Frango no forno com legumes assados

Sim, é fim de semana! E simmmm, pelo menos por aqui... cheira finalmente a Primavera!!! :)
A temperatura ainda não está alta e corre até um ventinho que pode ser desagradável mas, o que importa realmente, é que o sol brilha finalmente! 
Sim, é verdade, já é Primavera. E sim, é verdade, começam a apetecer refeições mais frescas e leves. Mas, se forem como eu, ainda não conseguiram abandonar a comida de conforto (e este tempo também não tem ajudado a fazê-lo). E sabe tão bem chegar ao fim de semana e pôr uma bela refeição a cozinhar calmamente, dedicando o nosso tempo a outras coisas e deixando que o forno faça o restante trabalho :)

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango cortado aos pedaços (mas não em pedaços muito pequenos)
Legumes a gosto (eu usei batata-doce, abóbora, curgete, feijão-verde, pimento, cenoura, brócolos e couve-flor mas podem usar os vegetais que preferirem)
Sal e pimenta q.b.

Azeite

Vinho branco

Uma pitada de cominhos em pó e colorau

1 colher de sopa de molho inglês

2 limões

8 dentes de alho

Ervas aromáticas frescas a gosto (usei umas folhas de tomilho e orégãos)

2 colheres de sopa de mel

- Descascar, lavar e cortar os vegetais, tendo atenção para que fiquem todos com tamanho idêntico para que cozinhem de forma uniforme. Dispor os legumes num tabuleiro, polvilhá-los com uma pitada de sal e pimenta e regá-los com azeite, salpicando-os também ligeiramente com um pouco de vinho branco.

- Numa taça à parte, colocar os pedaços de frango e temperá-los com uma pitada de sal, pimenta, cominhos, colorau, azeite e molho inglês. Envolver bem para que fique temperado de forma uniforme e distribuir também a carne pelo tabuleiro.

- Adicionar ao tabuleiro os dois limões cortados ao meio, os dentes de alho com casca e as ervas aromáticas. 

- Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de duas horas, tendo atenção para, ao longo da cozedura, ir agitando um pouco os vegetais e virando os pedaços de frango para que tudo cozinhe de forma uniforme. Depois deste tempo, regar o tabuleiro com o mel, aumentar o forno para 210ºC e assar durante mais 30 a 40 minutos, até o frango estar bem dourado e crocante e os vegetais bem assados.