Sticky chicken com vegetais salteados e ananás

Pelo menos uma vez por semana visito o site do FoodNetwork para ver as novas, e deliciosas, receitas que por lá aparecem... Numa dessas recentes visitas, deparei-me com uma receita que se chamava "Sticky Chicken" (não me perguntem quem era o autor porque sinceramente já não me lembro)... Obviamente que, com este título sedutor, tive de abrir logo a receita. Olhei para a fotografia com um aspeto super delicioso, daquelas de fazer mesmo crescer imensa água na boca, passei uma vista de olhos rápida pelos ingredientes, e fechei a página... Não passei a receita nem sequer os ingredientes para o meu caderninho de receitas. Mas escrevi nele que tinha de a fazer, e anotei lá os ingredientes de que me lembrava e, claro, aqueles que achei que ficavam bem (típico em mim). E decidi que brevemente tinha de fazer aquela refeição... e assim fiz :) 
Acredito que não segui à risca aquela receita e não sei propriamente que alterações específicas fiz, mas digo-vos uma coisa... esta receita, com estes exatos ingredientes, ficou simplesmente divinal. Têm mesmo de provar !!!! O frango fica suculento e super saboroso...roí todos os ossos existentes :) hehe  
E, mesmo para aqueles que estão de dieta ou preferem comidinha super saudável, sigam o meu conselho por favor e façam como eu: cozinhem as coxas de frango com a pele e tirem-na depois se não a quiserem comer. O resultado é totalmente diferente... e divinal! Pelo menos, cá por casa, adorámos!!!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 coxas de frango

Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho ralados

1 pedaço de gengibre fresco ralado (do tamanho do um polegar)

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de mel

1 pitada de piripiri

Azeite

Sumo de 1 laranja

1 cenoura cortada em palitos

¼ de pimento vermelho cortado em tiras finas

1 chávena de raminhos de brócolos

1 chávena de feijão verde cortado em tiras

2 colheres de sopa de vinho branco

2 rodelas de ananás

- Temperar o frango com uma pitada de sal e pimenta, o alho e gengibre ralados, o molho de soja, o piripiri e o mel e regar com um fio de azeite. Barrar bem o frango com esta mistura e deixar marinar durante uma hora pelo menos.

- Aquecer o forno a 180ºC.

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente. Quando estiver bem quente, escorrer o frango da marinada e alourá-lo bem durante cerca de 5 minutos. Retirar da frigideira e colocá-lo num tabuleiro. Reservar um pouco.

- Na mesma frigideira, adicionar o molho da marinada, acrescentar mais um fio de azeite e o sumo de laranja e levar a lume médio até que o molho reduza e fique ligeiramente espesso. Retirar para uma taça e pincelar as coxas de frango com um pouco deste molho. Levar ao forno durante cerca de 50 minutos, virando constantemente, e pincelando a carne frequentemente com o molho durante o tempo de cozedura.

- Cerca de 10 minutos antes do frango estar pronto, levar novamente ao lume a mesma frigideira onde se alourou a carne e se fez o molho, regada com mais um fio de azeite. Adicionar os legumes, temperar com uma pitada de sal e pimenta e regar com o vinho branco. Deixar cozinhar até os legumes estarem tenros mas ainda com alguma textura crocante. Quando estiverem quase prontos, regar com um pouco do molho da marinada, saltear ligeiramente e retirar. Pincelar as rodelas de ananás com esta mesma marinada e colocar na frigideira, só mesmo para alourar ligeiramente, cerca de 30 segundos de cada lado.

- Servir as coxas de frango regadas com a marinada onde cozinharam, acompanhadas dos legumes salteados e das rodelas de ananás.