Carne de porco com manga e molho de iogurte

A simpática Vanessa, do blogue Prazeres Saudáveis, desafiou-nos a participar no seu passatempo, que lançou como forma de comemorar o 1º aniversário do seu blogue. "Receitas saudáveis" serve de mote como, aliás, não podia deixar de ser ;)
Sei que a Vanessa atualmente não come carne de porco nem de novilho.. Por aqui por casa também preferimos, sempre que possível, as carnes brancas. Mas a minha "paixão" por inventar receitas saudáveis, sempre me fez, e continua a fazer, procurar desafiar os limites e estar sempre a tentar melhorar receitas que, à partida, podem não o parecer. E, como tal, a carne de porco está sempre presente na ementa cá de casa. Não só por ser mais barata do que a carne branca (e, infelizmente, os orçamentos nem sempre chegam para somente comermos aquilo que é nutricionalmente melhor) mas também porque, sinceramente, é uma carne que eu adoro e que sei que, quando bem "tratada" e confecionada, pode ser maravilhosa, sem estar recheada de gorduras e daquelas malditas calorias...
E acho que esta receita é um exemplo disso! Fi-la para um jantar de família, para que me dissessem de sua justiça, e foi verdadeiramente aprovada :) É saborosa e liberta um aroma fantástico e apelativo :)
Há uns tempos, quando via mais um dos episódios do Masterchef Austrália, uma das concorrentes dizia algo do gènero: "Eu sou daquele tipo que abre um livro com receitas, olha para a bonita fotografia, passa uma vista de olhos rápida pelos ingredientes, fecha o livro e pensa: esta é uma ótima ideia, sou capaz de fazer isto!!". Ri-me sem parar e só dizia: "isto é tãoooo Vânia, isto sou tãooo eu!!" :) hehe  
E foi um pouco isso que aconteceu com esta receita...inspirei-me numa receita que vi numa revista do Pingo Doce, exatamente da mesma forma descrita pela concorrente do Masterchef... e pufff... aqui está ela :)

Ingredientes para 6 pessoas:

1kg de carne de porco (usei 500 gramas de naco de bifana sem gordura e 500 gramas de lombo de porco, também sem gordura)

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de sopa de alho em pó

3 colheres de sopa de caril

2 colheres de sopa de colorau

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de lemongrass em pó (erva-príncipe)

5 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

Azeite

1 cebola grande picada

3 colheres de sopa de vinho branco

6 tomates médios, sem sementes e cortados em cubos (tomates vermelhos mas rijos)

2 cenouras cortadas em pequenos pedaços

1 manga descascada e cortada aos cubos

1 ramo de salsa

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Sumo de limão

- Numa taça, misturar quatro colheres de sopa rasas de sal com os cominhos, o alho em pó, o gengibre, o lemongrass, duas das colheres de caril e uma das colheres de colorau. Temperar bem a carne com esta mistura e juntar-lhe 3 das colheres de iogurte. Deixar marinar entre 30 minutos a 1 hora.

- Levar ao lume um tacho bem regado com azeite e alourar a cebola durante cerca de 2 minutos. Juntar a carne e deixar cozinhar e alourar ligeiramente, em lume médio, durante 7 a 8 minutos, mexendo frequentemente. Nessa altura, regar com o vinho a taça onde a carne esteve a marinar e diluir bem no vinho todos os restos de marinada ainda existentes na taça. Adicionar este líquido ao tacho, bem como os tomates e as cenouras. Tapar, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozinhar durante 30/40 minutos. 

- Acrescentar depois a manga, os talos da salsa picada (picar e reservar as folhas), a polpa de tomate, o resto do iogurte e também as restantes colheres de caril e de colorau. Retificar os temperos e deixar cozinhar em lume médio por mais 10 minutos.

- Mesmo antes de servir, regar a carne com um pouco de sumo de limão e polvilhar com as folhas de salsa picadas. Servir com arroz e/ou pão achatado.