Manteiga de ervas caseira

Já alguma vez fizeram manteiga caseira? Não?! Então, acreditem, está na hora de experimentarem! Claro que quando querem uma manteiga diferente, para dar um toque especial a algum prato ou simplesmente para barrarem em tostas ou no pão, podem sempre optar por fazer o mais tradicional e aquilo que faço muitas vezes, principalmente quando quero algo rápido: cortar um pedaço de uma manteiga de compra à temperatura ambiente (de preferência sem sal) e juntar-lhe ervas aromáticas a gosto ou alho assado (ou mesmo as duas coisas que combinam na perfeição e formam uma manteiga verdadeiramente deliciosa).

Confesso que a manteiga caseira não é algo que faça muitas vezes porque, na realidade, fica bem mais cara do que comprar um pacote de manteiga e aguenta muito menos tempo no frigorífico, por isso não vale a pena ser feita em grandes quantidades porque tem de ser consumida em poucos dias. Mas quando faço jantares aqui em casa ou vou jantar a casa de amigos, ou simplesmente quando tenho um bocadinho de tempo e tenho planeada alguma refeição para os próximos dias em que acho que esta manteiguinha ficaria mesmo a matar, gosto de perder um pouco do meu dia a fazê-la. É sempre algo diferente para ter numa mesa e vai fazer com que todas as pessoas questionem o seu sabor (sim, porque nota-se bem a diferença para a manteiga de compra).

Ingredientes:
2 pacotes de natas (não utilizem natas light, já tentei fazer e não consegui formar a manteiga. O que já fiz foi juntar 1 pacote de natas light a estes dois pacotes)
1 pitada de sal
Ervas aromáticas frescas a gosto 

- Colocar as natas na liquidificadora, fechar bem e pôr a trabalhar na velocidade 3 ou 4, durante 10 a 15 minutos. É melhor estarem ao pé da liquificadora durante todo o processo e ir parando e iniciando o seu funcionamento de vez em quando (para o aparelho não começar a sobreaquecer demasiado). 

- Ao final de 15 minutos, abram a tampa e verifiquem o cheio e a cor das natas. Se já estiverem a começar a ficar amareladas e com um cheiro a assemelhar-se ao da manteiga, está na altura de juntar uma pitada de sal e colocar novamente a liquificadora a funcionar, desta vez alternando entre as potências 4 e 5 (na minha liquificadora, a 5 é a potência máxima). Se ainda não estiver a ficar amarelada e mais espessa, continuem a bater mais um pouco entre as velocidades 3 e 4 até aquirir essa cor e consistência (é preciso um pouco de paciência e as natas não "reagem" todas da mesma forma). Só devem desligar a liquificadora quando as natas tiverem uma cor amarelada (é um amarelo pálido, não esperem que fique com aquele amarelo da manteiga de compra) e quando, ao tocarem na mistura, sentirem que ela está gordurosa (tal e qual como quando mexem em manteiga). Todo este processo não demora menos de 30/40 minutos.

- Com uma espátula, retirem bem todo o conteúdo da liquificadora e coloquem-no numa peneira. Utilizando a espátula ou uma colher, vão pressionando bem a mistura para que todo o líquido escorra. Repitam esta operação durante três ou quatro vezes, até que o líquido comece a sair limpo e, por fim, praticamente deixe de escorrer, salpicando de vez em quando a manteiga com algumas gotas de água. Depois de bem escorrida, toda a mistura que permanece na peneira é manteiga. Depois, basta que a misturem com as ervas aromáticas da vossa preferência bem picadas (eu coloco as ervas e esta mistura na picadora para que fique tudo bem incorporado). Embrulhem a manteiga em papel vegetal e coloquem-na no frigorífico.

Nota: Devem retirar a manteiga do frigorífico uns minutos antes de a utilizarem para que fique com uma melhor textura.