fantástico de que tanto gosto nesta variedade de batata. Por aqui, a batata doce vermelha é a mais vendida, encontra-se em todo o lado e o preço é bem simpático! E, como nós gostamos imenso e é muito mais saudável, agora já faz permanentemente parte da nossa despensa :)  Por isso, vão ver por aqui imensassss receitinhas com ela ;)  Bom fim de semana a todos!!! :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 frango cortado em pedaços (podem usar um inteiro também)

Ervas aromáticas a gosto (usei cebolinho fresco, tomilho fresco e orégãos secos)

2 dentes de alho

1 spring onion

Azeite q.b.

Sal e pimenta .b.

8 tomates de rama

8 batatas-doces médias

- Numa pequena tigela, misturar o cebolinho picado, o tomilho grosseiramente desfeito, os orégãos, os alhos picados e a spring onion cortada finamente. Regar tudo com um fio de azeite e envolver bem. 

- Temperar o frango com sal e pimenta, colocá-lo num tabuleiro e massajá-lo bem com a mistura de ervas aromáticas. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de uma hora (se optarem por fazer o frango inteiro, o tempo de cozedura será maior) ou até o frango estar bem cozinhado e com uma camada exterior bem dourada e crocante. Cerca de 20 minutos antes de retirar o frango do forno, juntar a este tabuleiro os tomates inteiros, bem lavados, e apenas regados com um pequeno fio de azeite.

- Entretanto, lavar bem as batatas-doces e cortá-las em quartos, sem as descascar. Retirar o excesso de humidade com papel absorvente e dispô-las num outro tabuleiro, temperando-as com um pouco de sal e umas folhas de tomilho. Levar também ao forno até estarem bem assadas. 

E eu, euzinha mesmo, que nunca ganho nadinha, não é que ontem ganhei uma entrada dupla para o Foodies Festival aqui em Londres?! :D  Oh yeahhhh :) hehehe
E pronto, mais um programa fantástico para este fim de semana prolongado :)
Depois conto-vos tudinho ;)

Muffins salgados (de chouriço e de peixe)

E eis que chega ao fim mais uma semana! E aqui por Londres é especial porque este fim de semana é prolongado :)  Yeahhhhh !!! :)  O que significa que tenho mais um dia (segunda-feira) para aproveitar o tempo com a cara-metade e os amigos e para passear e conhecer mais coisas novas! Por isso, já sabem...não estranhem se andar um bocadinho desaparecida daqui nestes próximos dias, que prometo regressar com novidades ;) hehe  E ando para aqui a rezar profundamente para que o tempo sorria um pouco nalgum dia deste fim de semana prolongado porque quero tantoooo fazer um piquenique (super british hein?! ;) hehe). Vocês não imaginam a quantidade de pessoas que invadem os imensos parques por aqui existentes quando, ao fim de semana, o sol decide sorrir, por pouco que seja :)  A tradição do piquenique aqui é fantástica e, sinceramente, é algo que adoro! Já tínhamos combinado fazer um no fim de semana passado mas depois tivemos de alterar os planos. Por isso esperamos que possamos concretizar esta ida ao parque este fim de semana e passar uma boa tarde com os amigos portugueses :)
E, como já estou a sonhar com o piquenique (e, quem sabe, se o tempo por aí também vos permitir, também podem aproveitar para fazer um) deixo-vos uma sugestão fácil, rápida e deliciosa, ideal para um piquenique, mas também para um almoço ou jantar mais leve e em que o tempo seja mais escasso, e que é também uma ótima opção para levar na marmita :)

Ingredientes (para cerca de 12 muffins): 

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de alho em pó

1 chouriço corrente cortado em pedacinhos

5 fatias de mortadela de azeitonas cortadas em pedaços

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de açafrão das índias

1 colher de chá de orégãos

1 filete de peixe gato ou um lombo de pescada cortado em cubinhos

1 mão cheia de queijo brie cortado em pequenos pedaços

Um pouco de requeijão ou queijo fresco a gosto

Para a massa base: 

300 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos

80 ml de azeite

380 ml de leite 

 

- Numa taça, juntar todos os ingredientes da massa base. Misturar bem e temperar com uma pitada de sal e de pimenta e com o alho em pó.

- Dividir este preparado de forma igualitária por duas taças.

- A uma delas, adicionar o chouriço, a mortadela, o colorau, os cominhos, o tomilho e o açafrão. À outra taça, juntar o peixe, o queijo brie e os orégãos.

- Verter os preparados em forminhas para queques e, nos de peixe, adicionar ainda no topo de cada muffin um pouco de requeijão ou queijo fresco ligeiramente desfeito.

- Levar ao forno aquecido a 180ºC e cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até os muffins estarem cozidos e douradinhos. 

"Há vida para além da massa de atum #7" - Carne assada e um três em um

Pois é! Cá venho eu para mais um post do "Há vida para além da massa de atum!". E cá venho eu com mais um post em que não vos trago só uma receita, mas sim três!! Já sabem como eu gosto destas publicações assim, cheias de receitinhas ;) hehe  O objetivo deste projeto que une a minha cozinha à da Ovelha Negra (não se esqueçam de passar por lá para verem a delícia que ela vos traz hoje que prometo que não se vão arrepender!!!) é precisamente este: partilhar ideias, sugestões e muitas receitas que consigam poupar-nos tempo e dinheiro mas que continuem a encher de sorrisos quem se senta connosco à mesa :)
Já vos falei aqui das vantagens de picar carne em casa e de tudo aquilo que podem fazer com ela, assim como também já vos trouxe (aqui) as minhas sugestões de poupança de tempo e de dinheiro com frango. Pois bem, hoje é a vez da carne assada! Aqui por casa adoramos carne assada! É daqueles pratos que confortam o estômago e a alma e que nos deixam tempo para fazermos aquilo que quisermos porque o forno faz praticamente todo o trabalho por nós :)  E basta comprarmos um bocadinho de carne a mais do que aquela que precisamos para essa refeição e temos comida e poupança garantida por, pelo menos, mais duas refeições!
Deixo ao critério dos vossos paladares (e das vossas carteiras) a escolha da carne para assar! Eu, regra geral, opto pelo lombo de porco ou pela pá de porco com osso...consoante os apetites desse dia e as promoções em decurso nos supermercados mais próximos ;) hehe
Escolham um dia do fim de semana, por exemplo, para colocarem no forno a vossa carninha, ao vosso gosto, e fazerem uma bela refeição como esta: 

 (Lombo de porco com pêssego e mel - receita aqui)

Deliciam-se então com um belo assado destes e guardam religiosamente as sobras para os dias seguintes. E para quê, perguntam vocês?!  Pois bem, aqui vos deixo as minhas duas sugestões para aproveitarem os restos de carne assada. Espero que gostem :)

Empadão de legumes e sobras de carne

Ingredientes para 4 pessoas:

Legumes a gosto (usei 2 batatas médias, 1 couve-flor pequena, 1 cenoura e 2 chávenas de espinafres)

Sal e pimenta q.b.

1 pitada de cominhos em pó e de açafrão das índias

2 chávenas de carne assada desfiada

Queijo ralado a gosto (usei queijo da lha)

Leite q.b.

1 noz de manteiga magra

- Cortar todos os legumes em pedaços pequenos e levá-los a cozer em água temperada com sal, até que estejam mesmo bem cozinhados, ao ponto de praticamente se desfazerem quando forem espetados com o garfo. Retirar, escorrer e desfazer bem os legumes com a ajuda de um passe-vite ou de uma varinha mágica até formarem uma espécie de puré (eu gosto de deixar alguns bocadinhos de legumes, para conferir alguma textura).

- Colocar novamente este puré na panela, temperá-lo com sal e pimenta a gosto, acrescentar uma pitada de cominhos e de açafrão (só mesmo uma pitada de cada, vão ver que fará toda a diferença) e levá-lo ao lume. Com o lume no mínimo, ir juntando, uma a uma, colheres de leite, mexendo sempre, até que o puré adquira a consistência que desejarem. Adicionar então as sobras de carne, 2 colheres de queijo ralado, a noz de manteiga e envolver tudo bem. Desligar o lume.

- Transferir esta mistura para um tabuleiro, polvilhar tudo com mais um pouco de queijo ralado e levar ao forno durante cerca de 15 minutos, até que a camada superior de queijo esteja bem derretida, dourada e crocante. Servir com uma salada. 

Pitas com carne de porco

Ingredientes para 4 pitas: 
2 mãos bem cheias de restos de carne assada
2 mãos cheias de alface cortada em juliana
2 mãos cheias de cenoura ralada
2 mãos cheias de couve-roxa ralada
2 mãos cheias de milho cozido
2 mãos cheias de queijo ralado a gosto
3 colheres de sopa bem cheias de iogurte natural ou grego
Sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de molho inglês 
Sal, pimenta e colorau q.b.

- Desfiar as sobras de carne assada e colocá-las numa tigela. Juntar o queijo ralado, a alface, a cenoura, a couve roxa e o milho e envolver tudo. 

- À parte, misturar o iogurte com o sumo de limão e o molho inglês e temperar com uma pitada de sal e pimenta e também uma pitada de colorau. 

- Aquecer as pitas consoante as instruções da embalagem, rechear com a mistura de carne e salada e regar com molho de iogurte a gosto.

Não se esqueçam que já está a decorrer o segundo DESAFIO do "Há vida para além da massa de atum"!!! Podem conhecer o tema e todas as regras de participação aqui. Eu e a Ovelha Negra ficamos ansiosas à espera das vossas deliciosas sugestões :)