Coxas de frango com molho cremoso de lima acompanhadas de noodles e ervilhas-tortas

Adoro explorar as diferentes cozinhas do mundo e cativa-me particularmente a possibilidade de poder misturar ingredientes tipicamente portugueses com sabores bem característicos de outras cozinhas. 
No Natal, há dois anos, recebi o livro "As Melhores Receitas da Tailândia". Tornei-me super fã e posso dizer que é um dos meus livros favoritos. Contém receitas fantásticas e com aquelas combinações de sabores que eu simplesmente adoro. Tem um único problema. Ou melhor, não o livro, mas sim a bela cidade onde vivo: não se chama Lisboa nem Porto e, como tal, não consigo encontrar em lado nenhum muitos destes ingredientes. Mas o livro também tem uma particularidade muito interessante e diferente porque indica quais os ingredientes ocidentais que podemos utilizar para substituir, o mais aproximadamente possível, o sabor de determinados produtos tailandeses. E é assim, entre muitas substituições, adaptações e imaginação que eu lá vou concretizando várias das receitas deste belo livro, sempre com o meu toque pessoal e adaptadas ao meu paladar...e, claro, à minha despensa :)

Ingredientes para duas pessoas:

2 coxas de frango inteiras

Sal e pimenta q.b.

Piripiri a gosto

Cerca de 175 gramas de noodles chineses (massa de ovo)

10 ervilhas-tortas

Azeite

100 ml de creme culinário de soja

125 gramas de iogurte grego

1 cebola picada

1 pedaço de pimento vermelho cortado aos cubinhos

1 colher de chá de açúcar

Sumo e raspa de 1 lima

1 chávena de mistura de alfaces (usei alface verde e roxa)

- Temperar as coxas de frango com sal, pimenta e uma pitada de piripiri.

- Colocar os noodles numa taça e cobrir com água a ferver (verificar o tempo de cozedura nas instruções da embalagem). Levar também ao lume um tacho com água e sal. Quando ferver, colocar as ervilhas-tortas, deixar cozinhar durante 2 minutos e escorrer. Passar as ervilhas por água fria ou colocá-las numa taça com cubos de gelo. Reservar.

- Levar ao lume um tacho forrado com um fio de azeite e alourar o frango durante cerca de 8 minutos, virando algumas vezes para que fique dourado de forma uniforme. Retirar e reservar.

- No mesmo tacho, colocar o creme culinário e o iogurte e deixar levantar fervura, mexendo constantemente. Quando ferver, juntar a cebola, o pimento, o açúcar, o sumo de lima e o frango. Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos. Nessa altura, adicionar a raspa de lima e deixar cozinhar durante mais 5 minutos com a panela destapada. Retirar o frango e desligar o lume.

- Juntar ao molho do tacho os noodles, a alface e as ervilhas tortas, mexer bem e servir de imediato com o frango.